Product was successfully added to your shopping cart.
  • Chłodnia składowa mięsa - wzorcowy plan HACCP (elektroniczna) Chłodnia składowa mięsa - wzorcowy plan HACCP (elektroniczna)
Poprzedni

Cukiernia - wzorcowy plan HACCP (elektroniczna)

Poprzedni

Chłodnia owoców i warzyw - wzorcowy plan HACCP (elektroniczna)

Chłodnia składowa mięsa - wzorcowy plan HACCP (elektroniczna)

Krótki opis

W ciągu zaledwie 1 minuty po dokonaniu zakupu, na Twój adres email otrzymasz link do pobrania produktu z naszej strony internetowej. Udostepniony plik będzie w formacie .docx (Microsoft Word)

Nr artykułu: 01D02008DJEE

Dostępność: W magazynie

150,00 zł

* Wymagane pola

150,00 zł

Szczegóły

Plan HACCP - Plan Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli - dla chłodni składowej mięsa zawiera:

1. Stronę tytułową i spis treści.

2. Wykaz zmian.

3. Podstawę prawną.

4. Wprowadzenie.

  • Zdefiniowanie obszaru i zakresu stosowania systemu HACCP.
  • Powołanie zespołu HACCP.
  • Opisanie produktu oraz określenie sposobu użycia produktu przez konsumenta.
  • Opracowanie diagramu procesu produkcyjnego.
  • Zweryfikowanie diagramu procesu produkcyjnego.
  • Sporządzenie listy wszelkich ewentualnych zagrożeń dla każdego etapu oraz listy wszystkich środków zapobiegawczych do eliminowania lub zmniejszania danego zagrożenia.
  • Określenie krytycznych punktów kontroli.
  • Ustalenie wartości krytycznych – kryteria i granice tolerancji dla każdego punktu kontrolnego.
  • Opracowanie systemu monitorowania dla każdego punktu krytycznego.
  • Ustalenie sposobu weryfikacji.
  • Prowadzenie dokumentacji i zapisów.

5. Definicje.

6. Informacje wstępne.

  • Profil zakładu.
  • Schemat organizacyjny.
  • Polityka bezpieczeństwa żywności.
  • Zakres systemu HACCP.
  • Plan pomieszczeń.
  • Zarządzenie o powołaniu zespołu HACCP.

7. Plan HACCP.

  • Opisy produktów.
  • Schematy technologiczne.
  • Analiza zagrożeń.
  • Identyfikacja CP i CCP.
  • Instrukcje monitorowania CCP:
    • instrukcja monitorowania CCP1 - przyjęcie towaru,
    • instrukcja monitorowania CCP2 - zamrażanie mięsa,
    • instrukcja monitorowania CCP3 - składowanie mięsa.
  • Arkusze monitorowania CCP:
    • arkusz monitorowania CCP1 - protokół kontroli dostawy,
    • arkusz monitorowania CCP2 - protokół kontroli zamrażania mięsa,
    • arkusz monitorowania CCP3 - protokół kontroli temperatury w magazynie.

Otwierając jakąkolwiek działalność związaną z obrotem artykułami spożywczymi, musimy spełnić wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.
Do tych wymogów należy m. in. sporządzenie i wdrożenie systemu HACCP, którego najważniejszym i obowiązkowym elementem jest plan HACCP.

Jest to dokument, w którym szczegółowo zanalizowano zagrożenia dla bezpieczeństwa żywnościowego produktów oraz określono sposób ich monitorowania.
W planie tym znajdują się również opisy produktów, schematy technologiczne, instrukcje i arkusze do monitorowania określonych, krytycznych punktów kontrolnych.
We wzorcowym planie HACCP dla chłodni składowej mięsa będą to: przyjęcie towaru, zamrażanie mięsa oraz jego składowanie.

Należy pamiętać, że wyłącznie rzetelnie przygotowana dokumentacja HACCP umożliwi pozytywne przejście kontroli przeprowadzanej przez organy państwowe. Dokonując zakupu wzorcowych dokumentów w naszej firmie, masz pewność, że są one opracowane przez wykwalifikowanych pracowników, w oparciu o obowiązujące prawo żywnościowe.

Jeżeli jesteś zainteresowany zakupem kompletnej księgi HACCP dla chłodni składowej mięsa, sprawdź produkty powiązane.

Informacje dodatkowe

Rodzaj produktu Wersja elektroniczna .doc
Norma dokumentacji Codex Alimentarius
Producent BHPEX
0 Opinii

Pytania dotyczące produktu

Brak pytań