GWARANCJA ZWROTU

Zwrot 100% wpłaty w ciągu 14 dni

BEZPŁATNA DOSTAWA

Każdy produkt elektroniczny dostarczamy bezpłatnie

BEZPŁATNE WSPARCIE

Udzielamy bezpłatnych porad dla naszych klientów.

Zamówienia złożone od pon do pt do godz. 14

wysyłamy tego samego dnia

Pizzeria - wzorcowy plan HACCP (elektroniczna)

Więcej informacji
Rodzaj produktuWersja elektroniczna .docx
Norma dokumentacjiCodex Alimentarius
ProducentBHPEX
W magazynie
Nr artykułu
01D02004DJEE
157,50 zł 150,00 zł
Rodzaj produktu

Nie znalazłeś tego, czego szukasz?
ZADZWOŃ DO NAS! POMOŻEMY!

tel. 68 411 40 00
pon. - pt. 08:00 - 16:00

Plan HACCP - Plan Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli - dla pizzerii zawiera:

1.    Stronę tytułową i spis treści.

2.    Wykaz zmian.

3.    Podstawę prawną.

4.    Wprowadzenie.

  • Zdefiniowanie obszaru i zakresu stosowania systemu HACCP.
  • Powołanie zespołu HACCP.
  • Opisanie produktu oraz określenie sposobu użycia produktu przez konsumenta.
  • Opracowanie diagramu procesu produkcyjnego.
  • Zweryfikowanie diagramu procesu produkcyjnego.
  • Sporządzenie listy wszelkich ewentualnych zagrożeń dla każdego etapu oraz listy wszystkich środków zapobiegawczych do eliminowania lub zmniejszania danego zagrożenia.
  • Określenie krytycznych punktów kontroli.
  • Ustalenie wartości krytycznych – kryteria i granice tolerancji dla każdego punktu kontrolnego.
  • Opracowanie systemu monitorowania dla każdego punktu krytycznego.
  • Ustalenie sposobu weryfikacji.
  • Prowadzenie dokumentacji i zapisów.

5.    Definicje.

6.    Informacje wstępne.

  • Profil zakładu.
  • Schemat organizacyjny.
  • Polityka bezpieczeństwa żywności.
  • Zakres systemu HACCP.
  • Plan pomieszczeń.
  • Zarządzenie o powołaniu zespołu HACCP.

7.   Plan HACCP.

  • Opisy produktów.
  • Schemat technologiczny.
  • Analiza zagrożeń.
  • Identyfikacja CP i CCP.
  • Instrukcje monitorowania CCP.
    • instrukcja monitorowania CCP1 – przyjęcie surowca.
    • instrukcja monitorowania CCP2 – monitorowanie warunków chłodniczych.
  • Arkusze monitorowania CCP.
    • arkusz monitorowania CCP1 - rejestr dostaw
    • arkusz monitorowania CCP2 - monitorowanie warunków chłodniczych.

Otwierając jakąkolwiek działalność związaną z produkcją żywności, musimy spełnić wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.
Do tych wymogów należy m. in. sporządzenie i wdrożenie systemu HACCP, którego najważniejszym i obowiązkowym elementem jest plan HACCP.

Jest to dokument, w którym szczegółowo zanalizowano zagrożenia dla bezpieczeństwa żywnościowego produktów oraz określono sposób ich monitorowania.
W planie tym znajdują się również opisy produktów, schematy technologiczne, instrukcje i arkusze do monitorowania określonych, krytycznych punktów kontrolnych.
We wzorcowym planie HACCP dla pizzerii będą to: przyjęcie łatwo psujących się środków spożywczych do pizzerii oraz przechowywanie ich w urządzeniach chłodniczych.

Należy pamiętać, że wyłącznie rzetelnie przygotowana dokumentacja HACCP umożliwi pozytywne przejście kontroli przeprowadzanej przez organy państwowe.
Dokonując zakupu wzorcowych dokumentów w naszej firmie, masz pewność, że są one opracowane przez wykwalifikowanych pracowników, w oparciu o obowiązujące prawo żywnościowe.

Jeżeli jesteś zainteresowany zakupem kompletnej księgi HACCP lub dokumentacji dobrych praktyk wg GHP/GMP dla pizzerii, sprawdź produkty powiązane.

Więcej informacji
Rodzaj produktuWersja elektroniczna .docx
Norma dokumentacjiCodex Alimentarius
ProducentBHPEX
Napisz własną recenzję
Napisz opinię o produkcie:Pizzeria - wzorcowy plan HACCP (elektroniczna)
Twoja ocena
Pytania klientów
Brak pytań
Czy znalazłeś to czego szukasz?
Klienci którzy kupili ten produkt również kupili...
  1. Kontroler jakości produktów spożywczych - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002
    Kontroler jakości produktów spożywczych - Ocena ry...
    68,25 zł 65,00 zł
    Producent: BHPEX
  2. MALARZ-TAPECIARZ - wykaz prac dozwolonych młodocianym (elektroniczny)
    MALARZ-TAPECIARZ - wykaz prac dozwolonych młodocia...
    26,25 zł 25,00 zł
    Producent: BHPEX
  3. Instrukcja BHP dla materiałów wybuchowych Wysadzanie zapalników lontowych i ładunków sposobem ogniowym (elektroniczna)
    Instrukcja BHP dla materiałów wybuchowych Wysadzan...
    26,25 zł 25,00 zł
    Producent: BHPEX
  4. Instrukcja BHP przy obsłudze zbieraczki w zakładzie poligraficznym (planszowa)
    Instrukcja BHP przy obsłudze zbieraczki w zakładzi...
    18,45 zł 15,00 zł
    Producent: BHPEX
  5. Instrukcja BHP przy obsłudze dmuchaw i aeratorów w oczyszczalni ścieków (elektroniczna)
    Instrukcja BHP przy obsłudze dmuchaw i aeratorów w...
    26,25 zł 25,00 zł
    Producent: BHPEX