Wydawca posiłków / bufetowy - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002

Wydawca posiłków / bufetowy

Charakterystyka ryzyka zawodowego

• Ryzyko zawodowe zawiera około 20 stron.
• Ocenę ryzyka zawodowego opracowano metodą trzystopniową, zgodnie z Polską Normą PN-N-18002.
• Pierwsza strona ryzyka zawodowego, zawiera miejsce na zatwierdzenie dokumentu.
• Ostatnia strona dokumentu zawiera miejsce na podpis pracownika, potwierdzający zapoznanie się z ryzykiem zawodowym.

Spis treści dokumentacji ryzyka:

• Strona tytułowa.
• Charakterystyka Metody PN-N-18002.
• Opis dla stanowiska pracy.
• Wymagania dla stanowiska pracy.
• Identyfikacja zagrożeń na stanowisku pracy.
• Karta pomiaru ryzyka zawodowego.
• Plan działań korygujących ryzyko zawodowe dla stanowiska pracy.
• Potwierdzenie zapoznania z dokumentacją dla stanowiska.

Opis stanowiska pracy.

Wydawca posiłków / bufetowy obsługuje bufet / stanowisko do wydawania posiłków przygotowując i/lub wydając posiłki klientom. Dba o porządek i czystość w miejscu pracy. Doradza w zakresie wyboru napojów i potraw. Sprzedaje asortyment bufetu i dokonuje rozliczeń z klientami.

Zadania zawodowe na stanowisku wydawca posiłków / bufetowy:

• obsługiwanie bufetu lub stanowiska do wydawania posiłków, w tym: przygotowywanie z gotowych surowców posiłków typu kanapki, desery, przekąski itp., przygotowywanie napojów zimnych i gorących oraz dbanie o ich należytą ekspozycję, porcjowanie i dekorowanie;
• zapewnianie odpowiednich warunków sanitarnych dla przechowywanej i eksponowanej żywności;
• obsługiwanie urządzeń bufetowych niezbędnych do przygotowywania i wydawania potraw i napojów, takich jak: ekspres do kawy, kawiarka, dystrybutor napojów, perkolator (zaparzacz), warnik, podgrzewacz, krajalnica, kostkarka do lodu, wyciskarka do owoców, shaker, mieszadełko, korkociąg, otwieracz do puszek;
• obsługiwanie klientów, w tym doradzanie w zakresie wyboru potraw i napojów;
• wydawanie posiłków i napojów oraz przyjmowanie od klientów zwracanych naczyń wielokrotnego użytku;
• sprzedawanie asortymentu bufetu, obsługiwanie kasy fiskalnej lub dodatkowo terminala płatniczego, przyjmowanie należności od klientów i dokonywanie rozliczeń finansowych oraz materiałowych;
• utrzymywanie bufetu i miejsca pracy w czystości, m.in. przy użyciu środków czystości, szczotek, gąbek, szmat itp. oraz z wykorzystywaniem urządzeń do mycia naczyń (np. zmywarka);
• przestrzeganie zasad etyki oraz przepisów bhp, ochrony ppoż. i ochrony środowiska wymaganych na stanowisku pracy.