Planowanie, weryfikacja i przegląd systemu HACCP - gotowa procedura HACCP Zobacz większe

Produkt dostępny online

Planowanie, weryfikacja i przegląd systemu HACCP - gotowa procedura HACCP

01D03002DJEE

  • Dokument dostępny w wersji elektronicznej - automatycznie po zaksięgowaniu wpłaty.
  • Możliwość dowolnej edycji dokumentu.
  • Procedury HACCP są jednym z najważniejszych elementów księgi HACCP.
  • Dokument wymagany przez Państwową Inspekcję Sanitarną.
  • Brak wymogu posiadania wersji papierowej dokumentu, wystarczy wersja elektroniczna.

Więcej szczegółów

73,80 zł brutto

73,80 zł za szt.

Dodaj do listy życzeń

Opis

Rodzaj produktuwersja elektroniczna .doc

Więcej informacji

Procedura planowania, weryfikacji i przeglądu systemu HACCP zawiera:

  1. Stronę tytułową i spis treści.

  2. Cel.

  3. Zakres obowiązywania.

  4. Terminologię.

  5. Opis działania:

    • formułowanie polityki jakości,
    • ustanowienie celów jakościowych,
    • opracowanie Planu HACCP,
    • sporządzenie analizy zagrożeń,
    • ocena ryzyka zagrożeń,
    • identyfikacja Krytycznych Punktów Kontrolnych (CCP) i Punktów Kontrolnych (CP) za pomocą "Drzewa Decyzyjnego),
    • sporządzenie instrukcji monitorowania CCP,
    • weryfikacja Planu HACCP,
    • określenie odpowiedzialności i uprawnień w ramach systemu zarządzania HACCP,
    • komunikacja wewnętrzna,
    • przegląd systemu zarządzania HACCP,
    • nadzór nad realizacją zleceń wynikających z przeglądu.

  6. Odpowiedzialność i uprawnienia.

  7. Dokumenty związane.

  8. Załączniki:

    • katalog działań - cele jakościowe,
    • opis produktu,
    • protokół z weryfikacji schematu technologicznego,
    • analiza zagrożeń,
    • identyfikacja CCP i CP,
    • protokół z weryfikacji monitorowania CCP,
    • raport z zebrania zespołu HACCP,
    • protokół z przeglądu systemu zarządzania HACCP,
    • polityka jakości,
    • zarządzenie o powołaniu zespołu HACCP,
    • drzewo decyzyjne - metodyka wyznaczania CCP i CP.

Procedura HACCP to określony, w formie udokumentowanej, sposób realizacji danego działania lub procesu w systemie zarządzania bezpieczeństwem żywności. Reguluje ona zatem postępowanie danej organizacji w ściśle określonym zakresie lub procesie.
Jest to swego rodzaju przepis mówiący CO?, KTO? i JAK? powinien wykonać daną czynność, objętą procedurą.

Niniejsza procedura określa zasady planowania, weryfikacji i przeglądu systemu HACCP, przy pomocy takich środków jak:

  • Formułowanie Polityki Jakości.
  • Ustanowienie celów jakościowych.
  • Powołanie Kierownika Zespołu HACCP i Zespołu HACCP.
  • Opracowanie planu HACCP.
  • Weryfikacja planu HACCP.
  • Określenie odpowiedzialności i uprawnień w ramach systemu zarządzania HACCP.
  • Komunikacja wewnętrzna.
  • Przegląd systemu zarządzania HACCP.
  • Weryfikacja systemu zarządzania HACCP.


Dokument ten wystarczy przechowywać w formie pliku na komputerze. Organy państwowe (Inspekcja Sanitarna lub Weterynaryjna) w trakcie ewentualnej kontroli nie wymagają go w wersji papierowej. Ważne jednak, aby pracownicy mieli do niego swobodny dostęp - np. poprzez firmową sieć komputerową.
W przypadku pojawienia się konieczności aktualizacji procedur, proces ten przebiega sprawniej, a pracownicy szybko są informowani o nowych wersjach dokumentów.


Należy pamiętać, że procedura HACCP to narzędzie, które ma na celu kontrolę zagrożeń dla bezpieczeństwa żywności.
Dzięki niemu możemy również podnieść standard działania przedsiębiorstwa.
Nie należy zatem traktować procedur jako uciążliwego obowiązku. Jest to przecież mechanizm usprawniający codzienną pracę - np. poprzez wyznaczenie konkretnych osób odpowiedzialnych za poszczególne czynności.

Opinie

Na razie nie dodano żadnej recenzji.

Napisz opinię

Planowanie, weryfikacja i przegląd systemu HACCP - gotowa procedura HACCP

Planowanie, weryfikacja i przegląd systemu HACCP - gotowa procedura HACCP

  • Dokument dostępny w wersji elektronicznej - automatycznie po zaksięgowaniu wpłaty.
  • Możliwość dowolnej edycji dokumentu.
  • Procedury HACCP są jednym z najważniejszych elementów księgi HACCP.
  • Dokument wymagany przez Państwową Inspekcję Sanitarną.
  • Brak wymogu posiadania wersji papierowej dokumentu, wystarczy wersja elektroniczna.