Magazyn spożywczy mrożonek - dokumentacja dobrych praktyk wg GMP GHP (elektroniczna)

Kompletna dokumentacja dobrych praktyk GHP/GMP dla magazynu spożywczego mrożonek zawiera:

1. Stronę tytułową.

2. Miejsce na zaświadczenia i inne dokumenty.

• Decyzja państwowego powiatowego inspektora sanitarnego dotycząca prowadzenia działalności.
• Zaświadczenie o wpisie do ewidencji działalności gospodarczej.
• Zaświadczenia lekarskie z badań pracowników przeprowadzonych do celów sanitarno-epidemiologicznych.
• Dokumenty potwierdzające zaopatrzenie zakładu w wodę do picia oraz odprowadzanie ścieków.
• Dokumenty potwierdzające usuwanie odpadów.
• Dokumenty potwierdzające zabezpieczenie przed szkodnikami.
• Dokumenty potwierdzające konserwowanie urządzeń stosowanych przy produkcji.

3. Instrukcje.

• Instrukcja utrzymania higieny otoczenia magazynu spożywczego mrożonek.
• Instrukcja higieny osobistej pracowników i higieny na stanowisku pracy.
• Instrukcja higienicznego korzystania z WC dla pracowników magazynowych i kierowców magazynu spożywczego mrożonek.
• Instrukcja utrzymania czystości i higieny w magazynie spożywczym mrożonek
• Instrukcja mycia i dezynfekcji rąk.
• Instrukcja przyjęcia towaru - mrożonek do magazynu.
• Instrukcja załadunku i transportu mrożonek z magazynu.
• Instrukcja zabezpieczenia zakładu przed szkodnikami.
• Instrukcja przyjęcia urzędowej kontroli osób wizytujących zakład.

4. Zapisy wykonywanych czynności.

• Karta dopuszczenia pracownika do pracy.
• Karta kontroli temperatury w chłodni.
• Karta kontroli przyjęcia towaru.
• Protokół szkolenia okresowego wewnętrznego.
• Protokół szkolenia zewnętrznego pracowników.
• Karta kontroli temperatury i czasu transportu mrożonek.
• Karta reklamacji towaru.
• Karta kontroli wewnętrznej.

Instrukcje według Dobrej Praktyki Higienicznej GHP i Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP dla magazynu spożywczego mrożonek są obowiązkowym elementem dokumentacji każdego podmiotu, który ma zamiar rozpocząć działalność w sektorze spożywczym. Chcąc uzyskać zatwierdzenie zakładu i wpis do rejestru zakładów podlegających kontroli organów Państwowej Inspekcji Sanitarnej, musisz posiadać sporządzoną i wdrożoną dokumentację GHP/GMP.

Dokumentacja ta stanowi wstęp do systemu HACCP, który od momentu przyłączenia się Polski do Unii Europejskiej, stał się wymagany we wszystkich obszarach produkcji, przetwórstwa oraz obrotu żywności, bez względu na wielkość przedsiębiorstwa i rodzaj prowadzonej działalności.
Jeżeli jesteś zainteresowany zakupem wzorcowego planu HACCP lub kompletnej księgi HACCP dla magazynu mrożonek, zachęcamy do kontaktu z nami.

Dokument zawiera instrukcje gwarantujące zachowanie w zakładzie wymaganego standardu higieny. Poza tym znajdziesz w nim wytyczne dotyczące m. in.  przyjęcia towarów, ich magazynowania, czy wytyczne dotyczące zabezpieczenia magazynu przed szkodnikami.

Zastosowanie GHP/GMP ma na celu przede wszystkim zapewnienie oczekiwanej przez konsumentów jakości oferowanych produktów.