GWARANCJA ZWROTU

Zwrot 100% wpłaty w ciągu 14 dni

BEZPŁATNA DOSTAWA

Każdy produkt elektroniczny dostarczamy bezpłatnie

BEZPŁATNE WSPARCIE

Udzielamy bezpłatnych porad dla naszych klientów.

Zamówienia złożone od pon do pt do godz. 14

wysyłamy tego samego dnia

Restauracja - dokumentacja dobrych praktyk wg GMP GHP (elektroniczna)

Więcej informacji
Rodzaj produktuWersja elektroniczna .docx
Norma dokumentacjiCodex Alimentarius
ProducentBHPEX
W magazynie
Nr artykułu
01D01011DJEE
94,50 zł 90,00 zł
Rodzaj produktu

Nie znalazłeś tego, czego szukasz?
ZADZWOŃ DO NAS! POMOŻEMY!

tel. 68 411 40 00
pon. - pt. 08:00 - 16:00

Kompletna dokumentacja dobrych praktyk GHP/GMP dla restauracji zawiera:

1. Stronę tytułową.

2. Miejsce na zaświadczenia i inne dokumenty.

  • Decyzja państwowego powiatowego inspektora sanitarnego dotycząca prowadzenia działalności gastronomicznej.
  • Zaświadczenie o wpisie do ewidencji działalności gospodarczej.
  • Zaświadczenia lekarskie z badań pracowników przeprowadzonych do celów sanitarno-epidemiologicznych.
  • Dokumenty potwierdzające zaopatrzenie restauracji w wodę do picia oraz odprowadzanie ścieków.
  • Dokumenty potwierdzające usuwanie odpadów, w tym zużytych tłuszczów smażalniczych.
  • Dokumenty potwierdzające zabezpieczenie restauracji przed szkodnikami.
  • Dokumenty potwierdzające konserwowanie urządzeń stosowanych przy produkcji.

3. Instrukcje.

  • Instrukcja higieny osobistej pracowników i higieny na stanowisku pracy.
  • Instrukcja higienicznego korzystania z WC dla pracowników restauracji.
  • Instrukcja rozmrażania, mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych i zamrażarek.
  • Instrukcja utrzymania porządku, czystości i higieny w restauracji oraz w jej otoczeniu.
  • Instrukcja mycia okapu nad stanowiskiem smażenia.
  • Instrukcja mycia i dezynfekcji rąk.
  • Instrukcja rozmrażania, mycia i dezynfekcji lodówki.
  • Instrukcja technologiczna postępowania z surowcem mięsnym.
  • Instrukcja technologiczna postępowania z wyrobami mącznymi.
  • Instrukcja kontroli procesów obróbki cieplnej.
  • Instrukcja odkładania próbek gotowych wyrobów.
  • Instrukcja kontroli surowców oraz wyrobów gotowych.
  • Instrukcja technologiczna smażenia frytek.
  • Instrukcja technologiczna smażenia ryb w patelni elektrycznej.
  • Instrukcja technologiczna postępowania z surówkami.
  • Instrukcja postępowania z warzywami stosowanymi do przygotowywania dań.
  • Instrukcja postępowania z jajami stosowanymi do produkcji posiłków.
  • Instrukcja wydawania dań, napojów oraz zwrotu naczyń stołowych do zmywalni.
  • Instrukcja parzenia kawy i herbaty.
  • Instrukcja higieny transportu wyrobów gotowych.
  • Instrukcja zabezpieczenia restauracji przed szkodnikami.
  • Instrukcja przyjęcia towaru oraz sposób magazynowania.
  • Instrukcja przyjęcia urzędowej kontroli osób wizytujących restaurację.
  • Rejestr pracowników zapoznanych z Instrukcjami Dobrej Praktyki Higienicznej.

4. Zapisy wykonywanych czynności.

  • Karta dopuszczenia pracownika w danym dniu do pracy.
  • Rejestr mycia okapu nad stanowiskiem smażenia.
  • Rejestr rozmrażania, mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych.
  • Rejestr rozmrażania, mycia i dezynfekcji zamrażarek.
  • Rejestr rozmrażania, mycia i dezynfekcji chłodni.
  • Rejestr wymiany tłuszczu smażalniczego w patelni elektrycznej, frytkownicy.
  • Karta kontroli temperatury urządzenia chłodniczego/zamrażarki.
  • Karta kontroli temperatury w chłodniach.
  • Karta kontroli zapisów temperatury i wilgotności w magazynie.
  • Karta dezynfekcji jaj.
  • Karta kontroli przyjęcia towaru.
  • Protokół szkolenia okresowego wewnętrznego.
  • Protokół szkolenia zewnętrznego pracowników.
  • Karta reklamacji towaru.
  • Karta kontroli wewnętrznej.

Instrukcje według Dobrej Praktyki Higienicznej GHP i Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP dla restauracji są obowiązkowym elementem dokumentacji każdego podmiotu, który ma zamiar rozpocząć działalność w sektorze spożywczym. Chcąc uzyskać zatwierdzenie zakładu i wpis do rejestru zakładów podlegających kontroli organów Państwowej Inspekcji Sanitarnej, musisz posiadać sporządzoną i wdrożoną dokumentację GHP/GMP.

Dokumentacja ta stanowi wstęp do systemu HACCP, który od momentu przyłączenia się Polski do Unii Europejskiej, stał się wymagany we wszystkich obszarach produkcji, przetwórstwa oraz obrotu żywności, bez względu na wielkość przedsiębiorstwa i rodzaj prowadzonej działalności.
Jeżeli jesteś zainteresowany zakupem wzorcowego planu HACCP lub kompletnej księgi HACCP dla restauracji, sprawdź ""Produkty powiązane"".

Dokument zawiera instrukcje gwarantujące zachowanie w zakładzie wymaganego standardu higieny. Poza tym znajdziesz w nim wytyczne dotyczące m. in.  procesów technologicznych mających zastosowanie w restauracji, przyjęcia towarów i ich magazynowania, a także gotowe arkusze do prowadzenia wymaganych rejestrów.

Instrukcje sporządzone są na podstawie zapisów Kodeksu Żywnościowego, a więc w oparciu o wspólny Program Standardów Żywnościowych FAO i WHO.

Więcej informacji
Rodzaj produktuWersja elektroniczna .docx
Norma dokumentacjiCodex Alimentarius
ProducentBHPEX
Napisz własną recenzję
Napisz opinię o produkcie:Restauracja - dokumentacja dobrych praktyk wg GMP GHP (elektroniczna)
Twoja ocena
Pytania klientów
Brak pytań
Czy znalazłeś to czego szukasz?
Klienci którzy kupili ten produkt również kupili...
  1. Instrukcja BHP przy magazynowaniu i stosowaniu podchlorynu sodowego do uzdatniania wody (planszowa)
    Instrukcja BHP przy magazynowaniu i stosowaniu pod...
    18,45 zł 15,00 zł
    Producent: BHPEX
  2. Ogrodnik - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002
    Ogrodnik - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-180...
    68,25 zł 65,00 zł
    Producent: BHPEX
  3. Instrukcja BHP na stanowisku hartownik (elektroniczna)
    Instrukcja BHP na stanowisku hartownik (elektronic...
    26,25 zł 25,00 zł
    Producent: BHPEX
  4. Socjolog - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002
    Socjolog - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-180...
    68,25 zł 65,00 zł
    Producent: BHPEX
  5. Instrukcja BHP przy wykonywaniu prac w studzienkach kanalizacyjnych (elektroniczna)
    Instrukcja BHP przy wykonywaniu prac w studzienkac...
    26,25 zł 25,00 zł
    Producent: BHPEX