Działania korygujące - gotowa procedura HACCP (elektroniczna)

Procedura działań korygujących zawiera:

1. Stronę tytułową i spis treści.
   
   
2. Cel.
   
   
3. Zakres obowiązywania.
   
   
4. Terminologię.
   
   
5. Opis działania:
   
   
   • podstawy podjęcia działań korygujących,
   • zgłoszenie niezgodności,
   • analiza niezgodności i uruchomienie działań korygujących,
   • rejestracja niezgodności,
   • nadzór nad realizacją działań korygujących,
   • przegląd działań korygujących.
     
     
6. Odpowiedzialność i uprawnienia.
   
   
7. Dokumenty związane.
   
   
8. Załączniki:
   
   
   • karta niezgodności,
   • rejestr niezgodności.

Procedura HACCP to określony, w formie udokumentowanej, sposób realizacji danego działania lub procesu w systemie zarządzania bezpieczeństwem żywności. Reguluje ona zatem postępowanie danej organizacji w ściśle określonym zakresie lub procesie.
Jest to swego rodzaju przepis mówiący CO?, KTO? i JAK? powinien wykonać daną czynność, objętą procedurą.

Procedura działań korygujących określa zasady podejmowania kroków, które mają za zadanie wyeliminować przyczyny niezgodności dotyczące wyrobu.

Dokument ten wystarczy przechowywać w formie pliku na komputerze. Organy państwowe (Inspekcja Sanitarna lub Weterynaryjna) w trakcie ewentualnej kontroli nie wymagają go w wersji papierowej. Ważne jednak, aby pracownicy mieli do niego swobodny dostęp - np. poprzez firmową sieć komputerową.
W przypadku pojawienia się konieczności aktualizacji procedur, proces ten przebiega sprawniej, a pracownicy szybko są informowani o nowych wersjach dokumentów.

Należy pamiętać, że procedura HACCP to narzędzie, które ma na celu kontrolę zagrożeń dla bezpieczeństwa żywności.
Dzięki niemu możemy również podnieść standard działania przedsiębiorstwa.
Nie należy zatem traktować procedur jako uciążliwego obowiązku. Jest to przecież mechanizm usprawniający codzienną pracę - np. poprzez wyznaczenie konkretnych osób odpowiedzialnych za poszczególne czynności.