Pomocnik ciastkarza - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002

Pomocnik ciastkarza

Charakterystyka ryzyka zawodowego

• Ryzyko zawodowe zawiera około 20 stron.
• Ocenę ryzyka zawodowego opracowano metodą trzystopniową, zgodnie z Polską Normą PN-N-18002.
• Pierwsza strona ryzyka zawodowego, zawiera miejsce na zatwierdzenie dokumentu.
• Ostatnia strona dokumentu zawiera miejsce na podpis pracownika, potwierdzający zapoznanie się z ryzykiem zawodowym.

Spis treści dokumentacji ryzyka:

• Strona tytułowa.
• Charakterystyka Metody PN-N-18002.
• Opis dla stanowiska pracy.
• Wymagania dla stanowiska pracy.
• Identyfikacja zagrożeń na stanowisku pracy.
• Karta pomiaru ryzyka zawodowego.
• Plan działań korygujących ryzyko zawodowe dla stanowiska pracy.
• Potwierdzenie zapoznania z dokumentacją dla stanowiska.

Opis stanowiska pracy.

Pomocnik ciastkarza wykonuje pod nadzorem prace związane z przygotowaniem surowców do wypiekania różnego rodzaju asortymentów ciastek. Obsługuje różne maszyny i urządzenia oraz sprzęty w czasie procesu produkcji cukierniczej.

Zadania zawodowe na stanowisku pomocnik ciastkarza:

• pobieranie z magazynu potrzebnych składników do wypiekania wyrobów ciastkarskich;
• przygotowywanie, zgodnie z zaleceniami technologicznymi, półproduktów oraz dodatków do wypiekania ciast i ciastek o różnych gramaturach i kształtach oraz odmierzanie składników zgodnie z recepturą;
• wykonywanie prac związanych z obróbką owoców, rozdrabnianiem, mieleniem różnych składników używanych do wyrobów ciastkarskich;
• udział w wyrabianiu, wałkowaniu i dzieleniu ciasta za pomocą urządzeń mechanicznych takich jak: dzieże, ubijarki itp.;
• formowanie, wypiekanie lub smażenie ciasta w zależności od jego rodzaju;
• wykonywane pracy ręcznej związanej z przygotowywaniem różnego rodzaju nadzień, kremów, polew itd.;
• przekładanie lub nadziewanie wyrobów różnymi masami;
• wykonywanie prac w zakresie zdobienia wypieków w zależności od rodzaju ciasta lub ciastek;
• pakowanie wyrobów ciastkarskich w opakowania jednostkowe, przenoszenie ich na transportery pakowaczek oraz przekazywanie ich do magazynu;
• przestrzeganie zasad technologii i estetyki wyrobów;
• przestrzeganie innych obowiązujących przepisów mających znaczenie dla uzyskania wyrobów odpowiedniej jakości;
• utrzymywanie czystości maszyn i urządzeń oraz porządku na stanowisku pracy;
• przestrzeganie przepisów dotyczących warunków higieniczno-sanitarnych produkcji i ppoż.