Product was successfully added to your shopping cart.
Poprzedni

Instrukcja technologiczna postępowania z warzywami stosowanymi do przygotowywania dań (ziemniaki, cebula, marchew, buraki, jarzy (planszowa)

Poprzedni

Instrukcja technologiczna postępowania z jajami stosowanymi do produkcji posiłków (planszowa)

Instrukcja technologiczna wydawania dań, napojów oraz zwrotu naczyń stołowych do zmywalni (planszowa)

Krótki opis

Instrukcja technologiczna wydawania dań, napojów oraz zwrotu naczyń stołowych do zmywalni posiada specjalne lepce do mocowania na ścianie. Wysyłka realizowana jest kurierem do 48 godzin.

Nr artykułu: 01C03006DJLN

Dostępność: W magazynie

12,00 zł

Szczegóły

Instrukcja technologiczna wydawania dań, napojów oraz zwrotu naczyń stołowych do zmywalni w wersji planszowej jest niezbędnym dokumentem w każdej stołówce pracowniczej, szpitalnej, wojskowej i innych zakładach żywienia zbiorowego.

W tego typu placówkach kładzie się ogromny nacisk na zdrowe i bezpieczne żywienie pacjentów, pracowników, podopiecznych i innych osób, korzystających ze stołówek.

Aby prowadzić stołówkę należy spełniać szereg wymagań sanitarnych. Np., ze względów funkcjonalno-sanitarnych niedopuszczalne jest łączenie się dróg:

  • drogi naczyń kuchennych z drogą naczyń stołowych;
  • z drogą gotowych potraw i czystych naczyń;
  • drogi konsumenta z drogą surowca;
  • drogi pojemników na odpadki pokonsumpcyjne;
  • drogi konsumenta z drogą naczyń brudnych;
  • drogi naczyń czystych z drogą naczyń brudnych (na zapleczu).

Istnieją również np. wytyczne, dotyczące części socjalnej personelu:

  • w zakładzie produkującym środki spożywcze, osoby bezpośrednio stykające się z żywnością muszą być w odpowiednim stanie zdrowia potwierdzonym orzeczeniem lekarskim (posiadać tzw. książeczki zdrowia); dla osób tych niezbędne jest wydzielenie ustępów i umywalni; oddzielne ustępy powinny być dla osób nie wykonujących prac przy produkcji lub obrocie żywności;
  • w zakładzie żywienia zbiorowego powinna być urządzona szatnia wyposażona w szafki dwudzielne do przechowywania odzieży i obuwia osobistego pracowników oraz odzieży i obuwia roboczego, a także środki ochrony indywidualnej; szatnia powinna mieć bezpośrednie połączenie z węzłem sanitarnym; węzeł sanitarny powinien być wyposażony w jeden natrysk na 8 pracowników i jedną umywalkę do mycia rąk na 10 pracowników oraz co najmniej jedną miskę ustępową na 10 natrysków (niezależnie od dostępnych ustępów poza łaźnią); w małych zakładach gastronomicznych, można stosować mniejsze wymagania.

Tania instrukcja technologiczna wydawania dań, napojów oraz zwrotu naczyń stołowych do zmywalni w wersji planszowej określa wiele aspektów sanitarnych, związanych z codziennym wykonywaniem obowiązków przez pracowników zakładów żywienia zbiorowego. Jest elementem dokumentacji sanitarnej w zakresie GHP / GMP czyli, dobrej praktyki higienicznej i produkcyjnej oraz systemu HACCP.

Wszystkie planszowe instrukcje sanitarne są wykonane z trwałego materiału, odpornego na ścieranie. Można je zawiesić w widocznym dla personelu miejscu, dzięki "lepcom", znajdującym się na ich odwrocie. Serdecznie zapraszamy!

Informacje dodatkowe

Rodzaj produktu Wersja planszowa
Producent BHPEX
Branża instrukcji sanitarnej Zakłady żywienia zbiorowego
Rozmiar instrukcji [cm] 21 x 29.7
0 Opinii

Pytania dotyczące produktu

Brak pytań