Rzeczoznawca jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002

Rzeczoznawca jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych

Charakterystyka ryzyka zawodowego

• Ryzyko zawodowe zawiera około 20 stron.
• Ocenę ryzyka zawodowego opracowano metodą trzystopniową, zgodnie z Polską Normą PN-N-18002.
• Pierwsza strona ryzyka zawodowego, zawiera miejsce na zatwierdzenie dokumentu.
• Ostatnia strona dokumentu zawiera miejsce na podpis pracownika, potwierdzający zapoznanie się z ryzykiem zawodowym.

Spis treści dokumentacji ryzyka:

• Strona tytułowa.
• Charakterystyka Metody PN-N-18002.
• Opis dla stanowiska pracy.
• Wymagania dla stanowiska pracy.
• Identyfikacja zagrożeń na stanowisku pracy.
• Karta pomiaru ryzyka zawodowego.
• Plan działań korygujących ryzyko zawodowe dla stanowiska pracy.
• Potwierdzenie zapoznania z dokumentacją dla stanowiska.

Opis stanowiska pracy.

Rzeczoznawca jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych na zlecenie zainteresowanych przedsiębiorców, zgodnie z posiadanymi uprawnieniami, pobiera próbki artykułów rolno-spożywczych do badań i/lub ustala klasy jakości handlowej świeżych owoców i warzyw, świeżych ryb i tusz zwierząt rzeźnych w oparciu o wymagania, zasady i metody określone w przepisach krajowych i unijnych oraz w normach.

Zadania zawodowe na stanowisku rzeczoznawca jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych:

• dobieranie próbek artykułów rolno-spożywczych oraz zabezpieczanie próbek;
• ustalanie klas jakości świeżych owoców i warzyw (na podstawie losowo pobranych próbek) poprzez ocenę ich cech charakterystycznych dla danej odmiany, ocenę dojrzałości, wielkości, jednorodności, spełniania minimalnych wymogów dotyczących jakości (owoce/warzywa bez uszkodzeń mechanicznych i spowodowanych przez szkodniki, zdrowe, czyste, wolne od nadmiernego zawilgocenia powierzchniowego, bez obcych zapachów i smaków), z uwzględnieniem dopuszczalnych tolerancji wadliwości;
• ustalanie kategorii wielkościowej danego gatunku ryb poprzez ważenie oraz klasy świeżości ryb poprzez ocenę ich wyglądu i barwy, zapachu, tekstury tkanek i umięśnienia, stanu oprawienia i uszkodzeń;
• ustalanie klas jakości tusz wieprzowych w systemie EUROP (po uboju) na podstawie oszacowanej zawartości chudego mięsa w tuszy poprzez pomiar grubości słoniny i mięśnia grzbietu (przy użyciu zatwierdzonych do tego celu aparatów) oraz ustalanie masy tusz;
• ustalanie klas jakości tusz wołowych w systemie EUROP (po uboju) poprzez wizualną ocenę stopnia wykształcenia mięśni i stopień otłuszczenia tuszy oraz ustalanie masy tusz;
• sporządzanie protokołu z przeprowadzonych czynności, zawierającego informacje określone w przepisach, oraz przekazywanie go podmiotowi, w której te czynności były wykonywane.