GWARANCJA ZWROTU

Zwrot 100% wpłaty w ciągu 14 dni

BEZPŁATNA DOSTAWA

Każdy produkt elektroniczny dostarczamy bezpłatnie

BEZPŁATNE WSPARCIE

Udzielamy bezpłatnych porad dla naszych klientów.

Zamówienia złożone od pon do pt do godz. 14

wysyłamy tego samego dnia

Cukiernia - kompletna księga HACCP (elektroniczna)

Więcej informacji
Rodzaj produktuWersja elektroniczna .docx
Norma dokumentacjiISO 22000
ProducentBHPEX
W magazynie
Nr artykułu
01D04010DJEE
420,00 zł 400,00 zł
Rodzaj produktu

Nie znalazłeś tego, czego szukasz?
ZADZWOŃ DO NAS! POMOŻEMY!

tel. 68 411 40 00
pon. - pt. 08:00 - 16:00

Kompletna Księga HACCP dla cukierni zawiera:

1. Stronę tytułową i spis treści.

2. Wykaz zmian.

3. Podstawę prawną.

4. Wprowadzenie.

  • Zdefiniowanie obszaru i zakresu stosowania systemu HACCP.
  • Powołanie zespołu HACCP.
  • Opisanie produktu oraz określenie sposobu użycia produktu przez konsumenta.
  • Opracowanie diagramu procesu produkcyjnego.
  • Zweryfikowanie diagramu procesu produkcyjnego.
  • Sporządzenie listy wszelkich ewentualnych zagrożeń dla każdego etapu oraz listy wszystkich środków zapobiegawczych do eliminowania lub zmniejszania danego zagrożenia.
  • Określenie krytycznych punktów kontroli.
  • Ustalenie wartości krytycznych – kryteria i granice tolerancji dla każdego punktu kontrolnego. Opracowanie systemu monitorowania dla każdego punktu krytycznego.
  • Ustalenie sposobu weryfikacji.
  • Prowadzenie dokumentacji i zapisów.

5. Definicje.

6. Rozdział I - Informacje wstępne.

  • Profil zakładu.
  • Schemat organizacyjny.
  • Polityka bezpieczeństwa żywności.
  • Zakres systemu HACCP.
  • Plan pomieszczeń.
  • Zarządzenie o powołaniu Zespołu HACCP.

7. Rozdział II - Plan HACCP.

  • Opisy produktów:
    - wyroby cukiernicze podlegające obróbce termicznej,
    - wyroby cukiernicze niepodlegające obróbce termicznej.
  • Schematy technologiczne:
    - ciasta poddane obróbce termicznej,
    - przygotowanie ciasta bez obróbki termicznej,
    - produkty wykończeniowe.
  • Analiza zagrożeń:
    - przyjęcie surowców,
    - ciasta poddane obróbce,
    - produkty wykończeniowe.
  • Identyfikacja CP i CCP:
    - surowce,
    - ciasto poddane obróbce termicznej,
    - przygotowanie ciasta bez obróbki termicznej.
  • Instrukcje monitorowania CCP:
    - instrukcja IS1/CCP1 – przyjęcie jaj,
    - instrukcja IS2/CCP2 – przyjęcie masy jajecznej pasteryzowanej,
    - instrukcja IS3/CCP3 – magazynowanie jaj,
    - instrukcja IS4/CCP4 – magazynowanie masy jajecznej pasteryzowanej,
    - instrukcja IS5/CCP5 – wykrawanie ciast poddanych obróbce termicznej,,
    - instrukcja IS6/CCP6 – magazynowanie ciasta poddanego obróbce termicznej,
    - instrukcja IS7/CCP7 – magazynowanie ciasta niepoddanego obróbce termicznej,
    - instrukcja IS8/CCP8 – wydawanie ciasta.
  • Arkusze monitorowania CCP:
    - arkusz monitorowania F1/IS1/CCP1 - przyjęcie jaj,
    - arkusz monitorowania F1/IS2/CCP2 - przyjęcie masy jajecznej pasteryzowanej,
    - arkusz monitorowania F1/IS5/CCP5 - wykrawanie ciast poddanych obróbce termicznej,
    - arkusz monitorowania F1/IS8/CCP8 - wydawanie ciasta.

8. Rozdział III - Procedury (istnieje również możliwość zakupu procedur jako osobne produkty - spisy treści do wglądu po kliknięciu w link).



Księga HACCP zwana inaczej księgą Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli - (ang. Book of Hazard Analisis and Critical Control Point) stanowi kompletną i całościową dokumentację dotyczącą systemu HACCP, wymaganą przez Państwową Inspekcję Sanitarną w zakładach zajmujących się obrotem żywnością. Jest to najobszerniejszy dokument, dotyczący tego systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności, zawierający wszystkie wymagane dokumenty: wstęp, plan HACCP z wyznaczonymi krytycznymi punktami kontroli, instrukcje i arkusze dot. ich monitorowania, a także wszystkie procedury systemowe. Łącznie zawiera ponad 200 stron dokumentów i zaleca się jej zakup dla zakładów zatrudniających powyżej 5 osób.

Zakupując ten produkt masz pewność, że nie zapomniałeś o żadnym elemencie dokumentacji HACCP. Dodatkowo należy zauważyć, że kompletna księga HACCP jest znacznie tańsza, niż osobny zakup planu i procedur. Decydując się na gotowy zestaw, oszczędzasz więcej niż 300 zł (koszt planu i wszystkich procedur, zakupionych osobno to ponad 800 zł).

Gotowa Księga HACCP dla cukierni jest nadrzędnym dokumentem opisującym cele i zakres stosowania systemu oraz obowiązki i kompetencje osób odpowiedzialnych za wdrożenie, nadzór i doskonalenie systemu HACCP.

Dokument ten jest również dowodem na to, że zostały spełnione wymogi prawne w zakresie opracowania i stosowania systemu HACCP. Księga jest sprawdzana przez inspektorów organów państwowych w przypadku kontroli zakładu.

Kupując księgę HACCP w naszym sklepie, będziesz mógł samodzielnie wdrożyć system HACCP w swojej firmie.

Więcej informacji
Rodzaj produktuWersja elektroniczna .docx
Norma dokumentacjiISO 22000
ProducentBHPEX
Napisz własną recenzję
Napisz opinię o produkcie:Cukiernia - kompletna księga HACCP (elektroniczna)
Twoja ocena
Pytania klientów
Brak pytań
Czy znalazłeś to czego szukasz?
Klienci którzy kupili ten produkt również kupili...
  1. Instrukcja BHP przy obsłudze automatycznej garowni i formierki KOMBI (elektroniczna)
    Instrukcja BHP przy obsłudze automatycznej garowni...
    26,25 zł 25,00 zł
    Producent: BHPEX
  2. Kierownik biura rachunkowego - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002
    Kierownik biura rachunkowego - Ocena ryzyka zawodo...
    68,25 zł 65,00 zł
    Producent: BHPEX
  3. Kierownik kina - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002
    Kierownik kina - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN...
    68,25 zł 65,00 zł
    Producent: BHPEX
  4. TLENEK ETYLENU - Ocena ryzyka zawodowego stwarzanego przez czynnik chemiczny
    TLENEK ETYLENU - Ocena ryzyka zawodowego stwarzane...
    189,00 zł 180,00 zł
    Producent: BHPEX
  5. Instrukcja BHP przy obsłudze wciągarki budowlanej (planszowa)
    Instrukcja BHP przy obsłudze wciągarki budowlanej ...
    18,45 zł 15,00 zł
    Producent: BHPEX