GWARANCJA ZWROTU

Zwrot 100% wpłaty w ciągu 14 dni

BEZPŁATNA DOSTAWA

Każdy produkt elektroniczny dostarczamy bezpłatnie

BEZPŁATNE WSPARCIE

Udzielamy bezpłatnych porad dla naszych klientów.

Zamówienia złożone od pon do pt do godz. 14

wysyłamy tego samego dnia

Szef kuchni (kuchmistrz) - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002

Więcej informacji
Rodzaj produktu Wersja elektroniczna .docx
Metoda PN-N-18002
Producent BHPEX
Aktualizacja SARS-CoV-2 Tak
W magazynie
Nr artykułu
01F11466DJEE
68,25 zł 65,00 zł
Rodzaj produktu

Nie znalazłeś tego, czego szukasz?
ZADZWOŃ DO NAS! POMOŻEMY!

tel. 68 411 40 00
pon. - pt. 08:00 - 16:00

Szef kuchni (kuchmistrz)

Charakterystyka ryzyka zawodowego

  • Ryzyko zawodowe zawiera około 20 stron.
  • Ocenę ryzyka zawodowego opracowano metodą trzystopniową, zgodnie z Polską Normą PN-N-18002.
  • Pierwsza strona ryzyka zawodowego, zawiera miejsce na zatwierdzenie dokumentu.
  • Ostatnia strona dokumentu zawiera miejsce na podpis pracownika, potwierdzający zapoznanie się z ryzykiem zawodowym.

Spis treści dokumentacji ryzyka:

  • Strona tytułowa.
  • Charakterystyka Metody PN-N-18002.
  • Opis dla stanowiska pracy.
  • Wymagania dla stanowiska pracy.
  • Identyfikacja zagrożeń na stanowisku pracy.
  • Karta pomiaru ryzyka zawodowego.
  • Plan działań korygujących ryzyko zawodowe dla stanowiska pracy.
  • Potwierdzenie zapoznania z dokumentacją dla stanowiska.

Opis stanowiska pracy.

Szef kuchni (kuchmistrz) organizuje i nadzoruje pracę podległego personelu kuchennego oraz prowadzi instruktaż technologiczno-techniczny w zakresie produkcji kulinarnej w zamkniętych i otwartych zakładach żywienia zbiorowego.

Zadania zawodowe na stanowisku szef kuchni (kuchmistrz):

  • planowanie produkcji i ustalanie asortymentu produkcji;
  • sporządzanie zapotrzebowania na surowce do produkcji;
  • przyjmowanie surowców do produkcji i ich ocena;
  • przeprowadzanie oceny jakości półproduktów i wyrobów gotowych (ocena organoleptyczna, kulinarna), pobieranie próbek;
  • planowanie jadłospisów i prawidłowe zestawianie potraw;
  • nadzorowanie przebiegu procesów technologicznych zgodnie z normami, obowiązującymi recepturami i wymogami sanitarnymi w poszczególnych pomieszczeniach produkcyjnych;
  • prowadzenie instruktażu w zakresie metod i technik sporządzania wyrobów kulinarnych;
  • wprowadzanie i sporządzanie nowych potraw wg nowych (własnych) receptur i przepisów;
  • przygotowywanie personelu do wprowadzania nowych wyrobów i nowoczesnego sprzętu technicznego;
  • nadzorowanie wydawania potraw z kuchni;
  • prowadzenie dokumentacji dotyczącej rozliczeń produkcji (rozliczeń materiałowo-technologicznych);
  • opracowywanie harmonogramów pracy dla personelu kuchni na poszczególnych stanowiskach,
  • nadzorowanie i rozliczanie czasu pracy, ocenianie pracy podległego personelu;
  • nadzorowanie przestrzegania przez podległy personel przepisów bhp i ppoż. oraz wymogów higieniczno-sanitarnych obowiązujących w zakładach żywienia zbiorowego.
Więcej informacji
Rodzaj produktu Wersja elektroniczna .docx
Metoda PN-N-18002
Producent BHPEX
Aktualizacja SARS-CoV-2 Tak
Napisz własną recenzję
Napisz opinię o produkcie:Szef kuchni (kuchmistrz) - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002
Twoja ocena
Pytania klientów
Brak pytań
Czy znalazłeś to czego szukasz?
Klienci którzy kupili ten produkt również kupili...
  1. Operator koparki - ocena ryzyka i pomiar wydatku energetycznego metodą Lehmanna
    Operator koparki - ocena ryzyka i pomiar wydatku e...
    168,00 zł 160,00 zł
    Producent: BHPEX
  2. Instrukcja BHP przy obsłudze elektrycznego podnośnika samochodowego (elektroniczna)
    Instrukcja BHP przy obsłudze elektrycznego podnośn...
    26,25 zł 25,00 zł
    Producent: BHPEX
  3. Instrukcja BHP przy obsłudze porcjomatu KOLBE model P100 (planszowa)
    Instrukcja BHP przy obsłudze porcjomatu KOLBE mode...
    18,45 zł 15,00 zł
    Producent: BHPEX
  4. Chłodnia składowa mięsa - wzorcowy plan HACCP (elektroniczna)
    Chłodnia składowa mięsa - wzorcowy plan HACCP (ele...
    157,50 zł 150,00 zł
    Producent: BHPEX
  5. Blacharz - obciążenie układu mięśniowo-szkieletowego metodą OWAS
    Blacharz - obciążenie układu mięśniowo-szkieletowe...
    472,50 zł 450,00 zł
    Producent: BHPEX