Księga HACCP dla zakładu (elektroniczna) - na zamówienie

Kiedy należy zlecić opracowanie księgi HACCP?

• Jeżeli nie posiadasz w swoim zakładzie wymaganej przez Państwową Inspekcję Sanitarną Księgi HACCP.
• Jeżeli nie znalazłeś w naszym sklepie gotowej dokumentacji.
• Jeżeli zatrudniasz powyżej 5 osób i masz zakład zajmujący się produkcją żywności.
• Jeżeli nie wiesz jak opracować kompletną Księgę HACCP.

Zleć nam opracowanie księgi HACCP

Jakie informacje potrzebujemy do opracowania księgi HACCP?

• Przede wszystkim: rodzaj prowadzonej działalności i wielkość zakładu.
• Pozostałe sprawy zostaną uzgodnione w czasie rozmowy telefonicznej z naszym pracownikiem.

Co będzie zawierać księga HACCP?

Księga zawiera wszystkie wymagane dokumenty: wstęp, plan HACCP z wyznaczonymi krytycznymi punktami kontroli, instrukcje i arkusze dot. ich monitorowania, a także wszystkie procedury systemowe.

Kompletna Księga HACCP ma ok. 200 stron i obejmuje:

1. Stronę tytułową i spis treści.
2. Wykaz zmian.
3. Podstawę prawną.
4. Wprowadzenie.
   1. Zdefiniowanie obszaru i zakresu stosowania systemu HACCP.
   2. Powołanie zespołu HACCP.
   3. Opisanie produktu oraz określenie sposobu użycia produktu przez konsumenta.
   4. Opracowanie diagramu procesu produkcyjnego. Zweryfikowanie diagramu procesu produkcyjnego.
   5. Sporządzenie listy wszelkich ewentualnych zagrożeń dla każdego etapu oraz listy wszystkich środków zapobiegawczych do eliminowania lub zmniejszania danego zagrożenia.
   6. Określenie krytycznych punktów kontroli.
   7. Ustalenie wartości krytycznych – kryteria i granice tolerancji dla każdego punktu kontrolnego. Opracowanie systemu monitorowania dla każdego punktu krytycznego.
   8. Ustalenie sposobu weryfikacji.
   9. Prowadzenie dokumentacji i zapisów.
5. Definicje.
6. Rozdział I - Informacje wstępne.
   1. Profil zakładu.
   2. Schemat organizacyjny.
   3. Polityka bezpieczeństwa żywności.
   4. Zakres systemu HACCP.
   5. Plan pomieszczeń.
   6. Zarządzenie o powołaniu Zespołu HACCP.
7. Rozdział II - Plan HACCP.
   1. Opisy produktów:
   2. Schemat technologiczny.
   3. Analiza zagrożeń.
   4. Identyfikacja CP i CCP.
   5. Instrukcje monitorowania CCP
   6. Arkusze monitorowania CCP
8. Rozdział III - Procedury.
1. Dobra praktyka produkcyjna i higieniczna GMP/GHP.
2. Planowanie, weryfikacja i przegląd systemu HACCP.
3. Nadzór nad dokumentacją i zapisami.
4. Nadzór nad wyrobem niezgodnym.
5. Działania korygujące.
6. Zarządzanie infrastrukturą.
7. Szkolenia pracowników.
8. Audyty wewnętrzne.
9. Deratyzacja, dezynfekcja, dezynsekcja.

Zlecona do opracowania Księga HACCP zostanie opracowana zgodnie z najnowszymi przepisami sanitarnymi.

Kiedy otrzymasz zamówioną księgę HACCP?

• Zamówioną księgę HACCP otrzymasz w ciągu 30 dni od złożenia zamówienia.
• Zostanie przesłana w wersji elektronicznej na podany adres email.

Wymagania księgi HACCP

• Dokument ten jest dowodem na to, że zostały spełnione wymogi prawne w zakresie opracowania i stosowania systemu HACCP.
• Księga jest sprawdzana przez inspektorów organów państwowych w przypadku kontroli zakładu.