Jakie są zagrożenia biologiczne kucharza?

[Sonsty765 0]

Praca kucharza na pewno jest niebezpieczna, ale czy wie ktoś jakie czynniki biologiczne zagrażają osobie pracującej na tym stanowisku?

[Bogus12 0]

praca w warunkach uciążliwych, w pomieszczeniach o wysokiej temperaturze i wilgotności powietrza

kontakt z gorącymi powierzchniami i produktami, co często wiąże się z poparzeniami.

praca w kontakcie z ostrymi krawędziami i nożami.

nieodłącznym elementem pracy kucharza jest także stres.

[RestauracjaDomi 1]

Ta lista może być znacznie szersza, wszystko zależy od potraw, z którymi stykał się kucharz. W tym wypadku może być to: 

- Śródmiąższowe zapalenie płuc - gdy ma dostęp do ptaków

- Bruceloza, przewlekłe stany zapalne różnych narządów - ryby i mięso

- Salmonella - gdy są to produkty roślinne/zwierzęce 

i wiele innych zagrożeń.

[pablito 1]

Co to znaczy, ze to zależy od potraw z jakimi się stykał?

[Lena 0]

Oto zagrożenia biologiczne dla kucharza:

• salmonella,
• pałeczka listeriozy,
• chlamydia,
• pałeczka duru brzusznego,
• gronkowiec złocisty,
• laseczka jadu kiełbasianego,
• toksomplazmoza,
• włosień kręty.

[aron 0]

A czy ktoś orientuje się jakie są fizyczne czy mechaniczne zagrożenia dla kucharza?

[Zenek 0]

Zagrożenia fizyczne, chemiczne i psychofizyczne na stanowisku kucharza to:

• przeciążenie układu ruchu,
• upadek na tym samym poziomie,
• uderzenie o przedmioty,
• kontakt z ostrymi krawędziami,
• uderzenie przez spadające elementy,
• wybuch,
• pożar,
• prąd elektryczny,
• mikroklimat,
• zmienne temepratury,
• przeciążenie układu nerwowego.

[Rafał Wielgus 106]

Zapraszam do kupienia oceny ryzyka zawodowego kucharza, tam są wymienione wszystkie powyższe czynniki

 

[Bączek 0]

A zagrożenia biologiczne to:

• brucella abortus,
• szczepy ptasie czyli chlamydia,
• pałeczka listeriozy,
• salmonella,
• pałeczka duru brzusznego,
• gronkowiec złocisty.
• kropidlak popielaty,
• toksoplazmoza,
• laseczka jadu kiełbasianego,
• włosień kręty.

[Arbuz 0]

Dnia 26.11.2016 o 19:00, pablito napisał:

Co to znaczy, ze to zależy od potraw z jakimi się stykał?

To znaczy, że jak ma kontakt z ciepłymi potrawami o wtedy istnieje ryzyko poparzenia. Zawsze istnieje ryzyko przecięcia się ostrym przedmiotem np. nożem. Jesli ma do czynienia z produktami roślinnymi i zwierzęcymi to istnieje ryzyko salmonelli. I tak dalej, i tak dalej.