Product was successfully added to your shopping cart.
  • Chłodnia owoców i warzyw - wzorcowy plan HACCP (elektroniczna) Chłodnia owoców i warzyw - wzorcowy plan HACCP (elektroniczna)
Poprzedni

Chłodnia składowa mięsa - wzorcowy plan HACCP (elektroniczna)

Poprzedni

Piekarnia - wzorcowy plan HACCP (elektroniczna)

Chłodnia owoców i warzyw - wzorcowy plan HACCP (elektroniczna)

Krótki opis

W ciągu zaledwie 1 minuty po dokonaniu zakupu, na Twój adres email otrzymasz link do pobrania produktu z naszej strony internetowej. Udostepniony plik będzie w formacie .docx (Microsoft Word)

Nr artykułu: 01D02007DJEE

Dostępność: W magazynie

150,00 zł

* Wymagane pola

150,00 zł

Szczegóły

Plan HACCP - Plan Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli - dla chłodni owoców i warzyw zawiera:

1.    Stronę tytułową i spis treści.

2.    Wykaz zmian.

3.    Podstawę prawną.

4.    Wprowadzenie.

  • Zdefiniowanie obszaru i zakresu stosowania systemu HACCP.
  • Powołanie zespołu HACCP.
  • Opisanie produktu oraz określenie sposobu użycia produktu przez konsumenta.
  • Opracowanie diagramu procesu produkcyjnego.
  • Zweryfikowanie diagramu procesu produkcyjnego.
  • Sporządzenie listy wszelkich ewentualnych zagrożeń dla każdego etapu oraz listy wszystkich środków zapobiegawczych do eliminowania lub zmniejszania danego zagrożenia.
  • Określenie krytycznych punktów kontroli.
  • Ustalenie wartości krytycznych – kryteria i granice tolerancji dla każdego punktu kontrolnego.
  • Opracowanie systemu monitorowania dla każdego punktu krytycznego.
  • Ustalenie sposobu weryfikacji.
  • Prowadzenie dokumentacji i zapisów.

5.    Definicje.

6.    Informacje wstępne.

  • Profil zakładu.
  • Schemat organizacyjny.
  • Polityka bezpieczeństwa żywności.
  • Zakres systemu HACCP.
  • Plan pomieszczeń.
  • Zarządzenie o powołaniu zespołu HACCP.

7.    Plan HACCP.

  • Opisy produktów.
  • Schematy technologiczne:
    • owoce,
    • warzywa.
  • Analiza zagrożeń:
    • owoce,
    • warzywa.
  • Identyfikacja CP i CCP:
    • owoce,
    • warzywa.
  • Instrukcje monitorowania CCP:
    • instrukcja monitorowania CCP1 - przyjęcie surowca.
    • instrukcja monitorowania CCP2 - pakowanie.
  • Arkusze monitorowania CCP:
    • arkusz monitorowania CCP2 - kontrola sprawności detektora metalu.
Otwierając jakąkolwiek działalność związaną z obrotem artykułami spożywczymi, musimy spełnić wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.
Do tych wymogów należy m. in. sporządzenie i wdrożenie systemu HACCP, którego najważniejszym i obowiązkowym elementem jest plan HACCP.

Jest to dokument, w którym szczegółowo zanalizowano zagrożenia dla bezpieczeństwa żywnościowego produktów oraz określono sposób ich monitorowania.
W planie tym znajdują się również opisy produktów, schematy technologiczne, instrukcje i arkusze do monitorowania określonych, krytycznych punktów kontrolnych.
We wzorcowym planie HACCP dla chłodni owoców i warzyw będą to: przyjęcie surowca oraz jego pakowanie.

Należy pamiętać, że wyłącznie rzetelnie przygotowana dokumentacja HACCP umożliwi pozytywne przejście kontroli przeprowadzanej przez organy państwowe. Dokonując zakupu wzorcowych dokumentów w naszej firmie, masz pewność, że są one opracowane przez wykwalifikowanych pracowników, w oparciu o obowiązujące prawo żywnościowe.

Jeżeli jesteś zainteresowany zakupem kompletnej księgi HACCP dla chłodni owoców i warzyw, sprawdź produkty powiązane.

Informacje dodatkowe

Rodzaj produktu Wersja elektroniczna .doc
Norma dokumentacji Codex Alimentarius
Producent BHPEX
0 Opinii

Pytania dotyczące produktu

Brak pytań