Technik technologii żywności-przetwórstwo mleczarskie - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002

Technik technologii żywności-przetwórstwo mleczarskie

Charakterystyka ryzyka zawodowego

• Ryzyko zawodowe zawiera około 20 stron.
• Ocenę ryzyka zawodowego opracowano metodą trzystopniową, zgodnie z Polską Normą PN-N-18002.
• Pierwsza strona ryzyka zawodowego, zawiera miejsce na zatwierdzenie dokumentu.
• Ostatnia strona dokumentu zawiera miejsce na podpis pracownika, potwierdzający zapoznanie się z ryzykiem zawodowym.

Spis treści dokumentacji ryzyka:

• Strona tytułowa.
• Charakterystyka Metody PN-N-18002.
• Opis dla stanowiska pracy.
• Wymagania dla stanowiska pracy.
• Identyfikacja zagrożeń na stanowisku pracy.
• Karta pomiaru ryzyka zawodowego.
• Plan działań korygujących ryzyko zawodowe dla stanowiska pracy.
• Potwierdzenie zapoznania z dokumentacją dla stanowiska.

Opis stanowiska pracy.

Technik technologii żywności-przetwórstwo mleczarskie kieruje i nadzoruje powierzony mu odcinek produkcji takich wyrobów jak: mleko spożywcze, śmietana spożywcza, napoje mleczne, masło, sery (podpuszczkowe, dojrzewające) twarde i miękkie, sery topione, lody, mleko zagęszczone i mleko w proszku, kazeiny i białczany sodu, odżywki i preparaty mlekozastępcze. Dokonuje rozliczeń produkcji oraz uczestniczy w badaniach naukowych i opracowywaniu nowych wyrobów i technologii.

Zadania zawodowe na stanowisku technik technologii żywności-przetwórstwo mleczarskie:

• organizowanie i nadzorowanie produkcji oraz stanowisk pracy, instruowanie zatrudnionych pracowników w zakresie obsługi maszyn i urządzeń oraz przestrzegania higieny i normatywów technologicznych;
• dokonywanie kontroli międzyoperacyjnych w zakresie zgodności z obowiązującymi normami, zwłaszcza że mleko i jego przetwory, szczególnie lody są pożywką dla bakterii powodujących ciężkie schorzenia u ludzi;
• nadzór nad właściwą eksploatacją linii produkcyjnych oraz maszyn i urządzeń, a w razie awarii samodzielne podejmowanie decyzji lub zgłaszanie ich przełożonym;
• współuczestniczenie przy opracowywaniu instrukcji technologicznych oraz normatywów zużycia surowców i materiałów pomocniczych;
• prowadzenie dokumentacji dotyczącej ilości wyprodukowanych wyrobów, zużycia surowców, materiałów pomocniczych oraz nakładu pracy;
• udział w badaniach związanych z opracowywaniem nowych materiałów i technologii,
• nadzór nad pracownikami w zakresie przestrzegania higieny i przepisów bhp oraz ppoż.;
• wykonywanie badań analitycznych surowców, półfabrykatów i produktów gotowych oraz innych analiz specjalistycznych z wykorzystaniem sprzętu i aparatury laboratoryjnej.