Operator urządzeń do produkcji koncentratów spożywczych - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002

Operator urządzeń do produkcji koncentratów spożywczych

Charakterystyka ryzyka zawodowego

• Ryzyko zawodowe zawiera około 20 stron.
• Ocenę ryzyka zawodowego opracowano metodą trzystopniową, zgodnie z Polską Normą PN-N-18002.
• Pierwsza strona ryzyka zawodowego, zawiera miejsce na zatwierdzenie dokumentu.
• Ostatnia strona dokumentu zawiera miejsce na podpis pracownika, potwierdzający zapoznanie się z ryzykiem zawodowym.

Spis treści dokumentacji ryzyka:

• Strona tytułowa.
• Charakterystyka Metody PN-N-18002.
• Opis dla stanowiska pracy.
• Wymagania dla stanowiska pracy.
• Identyfikacja zagrożeń na stanowisku pracy.
• Karta pomiaru ryzyka zawodowego.
• Plan działań korygujących ryzyko zawodowe dla stanowiska pracy.
• Potwierdzenie zapoznania z dokumentacją dla stanowiska.

Opis stanowiska pracy.

Operator urządzeń do produkcji koncentratów spożywczych obsługuje i nadzoruje urządzenia stosowane do produkcji koncentratów obiadowych (zupy, sosy, drugie dania), bulionów i rosołów, deserów w proszku (budynie, kisiele, galaretki, kremy itp.), koncentratów ciast oraz dodatków do ciast i deserów, kawy zbożowej, koncentratów napojów orzeźwiających i innych podobnych wyrobów, zgodnie z obowiązującymi instrukcjami technologicznymi, instrukcjami obsługi maszyn i urządzeń oraz procedurami, przestrzegając przepisów higieniczno-sanitarnych, bhp, ppoż. i ochrony środowiska.

Zadania zawodowe na stanowisku operator urządzeń do produkcji koncentratów spożywczych:

• pobieranie półproduktów do produkcji;
• obsługiwanie i nadzorowanie urządzeń do dozowania i mieszania suszonych warzyw i mięsa, tłuszczów roślinnych i zwierzęcych, przypraw i innych składników recepturowych stosowanych przy produkcji koncentratów obiadowych, bulionów i rosołów;
• obsługiwanie i nadzorowanie urządzeń do dozowania i mieszania mąki, skrobi ziemniaczanej, cukru, mleka w proszku, koncentratów soków, aromatów i innych składników recepturowych stosowanych przy produkcji deserów w proszku, koncentratów ciast oraz dodatków do ciast i deserów;
• obsługiwanie i nadzorowanie urządzeń do produkcji kawy zbożowej (m.in. prażarek i rozdrabniaczy zboża i cykorii, urządzeń do ekstrahowania składników i suszenia przy produkcji kawy rozpuszczalnej;
• obsługiwanie i nadzorowanie agregatów i linii produkcyjnych do kostkowania bulionów i rosołów oraz do konfekcjonowania wyrobów;
• nadzorowanie prawidłowości przebiegu poszczególnych operacji i procesów; regulowanie działania maszyn i urządzeń podczas pracy, kontrolowanie wskazań przyrządów kontrolno-pomiarowych i regulowanie parametrów technologicznych;
• prowadzenie wymaganej dokumentacji produkcyjnej;
• czyszczenie, mycie i dezynfekowanie obsługiwanych maszyn i urządzeń oraz wykonywanie podstawowych czynności konserwacyjnych.