GWARANCJA ZWROTU

Zwrot 100% wpłaty w ciągu 14 dni

BEZPŁATNA DOSTAWA

Każdy produkt elektroniczny dostarczamy bezpłatnie

BEZPŁATNE WSPARCIE

Udzielamy bezpłatnych porad dla naszych klientów.

Zamówienia złożone od pon do pt do godz. 14

wysyłamy tego samego dnia

Wędliniarz - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002

Więcej informacji
Rodzaj produktuWersja elektroniczna .docx
MetodaPN-N-18002
ProducentBHPEX
W magazynie
Nr artykułu
01F12140DJEE
68,25 zł 65,00 zł
Rodzaj produktu

Nie znalazłeś tego, czego szukasz?
ZADZWOŃ DO NAS! POMOŻEMY!

tel. 68 411 40 00
pon. - pt. 08:00 - 16:00

Wędliniarz

Charakterystyka ryzyka zawodowego

  • Ryzyko zawodowe zawiera około 20 stron.
  • Ocenę ryzyka zawodowego opracowano metodą trzystopniową, zgodnie z Polską Normą PN-N-18002.
  • Pierwsza strona ryzyka zawodowego, zawiera miejsce na zatwierdzenie dokumentu.
  • Ostatnia strona dokumentu zawiera miejsce na podpis pracownika, potwierdzający zapoznanie się z ryzykiem zawodowym.

Spis treści dokumentacji ryzyka:

  • Strona tytułowa.
  • Charakterystyka Metody PN-N-18002.
  • Opis dla stanowiska pracy.
  • Wymagania dla stanowiska pracy.
  • Identyfikacja zagrożeń na stanowisku pracy.
  • Karta pomiaru ryzyka zawodowego.
  • Plan działań korygujących ryzyko zawodowe dla stanowiska pracy.
  • Potwierdzenie zapoznania z dokumentacją dla stanowiska.

Opis stanowiska pracy.

Wędliniarz dokonuje obróbki poubojowej tusz i rozbioru na elementy zasadnicze z odkostnieniem. Dzieli surowiec do produkcji wędlin. Przygotowuje i przerabia mięso i podroby na wędliny, wędzonki i wyroby wędliniarskie głównie z mięsa wieprzowego, wołowego i drobiowego według receptur określonych normami, przy zastosowaniu maszyn i urządzeń wędliniarskich.

Zadania zawodowe na stanowisku wędliniarz:

  • wyznaczanie linii podziału tusz i półtusz na części zasadnicze;
  • planowanie kolejności czynności podczas rozbioru i wykrawania mięsa;
  • obsługiwanie maszyn, urządzeń i sprzętu podczas rozbioru i wykrawania mięsa;
  • przeprowadzanie klasyfikacji tusz, półtusz i ćwierćtusz;
  • wykonywanie czynności wykrawania mięsa oraz klasyfikowanie produktów wykrawania mięsa;
  • wykonywanie obróbki części zasadniczych uzyskanych z rozbioru mięsa;
  • prowadzenie dokumentacji dotyczącej rozbioru i wykrawania mięsa;
  • dobieranie metod i technik wychładzania oraz zamrażania mięsa i tłuszczów surowych, w tym określanie warunków przechowywania mięsa w chłodniach;
  • obsługiwanie urządzeń i aparatury kontrolno-pomiarowej stosowanej w pomieszczeniach chłodni i zamrażalniach;
  • dobieranie metod i technik rozmrażania mięsa;
  • ocenianie jakości mięsa w czasie wychładzania, zamrażania i rozmrażania na podstawie jego wyglądu;
  • obsługiwanie urządzeń stosowanych do konfekcjonowania mięsa;
  • prowadzenie dokumentacji dotyczącej magazynowania i konfekcjonowania mięsa;
  • stosowanie receptur oraz przestrzega norm obowiązujących w produkcji przetworów mięsnych i tłuszczowych;
  • dobieranie surowców, dodatków oraz materiałów pomocniczych do produkcji przetworów mięsnych i tłuszczowych;
  • przygotowanie surowców, dodatków oraz materiałów pomocniczych do produkcji przetworów mięsnych i tłuszczowych;
  • planowanie operacji technologicznych produkcji przetworów mięsnych i tłuszczowych;
  • dobieranie maszyn i urządzeń, sprzętu oraz aparatury kontrolno-pomiarowej do produkcji przetworów mięsnych i tłuszczowych;
  • obsługiwanie maszyn i urządzeń, sprzętu oraz aparatury kontrolno-pomiarowej stosowanej w produkcji przetworów mięsnych i tłuszczowych;
  • wykonywanie czynności związanych z produkcją wędlin, wyrobów garmażeryjnych, konserw i przetworów tłuszczowych;
  • obliczanie zużycia surowców oraz określanie wydajności produkcji przetworów mięsnych i tłuszczowych;
  • ocenianie jakości przetworów mięsnych i tłuszczowych;
  • rozpoznawanie wad produkcyjnych przetworów mięsnych i tłuszczowych;
  • prowadzenie dokumentacji dotyczącej rozbioru i wykrawania mięsa, magazynowania i konfekcjonowania procesu produkcji oraz magazynowania i dystrybucji przetworów mięsnych i tłuszczowych;
  • przestrzeganie zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz stosowania przepisów ochrony ppoż. i ochrony środowiska;
  • dobieranie i obsługiwanie środków transportu wewnętrznego przetworów mięsnych i tłuszczowych;
  • wykonywanie prac związanych z przygotowaniem przetworów mięsnych i tłuszczowych do dystrybucji.
Więcej informacji
Rodzaj produktuWersja elektroniczna .docx
MetodaPN-N-18002
ProducentBHPEX
Napisz własną recenzję
Napisz opinię o produkcie:Wędliniarz - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002
Twoja ocena
Pytania klientów
Brak pytań
Czy znalazłeś to czego szukasz?
Klienci którzy kupili ten produkt również kupili...
  1. Elektronik - ocena ryzyka i pomiar wydatku energetycznego metodą Lehmanna
    Elektronik - ocena ryzyka i pomiar wydatku energet...
    168,00 zł 160,00 zł
    Producent: BHPEX
  2. Lakiernik - ocena ryzyka i pomiar wydatku energetycznego metodą Lehmanna
    Lakiernik - ocena ryzyka i pomiar wydatku energety...
    168,00 zł 160,00 zł
    Producent: BHPEX
  3. Instrukcja BHP podczas używania materiałów wybuchowych i środków zapalających (planszowa)
    Instrukcja BHP podczas używania materiałów wybucho...
    18,45 zł 15,00 zł
    Producent: BHPEX
  4. Pielęgniarka na oddziale psychiatrycznym - Ocena ryzyka zawodowego metodą Risk Score
    Pielęgniarka na oddziale psychiatrycznym - Ocena r...
    68,25 zł 65,00 zł
    Producent: BHPEX
  5. Instrukcja BHP przy obsłudze prasy do makulatury, opakowań z tworzyw sztucznych i aluminium (planszowa)
    Instrukcja BHP przy obsłudze prasy do makulatury, ...
    18,45 zł 15,00 zł
    Producent: BHPEX