GWARANCJA ZWROTU

Zwrot 100% wpłaty w ciągu 14 dni

BEZPŁATNA DOSTAWA

Każdy produkt elektroniczny dostarczamy bezpłatnie

BEZPŁATNE WSPARCIE

Udzielamy bezpłatnych porad dla naszych klientów.

Zamówienia złożone od pon do pt do godz. 14

wysyłamy tego samego dnia

Produkcja lodów - wzorcowy plan HACCP (elektroniczna)

Więcej informacji
Rodzaj produktuWersja elektroniczna .docx
Norma dokumentacjiCodex Alimentarius
ProducentBHPEX
W magazynie
Nr artykułu
01D02023DJEE
157,50 zł 150,00 zł
Rodzaj produktu

Nie znalazłeś tego, czego szukasz?
ZADZWOŃ DO NAS! POMOŻEMY!

tel. 68 411 40 00
pon. - pt. 08:00 - 16:00

Plan HACCP - Plan Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli - dla zakładu produkującego lody zawiera:

1. Stronę tytułową i spis treści.

2. Wykaz zmian.

3. Podstawę prawną.

4. Wprowadzenie.

  • Zdefiniowanie obszaru i zakresu stosowania systemu HACCP.
  • Powołanie zespołu HACCP.
  • Opisanie produktu oraz określenie sposobu użycia produktu przez konsumenta.
  • Opracowanie diagramu procesu produkcyjnego.
  • Zweryfikowanie diagramu procesu produkcyjnego.
  • Sporządzenie listy wszelkich ewentualnych zagrożeń dla każdego etapu oraz listy wszystkich środków zapobiegawczych do eliminowania lub zmniejszania danego zagrożenia.
  • Określenie krytycznych punktów kontroli.
  • Ustalenie wartości krytycznych – kryteria i granice tolerancji dla każdego punktu kontrolnego. Opracowanie systemu monitorowania dla każdego punktu krytycznego.
  • Ustalenie sposobu weryfikacji.
  • Prowadzenie dokumentacji i zapisów.

5. Definicje.

6. Rozdział I - Informacje wstępne.

  • Profil zakładu.- Schemat organizacyjny.
  • Polityka bezpieczeństwa żywności.
  • Zakres systemu HACCP.
  • Plan pomieszczeń.
  • Zarządzenie o powołaniu Zespołu HACCP.

7. Rozdział II - PLAN HACCP.

  • Opisy produktów.
  • Schematy technologiczne:
    • przyjęcie surowców,
    • przygotowywanie lodów mlecznych,
    • przygotowywanie sorbetów.
  • Analiza zagrożeń i identyfikacja CCP.
  • Instrukcje monitorowania CCP:
    • instrukcja monitorowania CCP1 - przyjęcie mleka, śmietany,
    • instrukcja monitorowania CCP2 - podgrzewanie, pasteryzacja,
    • instrukcja monitorowania CCP3 - przechowywanie gotowych lodów.
  • Arkusze monitorowania CCP:
    • arkusz monitorowania CCP1 - przyjęcie mleka, śmietany,
    • arkusz monitorowania CCP2 - monitoring zdrowia pracowników,
    • arkusz monitorowania CCP3 - kontrola temperatury w magazynie lodów

Otwierając jakąkolwiek działalność związaną z produkcją lodów, musimy spełnić wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.
Do tych wymogów należy m. in. sporządzenie i wdrożenie systemu HACCP, którego najważniejszym i obowiązkowym elementem jest plan HACCP.

Jest to dokument, w którym szczegółowo zanalizowano zagrożenia dla bezpieczeństwa żywnościowego produktów oraz określono sposób ich monitorowania.
W planie tym znajdują się również opisy produktów, schematy technologiczne, instrukcje i arkusze do monitorowania określonych, krytycznych punktów kontrolnych.
We wzorcowym planie HACCP dla zakładu produkcji lodów będzie to przyjęcie mleka, śmietany, podgrzewanie i pasteryzacja oraz przechowywanie gotowych lodów.

Należy pamiętać, że wyłącznie rzetelnie przygotowana dokumentacja HACCP umożliwi pozytywne przejście kontroli przeprowadzanej przez organy państwowe. Dokonując zakupu wzorcowych dokumentów w naszej firmie, masz pewność, że są one opracowane przez wykwalifikowanych pracowników, w oparciu o obowiązujące prawo żywnościowe.

Jeżeli jesteś zainteresowany zakupem kompletnej księgi HACCP lub dokumentacji dobrych praktyk wg GHP/GMP dla zakładu produkcji lodów, sprawdź produkty powiązane.

Więcej informacji
Rodzaj produktuWersja elektroniczna .docx
Norma dokumentacjiCodex Alimentarius
ProducentBHPEX
Napisz własną recenzję
Napisz opinię o produkcie:Produkcja lodów - wzorcowy plan HACCP (elektroniczna)
Twoja ocena
Pytania klientów
Brak pytań
Czy znalazłeś to czego szukasz?
Klienci którzy kupili ten produkt również kupili...
  1. Audytor energetyczny - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002
    Audytor energetyczny - Ocena ryzyka zawodowego met...
    68,25 zł 65,00 zł
    Producent: BHPEX
  2. Instrukcja utrzymania higieny otoczenia wytwórni żywności (planszowa)
    Instrukcja utrzymania higieny otoczenia wytwórni ż...
    18,45 zł 15,00 zł
    Producent: BHPEX
  3. Monter urządzeń sterowania ruchem pociągów metra - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002
    Monter urządzeń sterowania ruchem pociągów metra -...
    68,25 zł 65,00 zł
    Producent: BHPEX
  4. Malarz lakiernik samolotowy - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002
    Malarz lakiernik samolotowy - Ocena ryzyka zawodow...
    68,25 zł 65,00 zł
    Producent: BHPEX
  5. Regulamin organizacji wycieczek szkolnych (planszowa)
    Regulamin organizacji wycieczek szkolnych (planszo...
    18,45 zł 15,00 zł
    Producent: BHPEX