GWARANCJA ZWROTU

Zwrot 100% wpłaty w ciągu 14 dni

BEZPŁATNA DOSTAWA

Każdy produkt elektroniczny dostarczamy bezpłatnie

BEZPŁATNE WSPARCIE

Udzielamy bezpłatnych porad dla naszych klientów.

Zamówienia złożone od pon do pt do godz. 14

wysyłamy tego samego dnia

Rozbiór mięsa - wzorcowy plan HACCP (elektroniczna)

Więcej informacji
Rodzaj produktuWersja elektroniczna .docx
Norma dokumentacjiCodex Alimentarius
ProducentBHPEX
W magazynie
Nr artykułu
01D02017DJEE
157,50 zł 150,00 zł
Rodzaj produktu

Nie znalazłeś tego, czego szukasz?
ZADZWOŃ DO NAS! POMOŻEMY!

tel. 68 411 40 00
pon. - pt. 08:00 - 16:00

Plan HACCP - Plan Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli - dla zakładu zajmującego się rozbiorem mięsa zawiera:

1. Stronę tytułową i spis treści.

2. Wykaz zmian.

3. Podstawę prawną.

4. Wprowadzenie.

  • Zdefiniowanie obszaru i zakresu stosowania systemu HACCP.
  • Powołanie zespołu HACCP.
  • Opisanie produktu oraz określenie sposobu użycia produktu przez konsumenta.
  • Opracowanie diagramu procesu produkcyjnego.
  • Zweryfikowanie diagramu procesu produkcyjnego.
  • Sporządzenie listy wszelkich ewentualnych zagrożeń dla każdego etapu oraz listy wszystkich środków zapobiegawczych do eliminowania lub zmniejszania danego zagrożenia.
  • Określenie krytycznych punktów kontroli.
  • Ustalenie wartości krytycznych – kryteria i granice tolerancji dla każdego punktu kontrolnego. Opracowanie systemu monitorowania dla każdego punktu krytycznego.
  • Ustalenie sposobu weryfikacji.
  • Prowadzenie dokumentacji i zapisów.

5. Definicje.

6. Rozdział I - Informacje wstępne.

  • Profil zakładu.- Schemat organizacyjny.
  • Polityka bezpieczeństwa żywności.
  • Zakres systemu HACCP.
  • Plan pomieszczeń.
  • Zarządzenie o powołaniu Zespołu HACCP.

7. Rozdział II - PLAN HACCP.

  • Opisy produktów:
    • boczek,
    • głowy,
    • golonka,
    • karkówka,
    • łopatka,
    • mięso drobne,
    • nogi,
    • ogony,
    • pachwina,
    • podgardle,
    • podroby,
    • schab,
    • słonina,
    • szynka,
    • żeberka.
  • Schemat technologiczny rozbioru mięsa.
  • Analiza zagrożeń.
  • Identyfikacja CCP.
  • Instrukcje monitorowania CCP:
    • instrukcja monitorowania CCP1 - przyjęcie surowca,
    • instrukcja monitorowania CCP2 - temperatura mięsa podczas rozbioru.
  • Arkusze monitorowania CCP:
    • arkusz monitorowania CCP1 - przyjęcie surowca,
    • arkusz monitorowania CCP2 - raport rozbioru.
Otwierając jakąkolwiek działalność związaną z produkcją żywności pochodzenia zwierzęcego, musimy spełnić wymagania Państwowej Inspekcji Weterynaryjnej.
Do tych wymogów należy m. in. sporządzenie i wdrożenie systemu HACCP, którego najważniejszym i obowiązkowym elementem jest plan HACCP.

Jest to dokument, w którym szczegółowo zanalizowano zagrożenia dla bezpieczeństwa żywnościowego produktów oraz określono sposób ich monitorowania.
W planie tym znajdują się również opisy produktów, schematy technologiczne, instrukcje i arkusze do monitorowania określonych, krytycznych punktów kontrolnych.
We wzorcowym planie HACCP dla zakładu rozbioru mięsa będą to przyjęcie surowców i temperatura mięsa podczas rozbioru.

Należy pamiętać, że wyłącznie rzetelnie przygotowana dokumentacja HACCP umożliwi pozytywne przejście kontroli przeprowadzanej przez organy państwowe. Dokonując zakupu wzorcowych dokumentów w naszej firmie, masz pewność, że są one opracowane przez wykwalifikowanych pracowników, w oparciu o obowiązujące prawo żywnościowe.
Wdrażając je w swojej firmie masz wpływ na bezpieczeństwo żywnościowe oferowanych produktów.

Jeżeli jesteś zainteresowany zakupem kompletnej księgi HACCP dla zakładu rozbioru mięsa, sprawdź produkty powiązane.

Więcej informacji
Rodzaj produktuWersja elektroniczna .docx
Norma dokumentacjiCodex Alimentarius
ProducentBHPEX
Napisz własną recenzję
Napisz opinię o produkcie:Rozbiór mięsa - wzorcowy plan HACCP (elektroniczna)
Twoja ocena
Pytania klientów
Brak pytań
Czy znalazłeś to czego szukasz?
Klienci którzy kupili ten produkt również kupili...
  1. Nauczyciel logopeda - Ocena ryzyka zawodowego metodą Risk Score
    Nauczyciel logopeda - Ocena ryzyka zawodowego meto...
    68,25 zł 65,00 zł
    Producent: BHPEX
  2. Cechowniczy - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002
    Cechowniczy - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-...
    68,25 zł 65,00 zł
    Producent: BHPEX
  3. Instrukcja kontroli odkładania próbek gotowych wyrobów - garmażu (planszowa)
    Instrukcja kontroli odkładania próbek gotowych wyr...
    18,45 zł 15,00 zł
    Producent: BHPEX
  4. Operator urządzeń do zanurzeniowego nakładania powłok - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002
    Operator urządzeń do zanurzeniowego nakładania pow...
    68,25 zł 65,00 zł
    Producent: BHPEX
  5. Technik technologii żywności-cukrownictwo - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002
    Technik technologii żywności-cukrownictwo - Ocena ...
    68,25 zł 65,00 zł
    Producent: BHPEX