GWARANCJA ZWROTU

Zwrot 100% wpłaty w ciągu 14 dni

BEZPŁATNA DOSTAWA

Każdy produkt elektroniczny dostarczamy bezpłatnie

BEZPŁATNE WSPARCIE

Udzielamy bezpłatnych porad dla naszych klientów.

Zamówienia złożone od pon do pt do godz. 14

wysyłamy tego samego dnia

Wyroby garmażeryjne - wzorcowy plan HACCP (elektroniczna)

Więcej informacji
Rodzaj produktuWersja elektroniczna .docx
Norma dokumentacjiCodex Alimentarius
ProducentBHPEX
W magazynie
Nr artykułu
01D02013DJEE
157,50 zł 150,00 zł
Rodzaj produktu

Nie znalazłeś tego, czego szukasz?
ZADZWOŃ DO NAS! POMOŻEMY!

tel. 68 411 40 00
pon. - pt. 08:00 - 16:00

Plan HACCP - Plan Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli - dla zakładu produkującego wyroby garmażeryjne zawiera:

1. Stronę tytułową i spis treści.

2. Wykaz zmian.

3. Podstawę prawną.

4. Wprowadzenie.

  • Zdefiniowanie obszaru i zakresu stosowania systemu HACCP.
  • Powołanie zespołu HACCP.
  • Opisanie produktu oraz określenie sposobu użycia produktu przez konsumenta.
  • Opracowanie diagramu procesu produkcyjnego.
  • Zweryfikowanie diagramu procesu produkcyjnego.
  • Sporządzenie listy wszelkich ewentualnych zagrożeń dla każdego etapu oraz listy wszystkich środków zapobiegawczych do eliminowania lub zmniejszania danego zagrożenia.
  • Określenie krytycznych punktów kontroli.
  • Ustalenie wartości krytycznych – kryteria i granice tolerancji dla każdego punktu kontrolnego. Opracowanie systemu monitorowania dla każdego punktu krytycznego.
  • Ustalenie sposobu weryfikacji.
  • Prowadzenie dokumentacji i zapisów.

5. Definicje.

6. Rozdział I - Informacje wstępne.

  • Profil zakładu.- Schemat organizacyjny.
  • Polityka bezpieczeństwa żywności.
  • Zakres systemu HACCP.
  • Plan pomieszczeń.
  • Zarządzenie o powołaniu Zespołu HACCP.

7. Rozdział II - PLAN HACCP.

  • Opisy produktów:
    • pierogi ruskie,
    • pierogi z mięsem,
    • pierogi z kapustą i grzybami,
    • pierogi z serem na słodko,
    • pierogi z kaszą,
    • knedle owocowe,
    • krokiety z mięsem, kapustą i grzybami,
    • gołąbki,
    • kluski szare, kopytka,
    • kotlet schabowy,
    • kotlet mielony,
    • zrazy,
    • pulpety,
    • bigos,
    • naleśniki,
    • makaron jajeczny,
    • sałatki warzywne, surówki.
  • Schematy technologiczne:
    • pierogi,
    • przygotowanie nadzienia - pierogi ruskie, z mięsem, z kapustą i grzybami, z kaszą, z serem,
    • naleśniki,
    • kotlety schabowe, mielone, pulpety,
    • knedle, kopytka, kluski, makaron,
    • krokiety, gołąbki, bigos,
    • sałatki warzywne, surówki.
  • Analiza zagrożeń:
    • pierogi,
    • przygotowanie nadzienia - pierogi ruskie,
    • przygotowanie nadzienia - pierogi z mięsem,
    • przygotowanie nadzienia - pierogi z kapustą i grzybami,
    • przygotowanie nadzienia - pierogi z kaszą,
    • przygotowanie nadzienia - pierogi z serem, naleśniki,
    • naleśniki,
    • kotlety schabowe, mielone, zrazy, pulpety,
    • knedle, kopytka, kluski, makaron,
    • krokiety, gołąbki, bigos,
    • sałatki warzywne, surówki.
  • Identyfikacja CCP:
    • pierogi,
    • przygotowanie nadzienia - pierogi ruskie,
    • przygotowanie nadzienia - pierogi z mięsem,
    • przygotowanie nadzienia - pierogi z kapustą i grzybami,
    • przygotowanie nadzienia - pierogi z kaszą,
    • przygotowanie nadzienia - pierogi z serem, naleśniki,
    • naleśniki,
    • kotlety schabowe, mielone, zrazy, pulpety,
    • knedle, kopytka, kluski, makaron,
    • krokiety, gołąbki, bigos,
    • sałatki warzywne, surówki.
  • Instrukcje monitorowania CCP:
    • instrukcja monitorowania CCP1 - przyjęcie surowca mięsnego,
    • instrukcja monitorowania CCP2 - studzenie kostki ziemniaczanej,
    • instrukcja monitorowania CCP3 - gotowanie mięsa,
    • instrukcja monitorowania CCP4 - studzenie mięsa,
    • instrukcja monitorowania CCP5 - wychładzanie farszu,
    • instrukcja monitorowania CCP6 - magazynowanie mięsa,
    • instrukcja monitorowania CCP7 - zamrażanie mięsa.
  • Arkusze monitorowania CCP:
    • arkusz monitorowania CCP2 - studzenie kostki ziemniaczanej,
    • arkusz monitorowania CCP3 - gotowanie mięsa,
    • arkusz monitorowania CCP4 - studzenie mięsa,
    • arkusz monitorowania CCP5 - wychładzanie farszu,
    • arkusz monitorowania CCP6 - magazynowanie mięsa,
    • arkusz monitorowania CCP7 - zamrażanie mięsa.

 

Otwierając jakąkolwiek działalność związaną z produkcją żywności, musimy spełnić wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.
Do tych wymogów należy m. in. sporządzenie i wdrożenie systemu HACCP, którego najważniejszym i obowiązkowym elementem jest plan HACCP.

Jest to dokument, w którym szczegółowo zanalizowano zagrożenia dla bezpieczeństwa żywnościowego produktów oraz określono sposób ich monitorowania.
W planie tym znajdują się również opisy produktów, schematy technologiczne, instrukcje i arkusze do monitorowania określonych, krytycznych punktów kontrolnych.
We wzorcowym planie HACCP dla zakładu produkującego wyroby garmażeryjne będą to: przyjęcie i gotowanie mięsa, studzenie farszów, magazynowanie i zamrażanie mięsa.

Należy pamiętać, że wyłącznie rzetelnie przygotowana dokumentacja HACCP umożliwi pozytywne przejście kontroli przeprowadzanej przez organy państwowe. Dokonując zakupu wzorcowych dokumentów w naszej firmie, masz pewność, że są one opracowane przez wykwalifikowanych pracowników, w oparciu o obowiązujące prawo żywnościowe.
Wdrażając je w swojej firmie masz wpływ na bezpieczeństwo żywnościowe oferowanych produktów.

Jeżeli jesteś zainteresowany zakupem kompletnej księgi HACCP dla zakładu produkującego wyroby garmażeryjne, sprawdź produkty powiązane.

Więcej informacji
Rodzaj produktuWersja elektroniczna .docx
Norma dokumentacjiCodex Alimentarius
ProducentBHPEX
Napisz własną recenzję
Napisz opinię o produkcie:Wyroby garmażeryjne - wzorcowy plan HACCP (elektroniczna)
Twoja ocena
Pytania klientów
Brak pytań
Czy znalazłeś to czego szukasz?
Klienci którzy kupili ten produkt również kupili...
  1. Bioenergoterapeuta - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002
    Bioenergoterapeuta - Ocena ryzyka zawodowego metod...
    68,25 zł 65,00 zł
    Producent: BHPEX
  2. Instrukcja BHP przy włączaniu się do czynnego gazociągu PE niskiego lub średniego ciśnienia przy zastosowaniu urządzenia do herm (planszowa)
    Instrukcja BHP przy włączaniu się do czynnego gazo...
    18,45 zł 15,00 zł
    Producent: BHPEX
  3. Technik realizacji nagrań i nagłośnień - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002
    Technik realizacji nagrań i nagłośnień - Ocena ryz...
    68,25 zł 65,00 zł
    Producent: BHPEX
  4. Instrukcja BHP przy obsłudze wstrząsaka (planszowa)
    Instrukcja BHP przy obsłudze wstrząsaka (planszowa...
    18,45 zł 15,00 zł
    Producent: BHPEX
  5. Instrukcja BHP przy lutowaniu lutami miękkimi (elektroniczna)
    Instrukcja BHP przy lutowaniu lutami miękkimi (ele...
    26,25 zł 25,00 zł
    Producent: BHPEX