Patroszacz ryb - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002

Patroszacz ryb

Charakterystyka ryzyka zawodowego

• Ryzyko zawodowe zawiera około 20 stron.
• Ocenę ryzyka zawodowego opracowano metodą trzystopniową, zgodnie z Polską Normą PN-N-18002.
• Pierwsza strona ryzyka zawodowego, zawiera miejsce na zatwierdzenie dokumentu.
• Ostatnia strona dokumentu zawiera miejsce na podpis pracownika, potwierdzający zapoznanie się z ryzykiem zawodowym.

Spis treści dokumentacji ryzyka:

• Strona tytułowa.
• Charakterystyka Metody PN-N-18002.
• Opis dla stanowiska pracy.
• Wymagania dla stanowiska pracy.
• Identyfikacja zagrożeń na stanowisku pracy.
• Karta pomiaru ryzyka zawodowego.
• Plan działań korygujących ryzyko zawodowe dla stanowiska pracy.
• Potwierdzenie zapoznania z dokumentacją dla stanowiska.

Opis stanowiska pracy.

Patroszacz ryb zajmuje się filetowaniem, patroszeniem, obróbką i nadziewaniem ryb oraz przygotowywaniem ich do mrożenia, wędzenia, smażenia itp.

Zadania zawodowe na stanowisku patroszacz ryb:

• odgławianie oraz usuwanie rybich łusek;
• usuwanie wnętrzności z jamy brzusznej ryb;
• filetowanie ryb, przygotowywanie rybiego mięsa do stanu niezawierającego ości ani skóry;
• przygotowywanie ryb do nadziewania oraz ich faszerowanie;
• układanie ryb w skrzynkach i zasypywanie lodem;
• układanie ryb w puszkach lub innych pojemnikach;
• obsługa maszyn do przetwórstwa ryb, takich jak odościarki, odskórzarki, fileciarki czy odgławiarki;
• przygotowywanie ryb do dalszej obróbki na przykład do wędzenia, mrożenia, smażenia itp.;
• przestrzeganie zasad etyki, zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz stosowanie przepisów prawa dotyczących ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska.