Zarządzanie infrastrukturą - gotowa procedura HACCP (elektroniczna)

Procedura zarządzania infrastrukturą zawiera:

1. Stronę tytułową i spis treści.
   
   
2. Cel.
   
   
3. Zakres obowiązywania.
   
   
4. Terminologię.
   
   
5. Opis działania:
   
   
   • planowanie zapewnienia niezbędnych zasobów infrastruktury,
   • ewidencja zasobów,
   • eksploatacja zasobów i konserwacja,
   • przeglądy techniczne, konserwacje i remonty maszyn i urządzeń,
   • postępowanie w sytuacjach awaryjnych,
   • przegląd budynków i instalacji,
   • nadzór nad wyposażeniem do monitorowania i pomiarów.
     
     
6. Odpowiedzialność i uprawnienia.
   
   
7. Dokumenty związane.
   
   
8. Załączniki:
   
   •  instrukcja sprawdzania i wzorcowania wag,- instrukcja sprawdzania termometrów,
   • karta maszyny/urządzenia,
   • roczny plan przeglądów, konserwacji i remontów,
   • rejestr wyposażenie do monitorowania i pomiarów,
   • karta wyposażenia do monitorowania i pomiarów.
     
     

Procedura HACCP to określony, w formie udokumentowanej, sposób realizacji danego działania lub procesu w systemie zarządzania bezpieczeństwem żywności. Reguluje ona zatem postępowanie danej organizacji w ściśle określonym zakresie lub procesie.
Jest to swego rodzaju przepis mówiący CO?, KTO? i JAK? powinien wykonać daną czynność, objętą procedurą.

Procedura zarządzania infrastrukturą określa zasady zarządzania infrastrukturą organizacji: obiektami, maszynami, urządzeniami, sprzętem przy pomocy takich środków jak:
- planowanie zapewnienia niezbędnej infrastruktury,
- ewidencja zasobów infrastruktury,
- eksploatacja i konserwacja,
- przeglądy techniczne i planowe remonty,
- postępowanie w sytuacjach awaryjnych,
- nadzorowanie wyposażenia do monitorowania i pomiarów.

Dokument ten wystarczy przechowywać w formie pliku na komputerze. Organy państwowe (Inspekcja Sanitarna lub Weterynaryjna) w trakcie ewentualnej kontroli nie wymagają go w wersji papierowej. Ważne jednak, aby pracownicy mieli do niego swobodny dostęp - np. poprzez firmową sieć komputerową.
W przypadku pojawienia się konieczności aktualizacji procedur, proces ten przebiega sprawniej, a pracownicy szybko są informowani o nowych wersjach dokumentów.

Należy pamiętać, że procedura HACCP to narzędzie, które ma na celu kontrolę zagrożeń dla bezpieczeństwa żywności.
Dzięki niemu możemy również podnieść standard działania przedsiębiorstwa.
Nie należy zatem traktować procedur jako uciążliwego obowiązku. Jest to przecież mechanizm usprawniający codzienną pracę - np. poprzez wyznaczenie konkretnych osób odpowiedzialnych za poszczególne czynności.