0Item(s)

Nie masz produktów w koszyku.

BHPEX Sp.j.
tel. 68 411 40 00
faks. 68 411 40 40
e-mail. biuro@bhpex.pl

Product was successfully added to your shopping cart.
  • Mała gastronomia - dokumentacja dobrych praktyk wg GMP GHP (elektroniczna) Mała gastronomia - dokumentacja dobrych praktyk wg GMP GHP (elektroniczna)
Poprzedni

Zakłady żywienia zbiorowego - dokumentacja dobrych praktyk wg GMP GHP (elektroniczna)

Poprzedni

Sklep spożywczy - dokumentacja dobrych praktyk wg GMP GHP (elektroniczna)

Mała gastronomia - dokumentacja dobrych praktyk wg GMP GHP (elektroniczna)

Krótki opis

W ciągu zaledwie 1 minuty po dokonaniu zakupu, na Twój adres email otrzymasz link do pobrania produktu z naszej strony internetowej. Udostępniony plik będzie w formacie .docx (Microsoft Word)

Nr artykułu: 01D01003DJEE

Dostępność: W magazynie

90,00 zł

* Wymagane pola

90,00 zł

Szczegóły

Kompletna dokumentacja dobrych praktyk GHP/GMP dla małej gastronomii zawiera:

1. Stronę tytułową.

2. Miejsce na zaświadczenia i inne dokumenty.

  • Zaświadczenie prowadzenia działalności gospodarczej w tym decyzje państwowego powiatowego inspektora sanitarnego dotyczące prowadzenia działalności gastronomicznej, zaświadczenie o wpisie do ewidencji działalności gospodarczej.
  • Zaświadczenia lekarskie z badań pracowników przeprowadzonych do celów sanitarno-epidemiologicznych.
  • Dokumenty potwierdzające zaopatrzenie zakładu w wodę do picia oraz odprowadzanie ścieków.
  • Dokumenty związane z wywozem śmieci i odpadów.
  • Dokumenty związane z zabezpieczeniem zakładu gastronomicznego przed szkodnikami.
  • Dokumenty związane z konserwację urządzeń wykorzystywanych przy produkcji.

3. Instrukcje.

  • Instrukcja higieny osobistej pracowników i higieny na stanowisku pracy.
  • Instrukcja higienicznego korzystania z WC dla pracowników zakładu małej gastronomii.
  • Instrukcja rozmrażania, mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych i zamrażarek.
  • Instrukcja utrzymania porządku, czystości i higieny w zakładzie oraz w jego otoczeniu.
  • Instrukcja mycia okapu nad stanowiskiem smażenia.
  • Instrukcja mycia i dezynfekcji rąk.
  • Instrukcja technologiczna smażenia frytek.
  • Instrukcja technologiczna smażenia ryb w patelni elektrycznej.
  • Instrukcja technologiczna postępowania z surówkami.
  • Instrukcja technologiczna parzenia kawy i herbaty.
  • Instrukcja technologiczna wydawania dań i napojów.
  • Instrukcja zabezpieczenia zakładu przed szkodnikami.
  • Instrukcja przyjęcia towaru oraz sposób magazynowania.
  • Instrukcja przyjęcia urzędowej kontroli osób wizytujących zakład.
  • Rejestr pracowników zapoznanych z Instrukcjami Dobrej Praktyki Higienicznej.

4. Zapisy wykonywanych czynności.

  • Karta dopuszczenia pracownika w danym dniu do pracy.
  • Rejestr mycia okapu nad stanowiskiem smażenia.
  • Rejestr rozmrażania, mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych.
  • Rejestr rozmrażania, mycia i dezynfekcji zamrażarek.
  • Rejestr wymiany tłuszczu smażalniczego w patelni elektrycznej, frytkownicy.
  • Karta kontroli temperatury urządzenia chłodniczego/zamrażarki.
  • Karta kontroli zapisów temperatury i wilgotności w magazynie.
  • Karta kontroli przyjęcia towaru.
  • Protokół szkolenia okresowego wewnętrznego.
  • Protokół szkolenia zewnętrznego pracowników.
  • Karta reklamacji towaru.
  • Karta kontroli wewnętrznej.

Instrukcje według Dobrej Praktyki Higienicznej GHP i Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP są obowiązkowym elementem dokumentacji każdego podmiotu, który ma zamiar rozpocząć działalność w sektorze spożywczym. Chcąc uzyskać zatwierdzenie zakładu i wpis do rejestru zakładów podlegających kontroli organów Państwowej Inspekcji Sanitarnej, musisz posiadać sporządzoną i wdrożoną dokumentację GHP/GMP.

Dokumentacja ta stanowi wstęp do systemu HACCP, który od momentu przyłączenia się Polski do Unii Europejskiej, stał się wymagany we wszystkich obszarach produkcji, przetwórstwa oraz obrotu żywności, bez względu na wielkość przedsiębiorstwa i rodzaj prowadzonej działalności.
Jeżeli jesteś zainteresowany zakupem wzorcowego planu HACCP lub kompletnej księgi HACCP dla małej gastronomii, sprawdź "Produkty powiązane".

Dokument zawiera instrukcje gwarantujące zachowanie w zakładzie wymaganego standardu higieny. Poza tym znajdziesz w nim wytyczne dotyczące m. in.  przyjęcia towarów, ich magazynowania, czy zalecenia technologiczne dotyczące przygotowania oferowanych produktów.

Stosując się do tych zaleceń, zapewnisz bezpieczeństwo żywnościowe serwowanych potraw.

Informacje dodatkowe

Rodzaj produktu Wersja elektroniczna .doc
Norma dokumentacji Codex Alimentarius
Producent BHPEX
0 Opinii

Pytania dotyczące produktu

Brak pytań