GWARANCJA ZWROTU

Zwrot 100% wpłaty w ciągu 14 dni

BEZPŁATNA DOSTAWA

Każdy produkt elektroniczny dostarczamy bezpłatnie

BEZPŁATNE WSPARCIE

Udzielamy bezpłatnych porad dla naszych klientów.

Zamówienia złożone od pon do pt do godz. 14

wysyłamy tego samego dnia

Ubój trzody chlewnej - wzorcowy plan HACCP (elektroniczna)

Więcej informacji
Rodzaj produktuWersja elektroniczna .docx
Norma dokumentacjiCodex Alimentarius
ProducentBHPEX
W magazynie
Nr artykułu
01D02019DJEE
157,50 zł 150,00 zł
Rodzaj produktu

Nie znalazłeś tego, czego szukasz?
ZADZWOŃ DO NAS! POMOŻEMY!

tel. 68 411 40 00
pon. - pt. 08:00 - 16:00

Plan HACCP - Plan Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli - dla zakładu zajmującego się ubojem trzody chlewnej zawiera:

1. Stronę tytułową i spis treści.

2. Wykaz zmian.

3. Podstawę prawną.

4. Wprowadzenie.

  • Zdefiniowanie obszaru i zakresu stosowania systemu HACCP.
  • Powołanie zespołu HACCP.
  • Opisanie produktu oraz określenie sposobu użycia produktu przez konsumenta.
  • Opracowanie diagramu procesu produkcyjnego.
  • Zweryfikowanie diagramu procesu produkcyjnego.
  • Sporządzenie listy wszelkich ewentualnych zagrożeń dla każdego etapu oraz listy wszystkich środków zapobiegawczych do eliminowania lub zmniejszania danego zagrożenia.
  • Określenie krytycznych punktów kontroli.
  • Ustalenie wartości krytycznych – kryteria i granice tolerancji dla każdego punktu kontrolnego. Opracowanie systemu monitorowania dla każdego punktu krytycznego.
  • Ustalenie sposobu weryfikacji.
  • Prowadzenie dokumentacji i zapisów.

5. Definicje.

6. Rozdział I - Informacje wstępne.

  • Profil zakładu.- Schemat organizacyjny.
  • Polityka bezpieczeństwa żywności.
  • Zakres systemu HACCP.
  • Plan pomieszczeń.
  • Zarządzenie o powołaniu Zespołu HACCP.

7. Rozdział II - PLAN HACCP.

  • Opisy produktów:
    • półtusza wieprzowa
    • podroby.
  • Schemat technologiczny uboju trzody chlewnej.
  • Analiza zagrożeń.
  • Identyfikacja CP i CCP.
  • Instrukcje monitorowania CCP:
    • instrukcja monitorowania CCP1 - wytrzewianie,
    • instrukcja monitorowania CCP2 - chłodzenie podrobów,
    • instrukcja monitorowania CCP3 - chłodzenie półtusz.
  • Arkusze monitorowania CCP:
    • arkusz monitorowania CCP1 - wytrzewianie,
    • arkusz monitorowania CCP2 - chłodzenie podrobów,
    • arkusz monitorowania CCP3 - chłodzenie półtusz.
  • Instrukcje stanowiskowe CP:
    • instrukcja stanowiskowa CP - przyjęcie zwierząt do rzeźni,
    • instrukcja stanowiskowa CP - wyładunek zwierząt,
    • instrukcja stanowiskowa CP - kontrola zwierząt na przyjęciu,
    • instrukcja stanowiskowa CP - oszałamianie świń,
    • instrukcja stanowiskowa CP - wykrwawianie świń,
    • instrukcja stanowiskowa CP - oparzanie i odszczecinianie,
    • instrukcja stanowiskowa CP - wytrzewianie świń,
    • instrukcja stanowiskowa CP - toaleta końcowa świń,
    • instrukcja stanowiskowa CP - kontrola środka transportu do przewozu żywca.

Otwierając działalność związaną z ubojem zwierząt (trzody chlewnej), musimy spełnić wymagania Państwowej Inspekcji Weterynaryjnej.
Do tych wymogów należy m. in. sporządzenie i wdrożenie systemu HACCP, którego najważniejszym i obowiązkowym elementem jest plan HACCP.

Jest to dokument, w którym szczegółowo zanalizowano zagrożenia dla bezpieczeństwa żywnościowego produktów oraz określono sposób ich monitorowania.
W planie tym znajdują się również opisy produktów, schematy technologiczne, instrukcje i arkusze do monitorowania określonych, krytycznych punktów kontrolnych.
We wzorcowym planie HACCP dla zakładu zajmującego się ubojem trzody chlewnej będą to wytrzewianie i temperatura mięsa podczas chłodzenia.

Należy pamiętać, że wyłącznie rzetelnie przygotowana dokumentacja HACCP umożliwi pozytywne przejście kontroli przeprowadzanej przez organy państwowe. Dokonując zakupu wzorcowych dokumentów w naszej firmie, masz pewność, że są one opracowane przez wykwalifikowanych pracowników, w oparciu o obowiązujące prawo żywnościowe.
Wdrażając je w swojej firmie masz wpływ na bezpieczeństwo żywnościowe oferowanych produktów.

Jeżeli jesteś zainteresowany zakupem kompletnej księgi HACCP dla zakładu uboju trzody chlewnej, sprawdź produkty powiązane.

Więcej informacji
Rodzaj produktuWersja elektroniczna .docx
Norma dokumentacjiCodex Alimentarius
ProducentBHPEX
Napisz własną recenzję
Napisz opinię o produkcie:Ubój trzody chlewnej - wzorcowy plan HACCP (elektroniczna)
Twoja ocena
Pytania klientów
Brak pytań
Czy znalazłeś to czego szukasz?
Klienci którzy kupili ten produkt również kupili...
  1. Instrukcja BHP przy obsłudze agregatu śniegowego (planszowa)
    Instrukcja BHP przy obsłudze agregatu śniegowego (...
    18,45 zł 15,00 zł
    Producent: BHPEX
  2. Operator urządzeń do produkcji materiałów wybuchowych i pokrewnych - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002
    Operator urządzeń do produkcji materiałów wybuchow...
    68,25 zł 65,00 zł
    Producent: BHPEX
  3. Instrukcja BHP przy obsłudze hydraulicznej rampy przeładunkowej z klapą TORSYSTEM BUTZBACH (elektroniczna)
    Instrukcja BHP przy obsłudze hydraulicznej rampy p...
    26,25 zł 25,00 zł
    Producent: BHPEX
  4. Instrukcja BHP przy obsłudze aparatu do elektroterapii DUOTER LT (planszowa)
    Instrukcja BHP przy obsłudze aparatu do elektroter...
    18,45 zł 15,00 zł
    Producent: BHPEX
  5. Dyrektor produkcji - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002
    Dyrektor produkcji - Ocena ryzyka zawodowego metod...
    68,25 zł 65,00 zł
    Producent: BHPEX