GWARANCJA ZWROTU

Zwrot 100% wpłaty w ciągu 14 dni

BEZPŁATNA DOSTAWA

Każdy produkt elektroniczny dostarczamy bezpłatnie

BEZPŁATNE WSPARCIE

Udzielamy bezpłatnych porad dla naszych klientów.

Zamówienia złożone od pon do pt do godz. 14

wysyłamy tego samego dnia

Sklep mięsny - dokumentacja dobrych praktyk wg GMP GHP (elektroniczna)

Więcej informacji
Rodzaj produktuWersja elektroniczna .docx
Norma dokumentacjiCodex Alimentarius
ProducentBHPEX
W magazynie
Nr artykułu
01D01001DJEE
94,50 zł 90,00 zł
Rodzaj produktu

Nie znalazłeś tego, czego szukasz?
ZADZWOŃ DO NAS! POMOŻEMY!

tel. 68 411 40 00
pon. - pt. 08:00 - 16:00

Kompletna dokumentacja dobrych praktyk GHP/GMP dla sklepu mięsnego zawiera:

1. Stronę tytułową.

2. Miejsce na decyzje i zaświadczenia:

  • Decyzja państwowego powiatowego inspektora sanitarnego dotyczącą prowadzenia działalności handlowej.
  • Zaświadczenie o wpisie do ewidencji działalności gospodarczej.
  • Zaświadczenia lekarskie z badań pracowników przeprowadzonych do celów sanitarno - epidemiologicznych.
  • Dokumenty potwierdzające zaopatrzenie w wodę do picia oraz odprowadzanie ścieków.
  • Dokumenty potwierdzające usuwanie odpadów.
  • Dokumenty potwierdzające zabezpieczenie przed szkodnikami.

3. Instrukcje.

  • Instrukcja mycia i dezynfekcji rąk.
  • Instrukcja higieny osobistej pracowników i higieny na stanowisku pracy.
  • Instrukcja higienicznego korzystania z WC dla pracowników sklepu mięsnego.
  • Instrukcja utrzymania porządku, czystości i higieny w sklepie oraz w jego otoczeniu.
  • Instrukcja mycia i dezynfekcji sali rozbioru.
  • Instrukcja konserwacji maszyn i urządzeń.
  • Instrukcja mycia i dezynfekcji krajalnicy.
  • Instrukcja mycia i dezynfekcji urządzeń i sprzętu drobnego.
  • Instrukcja pomiaru temperatury surowca mięsnego.
  • Instrukcja postępowania w przypadku wyników badania wody niezgodnych z wymaganiami.
  • Instrukcja postępowania z odpadami rybnymi.
  • Instrukcja przyjęcia dostaw surowców i materiałów pomocniczych, półproduktów, opakowań.
  • Instrukcja przyjęcia surowca mięsnego.
  • Instrukcja przyjęcia surowca rybnego.
  • Instrukcja rozmrażania, mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych i zamrażarek.
  • Instrukcja utrzymania czystości nastrzykiwarki.
  • Instrukcja utrzymania czystości powierzchni mających kontakt z żywnością.
  • Instrukcja zabezpieczenia sklepu przed szkodnikami.
  • Instrukcja zaopatrzenia zakładu w wodę.
  • Instrukcja usuwania śmieci, odpadów i ścieków.
  • Warunki sanitarne przy sprzedaży mięsa mielonego.
  • Instrukcja kontrolowania zdrowia pracowników.
  • Instrukcja szkolenia personelu.
  • Instrukcja przyjęcia urzędowej kontroli osób wizytujących sklep.
  • Rejestr pracowników zapoznanych z Instrukcjami Dobrej Praktyki Higienicznej.

4. Zapisy wykonywanych czynności.

  • Karta dopuszczenia pracownika w danym dniu do pracy.
  • Rejestr rozmrażania, mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych.
  • Rejestr rozmrażania, mycia i dezynfekcji zamrażarek.
  • Protokół wykonania i kontroli wizualnej procesów mycia i dezynfekcji.
  • Protokół kontroli mikrobiologicznej procesów mycia i dezynfekcji.
  • Przychody i rozchody środków chemicznych.
  • Kontrola stacji trutek na gryzonie.
  • Deratyzacja. Karta lustracji.
  • Dezynsekcja. Karta lustracji.
  • Deawionizacja. Karta lustracji.
  • Karta przyjęcia surowca rybnego/mięsnego.
  • Karta przyjęcia opakowań, surowców dodatkowych, przypraw, materiałów i substancji pomocniczych.
  • Karta kontroli temperatury urządzenia chłodniczego/zamrażarki.
  • Karta kontroli temperatury i wilgotności w magazynie.
  • Karta kontroli przyjęcia towaru.
  • Protokół szkolenia okresowego wewnętrznego.
  • Protokół szkolenia zewnętrznego pracowników.
  • Karta reklamacji towaru.
  • Karta kontroli wewnętrznej.

Instrukcje według Dobrej Praktyki Higienicznej GHP i Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP są obowiązkowym elementem dokumentacji każdego podmiotu, który ma zamiar rozpocząć działalność w sektorze spożywczym. Chcąc uzyskać zatwierdzenie zakładu i wpis do rejestru zakładów podlegających kontroli organów Państwowej Inspekcji Sanitarnej, musisz posiadać sporządzoną i wdrożoną dokumentację GHP/GMP.

Dokumentacja ta stanowi wstęp do systemu HACCP, który od momentu przyłączenia się Polski do Unii Europejskiej, stał się wymagany we wszystkich obszarach produkcji, przetwórstwa oraz obrotu żywności, bez względu na wielkość przedsiębiorstwa i rodzaj prowadzonej działalności.
Jeżeli jesteś zainteresowany zakupem kompletnej księgi HACCP, sprawdź "Produkty powiązane".

Dokument zawiera instrukcje gwarantujące zachowanie w zakładzie wymaganego standardu higieny. Poza tym znajdziesz w nim informacje dotyczące m. in.  przyjęcia surowca, postępowania z odpadami, a także wskazówki dotyczące zabezpieczenia obiektu przed szkodnikami.

Stosując się do tych zaleceń, stawiasz na wysoką jakość, oferowanych przez Ciebie produktów mięsnych.

Więcej informacji
Rodzaj produktuWersja elektroniczna .docx
Norma dokumentacjiCodex Alimentarius
ProducentBHPEX
Napisz własną recenzję
Napisz opinię o produkcie:Sklep mięsny - dokumentacja dobrych praktyk wg GMP GHP (elektroniczna)
Twoja ocena
Pytania klientów
Brak pytań
Czy znalazłeś to czego szukasz?
Klienci którzy kupili ten produkt również kupili...
  1. Instrukcja BHP przy malowaniu elektrostatycznym (elektroniczna)
    Instrukcja BHP przy malowaniu elektrostatycznym (e...
    26,25 zł 25,00 zł
    Producent: BHPEX
  2. Instrukcja BHP eksploatacji wózków jezdniowych o napędzie silnikowym (elektroniczna)
    Instrukcja BHP eksploatacji wózków jezdniowych o n...
    26,25 zł 25,00 zł
    Producent: BHPEX
  3. Prasowaczka ręczna - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002
    Prasowaczka ręczna - Ocena ryzyka zawodowego metod...
    68,25 zł 65,00 zł
    Producent: BHPEX
  4. Instrukcja BHP przy spawaniu w osłonie gazów obojętnych (elektroniczna)
    Instrukcja BHP przy spawaniu w osłonie gazów oboję...
    26,25 zł 25,00 zł
    Producent: BHPEX
  5. Operator urządzeń do cięcia folii i płyt - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002
    Operator urządzeń do cięcia folii i płyt - Ocena r...
    68,25 zł 65,00 zł
    Producent: BHPEX