GWARANCJA ZWROTU

Zwrot 100% wpłaty w ciągu 14 dni

BEZPŁATNA DOSTAWA

Każdy produkt elektroniczny dostarczamy bezpłatnie

BEZPŁATNE WSPARCIE

Udzielamy bezpłatnych porad dla naszych klientów.

Zamówienia złożone od pon do pt do godz. 14

wysyłamy tego samego dnia

Cukiernia, ciastkarnia, lodziarnia - dokumentacja dobrych praktyk wg GMP GHP (elektroniczna)

Więcej informacji
Rodzaj produktuWersja elektroniczna .docx
Norma dokumentacjiCodex Alimentarius
ProducentBHPEX
W magazynie
Nr artykułu
01D01007DJEE
94,50 zł 90,00 zł
Rodzaj produktu

Nie znalazłeś tego, czego szukasz?
ZADZWOŃ DO NAS! POMOŻEMY!

tel. 68 411 40 00
pon. - pt. 08:00 - 16:00

Kompletna dokumentacja dobrych praktyk GHP/GMP dla cukierni, ciastkarni, lodziarni zawiera:

1. Stronę tytułową.

2. Miejsce na zaświadczenia i inne dokumenty.

  • Decyzja państwowego powiatowego inspektora sanitarnego dotycząca prowadzenia działalności.
  • Zaświadczenie o wpisie do ewidencji działalności gospodarczej.
  • Dokumenty potwierdzające zaopatrzenie w wodę do picia oraz odprowadzanie ścieków.
  • Aktualne wyniki bakteriologicznego badania wody.
  • Dokumenty potwierdzające zawarcie umowy z firmą wywożącą śmieci, odpady, zlewki żywnościowe.
  • Dokumenty potwierdzające zawarcie umowy z firmą odbierającą tłuszcze smażalnicze.
  • Dokumenty potwierdzające zabezpieczenie zakładu przed szkodnikami.
  • Dokumenty potwierdzające konserwowanie urządzeń stosowanych przy produkcji.

3. Instrukcje.

  • Instrukcja utrzymania higieny otoczenia zakładu.
  • Instrukcja utrzymania porządku, czystości i higieny w zakładzie.
  • Instrukcja higieny osobistej pracowników i higieny na stanowisku pracy.
  • Instrukcja mycia i dezynfekcji rąk.
  • Instrukcja higienicznego korzystania z WC dla pracowników zakładu.
  • Instrukcja mycia i dezynfekcji pomieszczeń magazynowych ciastkarni.
  • Instrukcja mycia i dezynfekcji pomieszczeń produkcyjnych i zaplecza socjalno-sanitarnego.
  • Instrukcja mycia, czyszczenia i dezynfekcji maszyn, urządzeń i sprzętu produkcyjnego.
  • Instrukcja rozmrażania, mycia i dezynfekcji zamrażarki.
  • Instrukcja mycia okapu nad stanowiskiem smażenia pączków.
  • Instrukcja czyszczenia, mycia i dezynfekcji opakowań zwrotnych, tac, blach.
  • Instrukcja wymiany tłuszczu i mycia patelni elektrycznej.
  • Instrukcja przyjęcia surowców i materiałów pomocniczych oraz sposób ich magazynowania.
  • Instrukcja kontroli procesów technologicznych, badania surowców i wyrobów gotowych ciastkarni.
  • Instrukcja postępowania z jajami stosowanymi do produkcji w ciastkarni.
  • Instrukcja rozmrażania, mycia i dezynfekcji konserwatora do lodów w cukierni.
  • Instrukcja rozmrażania, mycia i dezynfekcji lady chłodniczej w cukierni.
  • Instrukcja zaopatrzenia cukierni.
  • Instrukcja transportu wyrobów gotowych.
  • Instrukcja bezpiecznego wydawania deserów, lodów, ciastek, napojów oraz zwrotu brudnych naczyń stołowych.
  • Instrukcja przyjęcia urzędowej kontroli osób wizytujących zakład.

4. Zapisy wykonywanych czynności.

  • Karta dopuszczenia pracownika do pracy.
  • Rejestr rozmrażania, mycia i dezynfekcji zamrażarek.
  • Rejestr rozmrażania, mycia i dezynfekcji chłodni.
  • Rejestr rozmrażania, mycia i dezynfekcji lad chłodniczych.
  • Rejestr rozmrażania, mycia i dezynfekcji konserwatora do lodów.
  • Rejestr mycia okapu nad stanowiskiem smażenia pączków.
  • Rejestr wymiany tłuszczu smażalniczego w patelni eklektycznej.
  • Karta kontroli temperatury w zamrażarkach.
  • Karta kontroli temperatury w chłodniach.
  • Karta kontroli zapisów temperatury i wilgotności w magazynie artykułów spożywczych suchych.
  • Karta kontroli temperatury w ladach chłodniczych.
  • Karta kontroli temperatury w konserwatorze do lodów.
  • Karta kontroli przyjęcia towaru.
  • Karta dezynfekcji jaj.
  • Protokół szkolenia okresowego wewnętrznego.
  • Protokół szkolenia zewnętrznego pracowników.
  • Karta kontroli temperatury i czasu transportu wyrobu gotowego.
  • Karta reklamacji towaru.
  • Karta kontroli wewnętrznej.

Instrukcje według Dobrej Praktyki Higienicznej GHP i Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP dla cukierni, ciastkarni i lodziarni są obowiązkowym elementem dokumentacji każdego podmiotu, który ma zamiar rozpocząć działalność w sektorze spożywczym. Chcąc uzyskać zatwierdzenie zakładu i wpis do rejestru zakładów podlegających kontroli organów Państwowej Inspekcji Sanitarnej, musisz posiadać sporządzoną i wdrożoną dokumentację GHP/GMP.

Dokumentacja ta stanowi wstęp do systemu HACCP, który od momentu przyłączenia się Polski do Unii Europejskiej, stał się wymagany we wszystkich obszarach produkcji, przetwórstwa oraz obrotu żywności, bez względu na wielkość przedsiębiorstwa i rodzaj prowadzonej działalności.
Jeżeli jesteś zainteresowany zakupem wzorcowego planu HACCP lub kompletnej księgi HACCP dla lodziarni, czy cukierni, sprawdź "Produkty powiązane".

Dokument zawiera instrukcje gwarantujące zachowanie w zakładzie wymaganego standardu higieny. Poza tym znajdziesz w nim wytyczne dotyczące m. in.  przyjęcia surowców, ich magazynowania, czy gotowe arkusze do prowadzenia wymaganych rejestrów.

Stosując się do tych zaleceń, zapewnisz bezpieczeństwo żywnościowe oferowanych potraw.

Więcej informacji
Rodzaj produktuWersja elektroniczna .docx
Norma dokumentacjiCodex Alimentarius
ProducentBHPEX
Napisz własną recenzję
Napisz opinię o produkcie:Cukiernia, ciastkarnia, lodziarnia - dokumentacja dobrych praktyk wg GMP GHP (elektroniczna)
Twoja ocena
Pytania klientów
Brak pytań
Czy znalazłeś to czego szukasz?
Klienci którzy kupili ten produkt również kupili...
  1. Instrukcja BHP przy eksploatacji oświetlenia terenu (elektroniczna)
    Instrukcja BHP przy eksploatacji oświetlenia teren...
    26,25 zł 25,00 zł
    Producent: BHPEX
  2. ACETYLEN - Ocena ryzyka zawodowego stwarzanego przez czynnik chemiczny
    ACETYLEN - Ocena ryzyka zawodowego stwarzanego prz...
    189,00 zł 180,00 zł
    Producent: BHPEX
  3. Instrukcja BHP przy rozbiorze mięsa (planszowa)
    Instrukcja BHP przy rozbiorze mięsa (planszowa)...
    18,45 zł 15,00 zł
    Producent: BHPEX
  4. Kierownik działu badawczo-rozwojowego - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002
    Kierownik działu badawczo-rozwojowego - Ocena ryzy...
    68,25 zł 65,00 zł
    Producent: BHPEX
  5. TOKARZ - FREZER - SZLIFIERZ - wykaz prac wzbronionych młodocianym (elektroniczny)
    TOKARZ - FREZER - SZLIFIERZ - wykaz prac wzbronion...
    26,25 zł 25,00 zł
    Producent: BHPEX