Specjalista dietetyk - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002

Specjalista dietetyk

Charakterystyka ryzyka zawodowego

• Ryzyko zawodowe zawiera około 20 stron.
• Ocenę ryzyka zawodowego opracowano metodą trzystopniową, zgodnie z Polską Normą PN-N-18002.
• Pierwsza strona ryzyka zawodowego, zawiera miejsce na zatwierdzenie dokumentu.
• Ostatnia strona dokumentu zawiera miejsce na podpis pracownika, potwierdzający zapoznanie się z ryzykiem zawodowym.

Spis treści dokumentacji ryzyka:

• Strona tytułowa.
• Charakterystyka Metody PN-N-18002.
• Opis dla stanowiska pracy.
• Wymagania dla stanowiska pracy.
• Identyfikacja zagrożeń na stanowisku pracy.
• Karta pomiaru ryzyka zawodowego.
• Plan działań korygujących ryzyko zawodowe dla stanowiska pracy.
• Potwierdzenie zapoznania z dokumentacją dla stanowiska.

Opis stanowiska pracy.

Specjalista dietetyk organizuje, prowadzi i nadzoruje proces produkcyjny przygotowywania potraw dietetycznych oraz monitoruje jego zgodność z recepturą i standardami. Bada i ocenia wartość dietetyczną oraz kaloryczną potraw, prawidłowości zastosowanych receptur oraz zachowania norm racjonalnego żywienia. Udziela porad i konsultacji w zakresie racjonalnego żywienia zarówno dla klientów indywidualnych jak i zbiorowych (instytucjonalnych) takich jak: publiczne i niepubliczne zakłady opieki zdrowotnej, sanatoria i uzdrowiska, placówki zbiorowego żywienia (przedszkola, szkoły, restauracje). Nadzoruje i kontroluje pomiary laboratoryjne współpracowników i podwładnych.

Zadania zawodowe na stanowisku specjalista dietetyk:

• kierowanie procesem prawidłowego przyrządzania potraw dietetycznych przez zespół pracowników;
• przeprowadzanie prób laboratoryjnych wartości dietetycznej potraw;
• kontrola wyników i nadzór pomiarów organoleptycznych i laboratoryjnych dokonywanych przez dietetyków oraz podległych pracowników zgodnie ze standardami jakościowymi produktów gastronomicznych;
• opracowywanie receptur diet dla dzieci i dorosłych zarówno zdrowych jak i chorych;
• opracowywanie jadłospisów zarówno dietetycznych jak i specjalistycznych;
• opracowywanie diet indywidualnych dla dzieci i dorosłych zarówno zdrowych jak i chorych;
• sporządzanie kalkulacji cenowej opracowywanych jadłospisów i diet;
• organizowanie procesu produkcyjnego potraw dietetycznych;
• kontrola i nadzór stanu higienicznego miejsca przygotowywania potraw zgodnie ze standardami;
• prowadzenie dokumentacji żywieniowej w zakładzie gastronomicznym;
• prowadzenie dokumentacji żywieniowej w publicznych i niepublicznych zakładach opieki zdrowotnej;
• udzielanie porad dietetycznych i prowadzenie edukacji żywieniowej;
• organizowanie własnego stanowiska pracy zgodnie z zasadami oraz przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ergonomii, ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska;
• współpraca z innymi działami przedsiębiorstwa w zakresie zapewnienia warunków niezbędnych dla prawidłowego prowadzenia procesu produkcji żywności dietetycznej;
• współpraca z pozostałymi działami przedsiębiorstwa w zakresie zapewnienia właściwego wykonania usługi żywieniowej;
• kierowanie zespołem dietetyków lub zespołami przedstawicieli innych zawodów związanych z żywieniem;
• prowadzenie samodzielnej działalności gospodarczej połączonej z wykonywaniem innego zawodu np. kosmetolog.