0Item(s)

Nie masz produktów w koszyku.

BHPEX Sp.j.
tel. 68 411 40 00
faks. 68 411 40 40
e-mail. biuro@bhpex.pl

Product was successfully added to your shopping cart.
  • Hurtownia ogólnospożywcza - wzorcowy plan HACCP (elektroniczna) Hurtownia ogólnospożywcza - wzorcowy plan HACCP (elektroniczna)
Poprzedni

Gastronomia - wzorcowy plan HACCP (elektroniczna)

Hurtownia ogólnospożywcza - wzorcowy plan HACCP (elektroniczna)

Krótki opis

W ciągu zaledwie 1 minuty po dokonaniu zakupu, na Twój adres email otrzymasz link do pobrania produktu z naszej strony internetowej. Udostepniony plik będzie w formacie .docx (Microsoft Word)

Nr artykułu: 01D02002DJEE

Dostępność: W magazynie

150,00 zł

* Wymagane pola

150,00 zł

Szczegóły

Plan HACCP - Plan Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli - dla hurtowni ogólnospożywczej zawiera:

  • Stronę tytułową.
  • Utworzenie zespołu HACCP.
  • Szkic pomieszczeń hurtowni z zaznaczeniem stref krytycznych.

Magazyn chłodniczy hurtowni spożywczej:

  • Opis środków spożywczych wymagających przy przechowywaniu temperatury chłodniczej.
  • Schemat postępowania z artykułami spożywczymi w hurtowni spożywczej wymagającymi przy przechowywaniu temperatury chłodniczej.
  • Arkusz identyfikacji zagrożeń dla środków spożywczych w sprzedaży hurtowej, wymagających przy przechowywaniu temperatury chłodniczej.
  • Arkusz kontroli CCP dla artykułów spożywczych oferowanych do sprzedaży w hurtowni ogólnospożywczej.
  • Instrukcja monitorowania CCP1 (przyjęcie towaru do magazynu chłodniczego) i działań korygujących.
  • Karta kontroli przyjęcia towaru do hurtowni - magazyn chłodniczy - monitorowanie CCP1.
  • Instrukcja monitorowania CCP2 (przechowywanie artykułów spożywczych w hurtowym magazynie chłodniczym) i działań korygujących.
  • Karta kontroli temperatury w magazynie chłodniczym - monitorowanie CCP2.
  • Instrukcja monitorowania CCP3 (transport środków spożywczych w warunkach chłodniczych) i działań korygujących.
  • Karta kontroli temperatury transportu środków spożywczych w warunkach chłodniczych - monitorowanie CCP3.
  • Instrukcja weryfikacji systemu HACCP.
  • Instrukcja prowadzenia dokumentacji i przechowywania zapisów w hurtowni spożywczej.

Magazyn mroźnia w hurtowni spożywczej:

  • Opis środków spożywczych wymagających przy przechowywaniu ujemnej temperatury (mrożonki).
  • Schemat postępowania z mrożonkami w hurtowni spożywczej.
  • Arkusz identyfikacji zagrożeń dla mrożonek w sprzedaży hurtowej.
  • Arkusz kontroli CCP dla mrożonek oferowanych do sprzedaży w hurtowni ogólnospożywczej.
  • Instrukcja monitorowania CCP1 (przyjęcie towaru do magazynu - mroźni) i działań korygujących.
  • Karta kontroli przyjęcia towaru do hurtowni - magazyn - mroźnia - monitorowanie CCP1.
  • Instrukcja monitorowania CCP2 (przechowywanie mrożonek w hurtowym magazynie - mroźni) i działań korygujących.
  • Karta kontroli temperatury w magazynie - mroźni - monitorowanie CCP2.
  • Instrukcja monitorowania CCP3 (transport mrożonek) i działań korygujących.
  • Karta kontroli temperatury transportu mrożonek - monitorowanie CCP3.
  • Instrukcja weryfikacji systemu HACCP.
  • Instrukcja prowadzenia dokumentacji i przechowywania zapisów w hurtowni spożywczej.

Magazyn produktów spożywczych trwałych:

  • Opis środków spożywczych niewymagających przy przechowywaniu obniżonej temperatury.
  • Schemat postępowania z artykułami spożywczymi w hurtowni spożywczej niewymagającymi przy przechowywaniu obniżoenj temperatury.
  • Arkusz identyfikacji zagrożeń dla środków spożywczych w sprzedaży hurtowej, niewymagających przy przechowywaniu obniżonej temperatury.

Instrukcje GHP i karty zapisów:

  • Instrukcja utrzymania higieny otoczenia hurtowni.
  • Instrukcja higieny osobistej i higieny na miejscu pracy.
  • Instrukcja zachowania higieny w WC przez pracowników magazynowych i kierowców hurtowni spożywczej.
  • Instrukcja utrzymania czystości i higieny w hurtowni spożywczej.
  • Karta kontroli mycia i dezynfekcji magazynu.
  • Instrukcja mycia i dezynfekcji rąk.
  • Instrukcja przyjęcia towaru do poszczególnych magazynów hurtowni spożywczej oraz sposób ich magazynowania.
  • Karta kontroli przyjęcia towaru do hurtowni spożywczej.
  • Karta kontroli temperatury i wilgotności w magazynie artykułów spożywczych trwałych.
  • Karta reklamacji towaru.
  • Instrukcja załadunku i transportu towaru z magazynu do odbiorcy.
  • Instrukcja zabezpieczenia hurtowni przed szkodnikami.
  • Instrukcja przyjęcia urzędowej kontroli, osób wizytujących zakład.
  • Protokół szkolenia wewnętrznego/zewnętrznego pracowników.
  • Karta kontroli wewnętrznej w hurtowni spożywczej.
Otwierając jakąkolwiek działalność związaną ze sprzedażą środków spożywczych, musimy spełnić wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.
Do tych wymogów należy m. in. sporządzenie i wdrożenie systemu HACCP, którego najważniejszym i obowiązkowym elementem jest plan HACCP.

Jest to dokument, w którym szczegółowo zanalizowano zagrożenia dla bezpieczeństwa żywnościowego produktów oraz określono sposób ich monitorowania.
W planie tym znajdują się również opisy produktów, schematy technologiczne, instrukcje i arkusze do monitorowania określonych, krytycznych punktów kontrolnych.
We wzorcowym planie HACCP dla hurtowni ogólnospożywczej będą to: przyjęcie towaru do hurtowni, jego magazynowanie oraz transport.

Należy pamiętać, że wyłącznie rzetelnie przygotowana dokumentacja HACCP umożliwi pozytywne przejście kontroli przeprowadzanej przez organy państwowe.
Dokonując zakupu wzorcowych dokumentów w naszej firmie, masz pewność, że są one opracowane przez wykwalifikowanych pracowników, w oparciu o obowiązujące prawo żywnościowe.

Jeżeli jesteś zainteresowany zakupem kompletnej księgi HACCP lub dokumentacji dobrych praktyk wg GHP/GMP dla hurtowni ogólnospożywczej, sprawdź produkty powiązane.

Informacje dodatkowe

Rodzaj produktu Wersja elektroniczna .doc
Norma dokumentacji Codex Alimentarius
Producent BHPEX
0 Opinii

Pytania dotyczące produktu

Brak pytań