GWARANCJA ZWROTU

Zwrot 100% wpłaty w ciągu 14 dni

BEZPŁATNA DOSTAWA

Każdy produkt elektroniczny dostarczamy bezpłatnie

BEZPŁATNE WSPARCIE

Udzielamy bezpłatnych porad dla naszych klientów.

Zamówienia złożone od pon do pt do godz. 14

wysyłamy tego samego dnia

Rozbiór drobiu - wzorcowy plan HACCP (elektroniczna)

Więcej informacji
Rodzaj produktuWersja elektroniczna .docx
Norma dokumentacjiCodex Alimentarius
ProducentBHPEX
W magazynie
Nr artykułu
01D02016DJEE
157,50 zł 150,00 zł
Rodzaj produktu

Nie znalazłeś tego, czego szukasz?
ZADZWOŃ DO NAS! POMOŻEMY!

tel. 68 411 40 00
pon. - pt. 08:00 - 16:00

Plan HACCP - Plan Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli - dla zakładu zajmującego się rozbiorem drobiu zawiera:

1. Stronę tytułową i spis treści.

2. Wykaz zmian.

3. Podstawę prawną.

4. Wprowadzenie.

  • Zdefiniowanie obszaru i zakresu stosowania systemu HACCP.
  • Powołanie zespołu HACCP.
  • Opisanie produktu oraz określenie sposobu użycia produktu przez konsumenta.
  • Opracowanie diagramu procesu produkcyjnego.
  • Zweryfikowanie diagramu procesu produkcyjnego.
  • Sporządzenie listy wszelkich ewentualnych zagrożeń dla każdego etapu oraz listy wszystkich środków zapobiegawczych do eliminowania lub zmniejszania danego zagrożenia.
  • Określenie krytycznych punktów kontroli.
  • Ustalenie wartości krytycznych – kryteria i granice tolerancji dla każdego punktu kontrolnego. Opracowanie systemu monitorowania dla każdego punktu krytycznego.
  • Ustalenie sposobu weryfikacji.
  • Prowadzenie dokumentacji i zapisów.

5. Definicje.

6. Rozdział I - Informacje wstępne.

  • Profil zakładu.- Schemat organizacyjny.
  • Polityka bezpieczeństwa żywności.
  • Zakres systemu HACCP.
  • Plan pomieszczeń.
  • Zarządzenie o powołaniu Zespołu HACCP.

7. Rozdział II - PLAN HACCP.

  • Opisy produktów.
  • Schemat technologiczny rozbioru drobiu.
  • Analiza zagrożeń.
  • Identyfikacja CP i CCP.
  • Instrukcje monitorowania CCP:
    • instrukcja monitorowania CCP1 - przyjęcie tuszek, podrobów,
    • instrukcja monitorowania CCP2 - temperatura mięsa podczas rozbioru.
  • Arkusze monitorowania CCP:
    • arkusz monitorowania CCP1 - przyjęcie tuszek, podrobów,
    • arkusz monitorowania CCP2 - raport rozbioru.
  • Instrukcje systemu HACCP:
    • przyjęcie surowca mięsnego,
    • magazynowanie tuszek,
    • rozbiór mięsa,
    • przyjęcie mięsa na rozbiór,
    • magazynowanie wyrobu gotowego,
    • wydawanie mięsa.
Otwierając jakąkolwiek działalność związaną z produkcją żywności pochodzenia zwierzęcego, musimy spełnić wymagania Państwowej Inspekcji Weterynaryjnej.
Do tych wymogów należy m. in. sporządzenie i wdrożenie systemu HACCP, którego najważniejszym i obowiązkowym elementem jest plan HACCP.

Jest to dokument, w którym szczegółowo zanalizowano zagrożenia dla bezpieczeństwa żywnościowego produktów oraz określono sposób ich monitorowania.
W planie tym znajdują się również opisy produktów, schematy technologiczne, instrukcje i arkusze do monitorowania określonych, krytycznych punktów kontrolnych.
We wzorcowym planie HACCP dla zakładu rozbioru drobiu będą to przyjęcie surowców i temperatura mięsa podczas rozbioru.

Należy pamiętać, że wyłącznie rzetelnie przygotowana dokumentacja HACCP umożliwi pozytywne przejście kontroli przeprowadzanej przez organy państwowe. Dokonując zakupu wzorcowych dokumentów w naszej firmie, masz pewność, że są one opracowane przez wykwalifikowanych pracowników, w oparciu o obowiązujące prawo żywnościowe.
Wdrażając je w swojej firmie masz wpływ na bezpieczeństwo żywnościowe oferowanych produktów.

Jeżeli jesteś zainteresowany zakupem kompletnej księgi HACCP dla zakładu rozbioru drobiu, sprawdź produkty powiązane.

Więcej informacji
Rodzaj produktuWersja elektroniczna .docx
Norma dokumentacjiCodex Alimentarius
ProducentBHPEX
Napisz własną recenzję
Napisz opinię o produkcie:Rozbiór drobiu - wzorcowy plan HACCP (elektroniczna)
Twoja ocena
Pytania klientów
Brak pytań
Czy znalazłeś to czego szukasz?
Klienci którzy kupili ten produkt również kupili...
  1. Instrukcja mycia i dezynfekcji pomieszczeń magazynowych cukierni (elektroniczna)
    Instrukcja mycia i dezynfekcji pomieszczeń magazyn...
    26,25 zł 25,00 zł
    Producent: BHPEX
  2. Nauczyciel chemii - Ocena ryzyka zawodowego metodą Risk Score
    Nauczyciel chemii - Ocena ryzyka zawodowego metodą...
    68,25 zł 65,00 zł
    Producent: BHPEX
  3. Instrukcja BHP przy obsłudze młotka (planszowa)
    Instrukcja BHP przy obsłudze młotka (planszowa)...
    18,45 zł 15,00 zł
    Producent: BHPEX
  4. Tajemniczy klient (mystery shopper) - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002
    Tajemniczy klient (mystery shopper) - Ocena ryzyka...
    68,25 zł 65,00 zł
    Producent: BHPEX
  5. Instrukcja przeciwpożarowa obsługa urządzenia gaśniczego typu GSE (planszowa)
    Instrukcja przeciwpożarowa obsługa urządzenia gaśn...
    18,45 zł 15,00 zł
    Producent: BHPEX