Technik technologii żywności-przetwórstwo owocowo-warzywne - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002

Technik technologii żywności-przetwórstwo owocowo-warzywne

Charakterystyka ryzyka zawodowego

• Ryzyko zawodowe zawiera około 20 stron.
• Ocenę ryzyka zawodowego opracowano metodą trzystopniową, zgodnie z Polską Normą PN-N-18002.
• Pierwsza strona ryzyka zawodowego, zawiera miejsce na zatwierdzenie dokumentu.
• Ostatnia strona dokumentu zawiera miejsce na podpis pracownika, potwierdzający zapoznanie się z ryzykiem zawodowym.

Spis treści dokumentacji ryzyka:

• Strona tytułowa.
• Charakterystyka Metody PN-N-18002.
• Opis dla stanowiska pracy.
• Wymagania dla stanowiska pracy.
• Identyfikacja zagrożeń na stanowisku pracy.
• Karta pomiaru ryzyka zawodowego.
• Plan działań korygujących ryzyko zawodowe dla stanowiska pracy.
• Potwierdzenie zapoznania z dokumentacją dla stanowiska.

Opis stanowiska pracy.

Technik technologii żywności-przetwórstwo owocowo-warzywne kieruje i nadzoruje powierzony mu odcinek produkcji wyrobów z owoców, warzyw i grzybów, soków i napojów, koncentratów owocowych i warzywnych. Dokonuje rozliczeń produkcyjnych oraz uczestniczy w badaniach i opracowywaniu nowych technologii i wyrobów.

Zadania zawodowe na stanowisku technik technologii żywności-przetwórstwo owocowo-warzywne:

• nadzorowanie prawidłowości przebiegu produkcji oraz kontrolowanie obowiązujących parametrów technologicznych;
• dokonywanie kontroli między poszczególnymi fazami produkcji w zakresie zgodności z obowiązującymi normami jakościowymi, instrukcjami i recepturami;
• podejmowanie samodzielnych decyzji w przypadku zaistniałych zakłóceń produkcji lub zgłaszanie ich przełożonym;
• zapewnianie dobowego zaopatrzenia działu w niezbędne surowce, materiały, opakowania oraz przekazywanie wyrobów do magazynu;
• organizowanie i nadzorowanie pracy podległych pracowników;
• rozliczanie ilości zużytych surowców, opakowań i materiałów pomocniczych zgodnie z obowiązującymi normatywami;
• prowadzenie kart pracy pracowników produkcji oraz innej dokumentacji;
• nadzór nad przestrzeganiem przez podległych pracowników przepisów bhp w zakresie stosowania odzieży ochronnej, zabezpieczeń osobistych, bezpiecznej obsługi urządzeń, czystości na stanowiskach pracy itp.;
• uczestniczenie w opracowywaniu instrukcji technologicznych oraz normatywów zużycia surowców i materiałów;
• uczestniczenie w badaniach związanych z opracowywaniem nowych wyrobów i technologii;
• wykonywanie badań analitycznych surowców, półfabrykatów i produktów gotowych oraz innych analiz specjalistycznych z wykorzystaniem sprzętu i aparatury laboratoryjnej.