Product was successfully added to your shopping cart.
  • Piekarnia - dokumentacja dobrych praktyk wg GMP GHP (elektroniczna) Piekarnia - dokumentacja dobrych praktyk wg GMP GHP (elektroniczna)
Poprzedni

Wytwórnie żywności - dokumentacja dobrych praktyk wg GMP GHP (elektroniczna)

Poprzedni

Zakłady żywienia zbiorowego - dokumentacja dobrych praktyk wg GMP GHP (elektroniczna)

Piekarnia - dokumentacja dobrych praktyk wg GMP GHP (elektroniczna)

Krótki opis

W ciągu zaledwie 1 minuty po dokonaniu zakupu, na Twój adres email otrzymasz link do pobrania produktu z naszej strony internetowej. Udostępniony plik będzie w formacie .docx (Microsoft Word)

Nr artykułu: 01D01005DJEE

Dostępność: W magazynie

90,00 zł

* Wymagane pola

90,00 zł

Szczegóły

Kompletna dokumentacja dobrych praktyk GHP/GMP dla piekarni zawiera:

1. Stronę tytułową.

2. Miejsce na zaświadczenia i inne dokumenty.

  • Decyzja państwowego powiatowego inspektora sanitarnego dotycząca prowadzenia piekarni.
  • Zaświadczenie o wpisie do ewidencji działalności gospodarczej.
  • Zaświadczenia lekarskie z badań pracowników przeprowadzonych do celów sanitarno-epidemiologicznych.
  • Dokumenty potwierdzające zaopatrzenie w wodę do picia oraz odprowadzanie ścieków
  • Dokumenty potwierdzające usuwanie odpadów.
  • Dokumenty potwierdzające zabezpieczenie przed szkodnikami.
  • Dokumenty potwierdzające konserwowanie urządzeń stosowanych przy produkcji.

3. Instrukcje.

  • Instrukcja utrzymania higieny otoczenia piekarni.
  • Instrukcja higieny osobistej pracowników i higieny na stanowisku pracy.
  • Instrukcja higienicznego korzystania z WC dla pracowników piekarni.
  • Instrukcja mycia i dezynfekcji pomieszczeń magazynowych.
  • Instrukcja rozmrażania, mycia i dezynfekcji lodówki.
  • Instrukcja mycia i dezynfekcji rąk.
  • Instrukcja mycia i dezynfekcji pomieszczeń produkcyjnych i zaplecza socjalno-sanitarnego.
  • Instrukcja mycia, czyszczenia i dezynfekcji urządzeń produkcyjnych i sprzętu.
  • Instrukcja przyjęcia surowców i materiałów pomocniczych oraz sposób ich magazynowania.
  • Instrukcja kontroli procesów technologicznych, badania surowców i wyrobów gotowych.
  • Instrukcja czyszczenia, mycia i dezynfekcji opakowań zwrotnych.
  • Instrukcja higieny transportu wyrobów gotowych.
  • Instrukcja zabezpieczenia piekarni przed szkodnikami.
  • Instrukcja przyjęcia urzędowej kontroli osób wizytujących piekarnię.
  • Rejestr pracowników zapoznanych z Instrukcjami Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej.

4. Zapisy wykonywanych czynności.

  • Karta dopuszczenia pracownika w danym dniu do pracy.
  • Rejestr rozmrażania, mycia i dezynfekcji lodówek.
  • Rejestr mycia i dezynfekcji komory ładunkowej środka transportu.
  • Karta kontroli temperatury w lodówkach.
  • Karta kontroli zapisów temperatury i wilgotności w magazynie mąki.
  • Karta kontroli przyjęcia towaru.
  • Protokół szkolenia okresowego wewnętrznego.
  • Protokół szkolenia zewnętrznego pracowników.
  • Karta reklamacji towaru.
  • Karta kontroli wewnętrznej.

Instrukcje według Dobrej Praktyki Higienicznej GHP i Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP są obowiązkowym elementem dokumentacji każdego podmiotu, który ma zamiar rozpocząć działalność w sektorze spożywczym. Chcąc uzyskać zatwierdzenie zakładu i wpis do rejestru zakładów podlegających kontroli organów Państwowej Inspekcji Sanitarnej, musisz posiadać sporządzoną i wdrożoną dokumentację GHP/GMP.

Dokumentacja ta stanowi wstęp do systemu HACCP, który od momentu przyłączenia się Polski do Unii Europejskiej, stał się wymagany we wszystkich obszarach produkcji, przetwórstwa oraz obrotu żywności, bez względu na wielkość przedsiębiorstwa i rodzaj prowadzonej działalności.
Jeżeli jesteś zainteresowany zakupem wzorcowego planu HACCP lub kompletnej księgi HACCP dla piekarni, sprawdź ""Produkty powiązane"".

Dokument zawiera instrukcje gwarantujące zachowanie w zakładzie wymaganego standardu higieny. Poza tym znajdziesz w nim wytyczne dotyczące m. in. przyjęcia surowców i materiałów pomocniczych, ich magazynowania, czy wytyczne dotyczące kontroli parametrów produkcyjnych.

Stosując się do tych zaleceń, stawiasz na wysoką jakość oferowanych produktów.

Informacje dodatkowe

Rodzaj produktu Wersja elektroniczna .doc
Norma dokumentacji Codex Alimentarius
Producent BHPEX
0 Opinii

Pytania dotyczące produktu

Brak pytań