Operator urządzeń przetwórstwa owocowo-warzywnego - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002

Operator urządzeń przetwórstwa owocowo-warzywnego

Charakterystyka ryzyka zawodowego

• Ryzyko zawodowe zawiera około 20 stron.
• Ocenę ryzyka zawodowego opracowano metodą trzystopniową, zgodnie z Polską Normą PN-N-18002.
• Pierwsza strona ryzyka zawodowego, zawiera miejsce na zatwierdzenie dokumentu.
• Ostatnia strona dokumentu zawiera miejsce na podpis pracownika, potwierdzający zapoznanie się z ryzykiem zawodowym.

Spis treści dokumentacji ryzyka:

• Strona tytułowa.
• Charakterystyka Metody PN-N-18002.
• Opis dla stanowiska pracy.
• Wymagania dla stanowiska pracy.
• Identyfikacja zagrożeń na stanowisku pracy.
• Karta pomiaru ryzyka zawodowego.
• Plan działań korygujących ryzyko zawodowe dla stanowiska pracy.
• Potwierdzenie zapoznania z dokumentacją dla stanowiska.

Opis stanowiska pracy.

Operator urządzeń przetwórstwa owocowo-warzywnego obsługuje i nadzoruje maszyny i urządzenia do produkcji konserw i przetworów z owoców i warzyw: kompotów, konserw warzywnych, mrożonek, soków, koncentratów, dżemów, powideł itp.

Zadania zawodowe na stanowisku operator urządzeń przetwórstwa owocowo-warzywnego:

• obsługiwanie i nadzorowanie maszyn i urządzeń stosowanych do wstępnej obróbki owoców i warzyw, mycia, sortowania czy usuwania części niejadalnych;
• obsługiwanie i nadzorowanie maszyn do rozdrabniania surowców: krajalnic, szarpaków, gniotowników, przecieraczek;
• obsługiwanie i nadzorowanie urządzeń do obróbki cieplnej surowców: blanszowników, podgrzewaczy, rozparzaczy itp.;
• obsługiwanie i nadzorowanie tuneli zamrażalniczych do mrożenia owoców i warzyw;
• obsługiwanie i nadzorowanie pras do wyciskania soku z owoców i warzyw;
• obsługiwanie i nadzorowanie wirówek i filtrów do oczyszczania soków;
• obsługiwanie i nadzorowanie urządzeń do homogenizacji soków typu przecierowego;
• obsługiwanie i nadzorowanie stacji wyparnych do zagęszczania soków i przecierów;
• obsługiwanie i nadzorowanie stacji do odzyskiwania aromatów owocowych;
• obsługiwanie i nadzorowanie urządzeń suszarniczych do suszenia owoców i warzyw oraz do produkcji soków w proszku;
• obsługiwanie i nadzorowanie urządzeń do przygotowywania kupaży soków i napojów owocowych i warzywnych;
• obsługiwanie i nadzorowanie urządzeń do gotowania produktów skrzepłych;
• obsługiwanie i nadzorowanie urządzeń do napełniania i zamykania opakowań;
• obsługiwanie i nadzorowanie pasteryzatorów przepływowych oraz pasteryzatorów i autoklawów do utrwalania produktów w opakowaniach;
• centralne sterowanie (z punktu sterowniczego) pracą urządzeń i zespołów urządzeń zmechanizowanych i zautomatyzowanych linii produkcyjnych;
• nadzorowanie prawidłowości przebiegu poszczególnych operacji i procesów; regulowanie działania maszyn i urządzeń podczas pracy, kontrolowanie wskazań przyrządów kontrolno-pomiarowych i regulowanie parametrów technologicznych;
• czyszczenie, mycie i dezynfekowanie obsługiwanych maszyn i urządzeń oraz wykonywanie podstawowych czynności konserwacyjnych;­
• przestrzeganie instrukcji obsługi maszyn oraz przepisów bhp.