GWARANCJA ZWROTU

Zwrot 100% wpłaty w ciągu 14 dni

BEZPŁATNA DOSTAWA

Każdy produkt elektroniczny dostarczamy bezpłatnie

BEZPŁATNE WSPARCIE

Udzielamy bezpłatnych porad dla naszych klientów.

Zamówienia złożone od pon do pt do godz. 14

wysyłamy tego samego dnia

Piekarnia - wzorcowy plan HACCP (elektroniczna)

Więcej informacji
Rodzaj produktuWersja elektroniczna .docx
Norma dokumentacjiCodex Alimentarius
ProducentBHPEX
W magazynie
Nr artykułu
01D02006DJEE
157,50 zł 150,00 zł
Rodzaj produktu

Nie znalazłeś tego, czego szukasz?
ZADZWOŃ DO NAS! POMOŻEMY!

tel. 68 411 40 00
pon. - pt. 08:00 - 16:00

Plan HACCP - Plan Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli - dla piekarni zawiera:

1. Stronę tytułową i spis treści.

2. Wykaz zmian.

3. Podstawę prawną.

4. Wprowadzenie:

  • Zdefiniowanie obszaru i zakresu stosowania systemu HACCP.
  • Powołanie zespołu HACCP.
  • Opisanie produktu oraz określenie sposobu użycia produktu przez konsumenta.
  • Opracowanie diagramu procesu produkcyjnego.
  • Zweryfikowanie diagramu procesu produkcyjnego.
  • Sporządzenie listy wszelkich ewentualnych zagrożeń dla każdego etapu oraz listy wszystkich środków zapobiegawczych do eliminowania lub zmniejszania danego zagrożenia.
  • Określenie krytycznych punktów kontroli.
  • Ustalenie wartości krytycznych – kryteria i granice tolerancji dla każdego punktu kontrolnego.
  • Opracowanie systemu monitorowania dla każdego punktu krytycznego.
  • Ustalenie sposobu weryfikacji.
  • Prowadzenie dokumentacji i zapisów.

5. Definicje.

6. Informacje wstępne:

  • Profil zakładu.
  • Polityka bezpieczeństwa żywności.
  • Zakres systemu HACCP.
  • Plan pomieszczeń.
  • Zarządzenie o powołaniu zespołu HACCP.

7. Plan HACCP.

  • Opisy produktów.
  • Schematy technologiczne.
  • Analiza zagrożeń.
  • Identyfikacja krytycznych punktów kontrolnych.
  • Instrukcja monitorowania CCP:
  • xinstrukcja monitorowania CCP1 - pomiar temperatury ciasta.
  • xinstrukcja monitorowania CCP2 - krojenie i pakowanie wyrobów.
  • Arkusze monitorowania CCP:
    • xarkusz monitorowania CCP1 - pomiar temperatury ciasta.
    • xarkusz monitorowania CCP2 - kontrola czystości rąk, sprzętu.

Otwierając jakąkolwiek działalność związaną z produkcją żywności, musimy spełnić wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.
Do tych wymogów należy m. in. sporządzenie i wdrożenie systemu HACCP, którego najważniejszym i obowiązkowym elementem jest plan HACCP.

Jest to dokument, w którym szczegółowo zanalizowano zagrożenia dla bezpieczeństwa żywnościowego produktów oraz określono sposób ich monitorowania.
W planie tym znajdują się również opisy produktów, schematy technologiczne, instrukcje i arkusze do monitorowania określonych, krytycznych punktów kontrolnych.
We wzorcowym planie HACCP dla piekarni będą to: wyrabianie ciasta oraz krojenie i pakowanie gotowych wyrobów.

Należy pamiętać, że wyłącznie rzetelnie przygotowana dokumentacja HACCP umożliwi pozytywne przejście kontroli przeprowadzanej przez organy państwowe.
Dokonując zakupu wzorcowych dokumentów w naszej firmie, masz pewność, że są one opracowane przez wykwalifikowanych pracowników, w oparciu o obowiązujące prawo żywnościowe.

Jeżeli jesteś zainteresowany zakupem kompletnej księgi HACCP lub dokumentacji dobrych praktyk wg GHP/GMP dla piekarni, sprawdź produkty powiązane.

Więcej informacji
Rodzaj produktuWersja elektroniczna .docx
Norma dokumentacjiCodex Alimentarius
ProducentBHPEX
Napisz własną recenzję
Napisz opinię o produkcie:Piekarnia - wzorcowy plan HACCP (elektroniczna)
Twoja ocena
Pytania klientów
Brak pytań
Czy znalazłeś to czego szukasz?
Klienci którzy kupili ten produkt również kupili...
  1. Instrukcja BHP przy obsłudze termowytłaczarki do folii (planszowa)
    Instrukcja BHP przy obsłudze termowytłaczarki do f...
    18,45 zł 15,00 zł
    Producent: BHPEX
  2. Dyrektor szkoły - Ocena ryzyka zawodowego metodą Risk Score
    Dyrektor szkoły - Ocena ryzyka zawodowego metodą R...
    68,25 zł 65,00 zł
    Producent: BHPEX
  3. Kierownik do spraw marketingu sieciowego (wielopoziomowego) - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002
    Kierownik do spraw marketingu sieciowego (wielopoz...
    68,25 zł 65,00 zł
    Producent: BHPEX
  4. Elektromechanik urządzeń chłodniczych - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002
    Elektromechanik urządzeń chłodniczych - Ocena ryzy...
    68,25 zł 65,00 zł
    Producent: BHPEX
  5. Zamiatacz - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002
    Zamiatacz - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18...
    68,25 zł 65,00 zł
    Producent: BHPEX