GWARANCJA ZWROTU

Zwrot 100% wpłaty w ciągu 14 dni

BEZPŁATNA DOSTAWA

Każdy produkt elektroniczny dostarczamy bezpłatnie

BEZPŁATNE WSPARCIE

Udzielamy bezpłatnych porad dla naszych klientów.

Zamówienia złożone od pon do pt do godz. 14

wysyłamy tego samego dnia

Wyroby garmażeryjne - kompletna księga HACCP (elektroniczna)

Więcej informacji
Rodzaj produktuWersja elektroniczna .docx
Norma dokumentacjiISO 22000
ProducentBHPEX
W magazynie
Nr artykułu
01D04014DJEE
420,00 zł 400,00 zł
Rodzaj produktu

Nie znalazłeś tego, czego szukasz?
ZADZWOŃ DO NAS! POMOŻEMY!

tel. 68 411 40 00
pon. - pt. 08:00 - 16:00

Kompletna Księga HACCP dla zakładu produkującego wyroby garmażeryjne zawiera:

1. Stronę tytułową i spis treści.

2. Wykaz zmian.

3. Podstawę prawną.

4. Wprowadzenie.

  • Zdefiniowanie obszaru i zakresu stosowania systemu HACCP.
  • Powołanie zespołu HACCP.
  • Opisanie produktu oraz określenie sposobu użycia produktu przez konsumenta.
  • Opracowanie diagramu procesu produkcyjnego.
  • Zweryfikowanie diagramu procesu produkcyjnego.
  • Sporządzenie listy wszelkich ewentualnych zagrożeń dla każdego etapu oraz listy wszystkich środków zapobiegawczych do eliminowania lub zmniejszania danego zagrożenia.
  • Określenie krytycznych punktów kontroli.
  • Ustalenie wartości krytycznych – kryteria i granice tolerancji dla każdego punktu kontrolnego. Opracowanie systemu monitorowania dla każdego punktu krytycznego.
  • Ustalenie sposobu weryfikacji.
  • Prowadzenie dokumentacji i zapisów.

5. Definicje.

6. Rozdział I - Informacje wstępne.

  • Profil zakładu.
  • Schemat organizacyjny.
  • Polityka bezpieczeństwa żywności.
  • Zakres systemu HACCP.
  • Plan pomieszczeń.
  • Zarządzenie o powołaniu Zespołu HACCP.

7. Rozdział II - Plan HACCP.

  • Opisy produktów:
    - pierogi ruskie,
    - pierogi z mięsem,
    - pierogi z kapustą i grzybami,
    - pierogi z serem na słodko,
    - pierogi z kaszą,
    - knedle owocowe,
    - krokiety z mięsem, kapustą i grzybami,
    - gołąbki,
    - kluski szare, kopytka,
    - kotlet schabowy,
    - kotlet mielony,
    - zrazy,
    - pulpety,
    - bigos,
    - naleśniki,
    - makaron jajeczny,
    - sałatki warzywne, surówki.
  • Schematy technologiczne:
    - pierogi,
    - przygotowanie nadzienia - pierogi ruskie, z mięsem, z kapustą i grzybami, z kaszą, z serem,
    - naleśniki,
    - kotlety schabowe, mielone, pulpety,
    - knedle, kopytka, kluski, makaron,
    - krokiety, gołąbki, bigos,
    - sałatki warzywne, surówki.
  • Analiza zagrożeń:
    - pierogi,
    - przygotowanie nadzienia - pierogi ruskie,
    - przygotowanie nadzienia - pierogi z mięsem,
    - przygotowanie nadzienia - pierogi z kapustą i grzybami,
    - przygotowanie nadzienia - pierogi z kaszą,
    - przygotowanie nadzienia - pierogi z serem, naleśniki,
    - naleśniki,
    - kotlety schabowe, mielone, zrazy, pulpety,
    - knedle, kopytka, kluski, makaron,
    - krokiety, gołąbki, bigos,
    - sałatki warzywne, surówki.
  • Identyfikacja CCP:
    - pierogi,
    - przygotowanie nadzienia - pierogi ruskie,
    - przygotowanie nadzienia - pierogi z mięsem,
    - przygotowanie nadzienia - pierogi z kapustą i grzybami,
    - przygotowanie nadzienia - pierogi z kaszą,
    - przygotowanie nadzienia - pierogi z serem, naleśniki,
    - naleśniki,
    - kotlety schabowe, mielone, zrazy, pulpety,
    - knedle, kopytka, kluski, makaron,
    - krokiety, gołąbki, bigos,
    - sałatki warzywne, surówki.
  • Instrukcje monitorowania CCP:
    - instrukcja monitorowania CCP1 - przyjęcie surowca mięsnego,
    - instrukcja monitorowania CCP2 - studzenie kostki ziemniaczanej,
    - instrukcja monitorowania CCP3 - gotowanie mięsa,
    - instrukcja monitorowania CCP4 - studzenie mięsa,
    - instrukcja monitorowania CCP5 - wychładzanie farszu,
    - instrukcja monitorowania CCP6 - magazynowanie mięsa,
    - instrukcja monitorowania CCP7 - zamrażanie mięsa.
  • Arkusze monitorowania CCP:
    - arkusz monitorowania CCP2 - studzenie kostki ziemniaczanej,
    - arkusz monitorowania CCP3 - gotowanie mięsa,
    - arkusz monitorowania CCP4 - studzenie mięsa,
    - arkusz monitorowania CCP5 - wychładzanie farszu,
    - arkusz monitorowania CCP6 - magazynowanie mięsa,
    - arkusz monitorowania CCP7 - zamrażanie mięsa.

8. Rozdział III - Procedury (istnieje również możliwość zakupu procedur jako osobne produkty - spisy treści do wglądu po kliknięciu w link).



Księga HACCP zwana inaczej księgą Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli - (ang. Book of Hazard Analisis and Critical Control Point) stanowi kompletną i całościową dokumentację dotyczącą systemu HACCP, wymaganą przez Państwową Inspekcję Sanitarną w zakładach zajmujących się obrotem żywnością. Jest to najobszerniejszy dokument, dotyczący tego systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności, zawierający wszystkie wymagane dokumenty: wstęp, plan HACCP z wyznaczonymi krytycznymi punktami kontroli, instrukcje i arkusze dot. ich monitorowania, a także wszystkie procedury systemowe. Łącznie zawiera ponad 200 stron dokumentów i zaleca się jej zakup dla zakładów zatrudniających powyżej 5 osób.

Zakupując ten produkt masz pewność, że nie zapomniałeś o żadnym elemencie dokumentacji HACCP. Dodatkowo należy zauważyć, że kompletna księga HACCP jest znacznie tańsza, niż osobny zakup planu i procedur. Decydując się na gotowy zestaw, oszczędzasz więcej niż 300 zł (koszt planu i wszystkich procedur, zakupionych osobno to ponad 800 zł).

Gotowa Księga HACCP dla zakładu produkującego wyroby garmażeryjne jest nadrzędnym dokumentem opisującym cele i zakres stosowania systemu oraz obowiązki i kompetencje osób odpowiedzialnych za wdrożenie, nadzór i doskonalenie systemu HACCP.

Dokument ten jest również dowodem na to, że zostały spełnione wymogi prawne w zakresie opracowania i stosowania systemu HACCP. Księga jest sprawdzana przez inspektorów organów państwowych w przypadku kontroli zakładu.

Kupując księgę HACCP w naszym sklepie, będziesz mógł samodzielnie wdrożyć system HACCP w swojej firmie.

Więcej informacji
Rodzaj produktuWersja elektroniczna .docx
Norma dokumentacjiISO 22000
ProducentBHPEX
Napisz własną recenzję
Napisz opinię o produkcie:Wyroby garmażeryjne - kompletna księga HACCP (elektroniczna)
Twoja ocena
Pytania klientów
Brak pytań
Czy znalazłeś to czego szukasz?
Klienci którzy kupili ten produkt również kupili...
  1. Instrukcja BHP przy obsłudze robota kuchennego (planszowa)
    Instrukcja BHP przy obsłudze robota kuchennego (pl...
    18,45 zł 15,00 zł
    Producent: BHPEX
  2. Instrukcja BHP przy obsłudze maszyny do rozdrabniania mięsa  (elektroniczna)
    Instrukcja BHP przy obsłudze maszyny do rozdrabnia...
    26,25 zł 25,00 zł
    Producent: BHPEX
  3. Pielęgniarka specjalista pielęgniarstwa neonatologicznego - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002
    Pielęgniarka specjalista pielęgniarstwa neonatolog...
    68,25 zł 65,00 zł
    Producent: BHPEX
  4. Odlewnik wytapiacz - Ocena ryzyka zawodowego metodą Risk Score
    Odlewnik wytapiacz - Ocena ryzyka zawodowego metod...
    68,25 zł 65,00 zł
    Producent: BHPEX
  5. Instrukcja BHP przy obsłudze wiązarki sznurkowej (planszowa)
    Instrukcja BHP przy obsłudze wiązarki sznurkowej (...
    18,45 zł 15,00 zł
    Producent: BHPEX