Product was successfully added to your shopping cart.
  • Pizzeria - dokumentacja dobrych praktyk wg GMP GHP (elektroniczna) Pizzeria - dokumentacja dobrych praktyk wg GMP GHP (elektroniczna)
Poprzedni

Budka z lodami - dokumentacja dobrych praktyk wg GMP GHP (elektroniczna)

Poprzedni

Wata cukrowa, popcorn, gotowana kukurydza - dokumentacja dobrych praktyk wg GMP GHP (elektroniczna)

Pizzeria - dokumentacja dobrych praktyk wg GMP GHP (elektroniczna)

Krótki opis

W ciągu zaledwie 1 minuty po dokonaniu zakupu, na Twój adres email otrzymasz link do pobrania produktu z naszej strony internetowej. Udostepniony plik będzie w formacie .docx (Microsoft Word)

Nr artykułu: 01D01016DJEE

Dostępność: W magazynie

90,00 zł

* Wymagane pola

90,00 zł

Szczegóły

Kompletna dokumentacja dobrych praktyk GHP/GMP dla pizzerii zawiera:

1. Stronę tytułową.

2. Miejsce na decyzje i zaświadczenia

  • Decyzja państwowego powiatowego inspektora sanitarnego dotycząca prowadzenia pizzerii.
  • Zaświadczenie o wpisie do ewidencji działalności gospodarczej.
  • Zaświadczenia lekarskie z badań pracowników przeprowadzonych do celów sanitarno-epidemiologicznych.
  • Dokumenty potwierdzające zaopatrzenie zakładu w wodę do picia oraz odprowadzanie ścieków.
  • Dokumenty potwierdzające usuwanie odpadów.
  • Dokumenty potwierdzające zabezpieczenie zakładu przed szkodnikami.
  • Dokumenty potwierdzające konserwowanie urządzeń stosowanych przy produkcji.
3. Instrukcje.

  • Instrukcja utrzymania higieny otoczenia pizzerii.
  • Instrukcja higieny osobistej pracowników i higieny na stanowisku pracy.
  • Instrukcja higienicznego korzystania z WC dla pracowników pizzerii.
  • Instrukcja mycia i dezynfekcji pomieszczeń magazynowych.
  • Instrukcja rozmrażania, mycia i dezynfekcji lodówki
  • Instrukcja mycia i dezynfekcji rąk.
  • Instrukcja mycia i dezynfekcji pomieszczeń produkcyjnych i zaplecza socjalno-sanitarnego.
  • Instrukcja mycia, czyszczenia i dezynfekcji urządzeń produkcyjnych i sprzętu.
  • Instrukcja przyjęcia surowców i materiałów pomocniczych oraz sposób ich magazynowania.
  • Instrukcja zabezpieczania i wycofywania z obrotu żywności nieodpowiadającej wymaganiom jakości zdrowotnej.
  • Instrukcja postępowania z surowcem mięsnym.
  • Instrukcja postępowania z warzywami do produkcji surówek.
  • Instrukcja postępowania z jajami stosowanymi do produkcji.
  • Instrukcja postępowania z wyrobami mącznymi.
  • Instrukcja zabezpieczenia pizzerii przed szkodnikami.
  • Instrukcja przyjęcia urzędowej kontroli osób wizytujących pizzerię.
  • Rejestr pracowników zapoznanych z Instrukcjami Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej.
4. Zapisy wykonywanych czynności.

  • Karta dopuszczenia pracownika w danym dniu do pracy.
  • Rejestr rozmrażania, mycia i dezynfekcji lodówek.
  • Rejestr mycia i dezynfekcji komory ładunkowej środka transportu.
  • Karta kontroli temperatury w lodówkach.
  • Karta kontroli zapisów temperatury i wilgotności w magazynie mąki.
  • Karta kontroli przyjęcia towaru.
  • Protokół szkolenia okresowego wewnętrznego.
  • Protokół szkolenia zewnętrznego pracowników.
  • Karta reklamacji towaru.
  • Karta kontroli wewnętrznej.

Instrukcje według Dobrej Praktyki Higienicznej GHP i Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP są obowiązkowym elementem dokumentacji każdego podmiotu, który ma zamiar rozpocząć działalność w sektorze spożywczym. Chcąc uzyskać zatwierdzenie zakładu i wpis do rejestru zakładów podlegających kontroli organów Państwowej Inspekcji Sanitarnej, musisz posiadać sporządzoną i wdrożoną dokumentację GHP/GMP.

Dokumentacja ta stanowi wstęp do systemu HACCP, który od momentu przyłączenia się Polski do Unii Europejskiej, stał się wymagany we wszystkich obszarach produkcji, przetwórstwa oraz obrotu żywności, bez względu na wielkość przedsiębiorstwa i rodzaj prowadzonej działalności.
Jeżeli jesteś zainteresowany zakupem wzorcowego planu HACCP lub kompletnej księgi HACCP dla pizzerii, sprawdź "Produkty powiązane".

Dokument zawiera instrukcje gwarantujące zachowanie w zakładzie wymaganego standardu higieny. Poza tym znajdziesz w nim wytyczne dotyczące m. in. przyjęcia surowców, ich magazynowania, czy gotowe arkusze do prowadzenia wymaganych rejestrów.

Instrukcje sporządzone są na podstawie zapisów Kodeksu Żywnościowego, a więc w oparciu o wspólny Program Standardów Żywnościowych FAO i WHO.

Informacje dodatkowe

Rodzaj produktu Wersja elektroniczna .doc
Norma dokumentacji Codex Alimentarius
Producent BHPEX
0 Opinii

Pytania dotyczące produktu

Brak pytań