Product was successfully added to your shopping cart.
Poprzedni

Prawidłowe mycie naczyń stołowych (planszowa)

Poprzedni

Instrukcja technologiczna wydawania dań, napojów oraz zwrotu naczyń stołowych do zmywalni (planszowa)

Instrukcja technologiczna postępowania z warzywami stosowanymi do przygotowywania dań (ziemniaki, cebula, marchew, buraki, jarzy (planszowa)

Krótki opis

Instrukcja technologiczna postępowania z warzywami stosowanymi do przygotowywania dań (ziemniaki, cebula, marchew, buraki, jarzy posiada specjalne lepce do mocowania na ścianie. Wysyłka realizowana jest kurierem do 48 godzin.

Nr artykułu: 01C03005DJLN

Dostępność: W magazynie

12,00 zł

Szczegóły

Instrukcja technologiczna postępowania z warzywami stosowanymi do przygotowywania dań (ziemniaki, cebula, marchew, buraki, jarzy w wersji planszowej jest niezbędnym dokumentem w każdej stołówce pracowniczej, szpitalnej, wojskowej i innych zakładach żywienia zbiorowego.

W tego typu placówkach kładzie się ogromny nacisk na zdrowe i bezpieczne żywienie pacjentów, pracowników, podopiecznych i innych osób, korzystających ze stołówek.

Aby prowadzić stołówkę należy spełniać szereg wymagań sanitarnych. Np., ze względów funkcjonalno-sanitarnych niedopuszczalne jest łączenie się dróg:

  • drogi naczyń kuchennych z drogą naczyń stołowych;
  • z drogą gotowych potraw i czystych naczyń;
  • drogi konsumenta z drogą surowca;
  • drogi pojemników na odpadki pokonsumpcyjne;
  • drogi konsumenta z drogą naczyń brudnych;
  • drogi naczyń czystych z drogą naczyń brudnych (na zapleczu).

Istnieją również np. wytyczne, dotyczące części socjalnej personelu:

  • w zakładzie produkującym środki spożywcze, osoby bezpośrednio stykające się z żywnością muszą być w odpowiednim stanie zdrowia potwierdzonym orzeczeniem lekarskim (posiadać tzw. książeczki zdrowia); dla osób tych niezbędne jest wydzielenie ustępów i umywalni; oddzielne ustępy powinny być dla osób nie wykonujących prac przy produkcji lub obrocie żywności;
  • w zakładzie żywienia zbiorowego powinna być urządzona szatnia wyposażona w szafki dwudzielne do przechowywania odzieży i obuwia osobistego pracowników oraz odzieży i obuwia roboczego, a także środki ochrony indywidualnej; szatnia powinna mieć bezpośrednie połączenie z węzłem sanitarnym; węzeł sanitarny powinien być wyposażony w jeden natrysk na 8 pracowników i jedną umywalkę do mycia rąk na 10 pracowników oraz co najmniej jedną miskę ustępową na 10 natrysków (niezależnie od dostępnych ustępów poza łaźnią); w małych zakładach gastronomicznych, można stosować mniejsze wymagania.

Tania instrukcja technologiczna postępowania z warzywami stosowanymi do przygotowywania dań (ziemniaki, cebula, marchew, buraki, jarzy w wersji planszowej określa wiele aspektów sanitarnych, związanych z codziennym wykonywaniem obowiązków przez pracowników zakładów żywienia zbiorowego. Jest elementem dokumentacji sanitarnej w zakresie GHP / GMP czyli, dobrej praktyki higienicznej i produkcyjnej oraz systemu HACCP.

Wszystkie planszowe instrukcje sanitarne są wykonane z trwałego materiału, odpornego na ścieranie. Można je zawiesić w widocznym dla personelu miejscu, dzięki "lepcom", znajdującym się na ich odwrocie. Serdecznie zapraszamy!

Informacje dodatkowe

Rodzaj produktu Wersja planszowa
Producent BHPEX
Branża instrukcji sanitarnej Zakłady żywienia zbiorowego
Rozmiar instrukcji [cm] 21 x 29.7
0 Opinii

Pytania dotyczące produktu

Brak pytań