Produkcja pasz - wzorcowy plan HACCP (elektroniczna)

Plan HACCP - Plan Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli - dla zakładu produkcji pasz zawiera:

1. Stronę tytułową i spis treści.

2. Wykaz zmian.

3. Podstawę prawną.

4. Wprowadzenie.

• Zdefiniowanie obszaru i zakresu stosowania systemu HACCP.
• Powołanie zespołu HACCP.
• Opisanie produktu oraz określenie sposobu użycia produktu przez konsumenta.
• Opracowanie diagramu procesu produkcyjnego.
• Zweryfikowanie diagramu procesu produkcyjnego.
• Sporządzenie listy wszelkich ewentualnych zagrożeń dla każdego etapu oraz listy wszystkich środków zapobiegawczych do eliminowania lub zmniejszania danego zagrożenia.
• Określenie krytycznych punktów kontroli.
• Ustalenie wartości krytycznych – kryteria i granice tolerancji dla każdego punktu kontrolnego. Opracowanie systemu monitorowania dla każdego punktu krytycznego.
• Ustalenie sposobu weryfikacji.
• Prowadzenie dokumentacji i zapisów.

5. Definicje.

6. Rozdział I - Informacje wstępne.

• Profil zakładu.
• Schemat organizacyjny.
• Polityka bezpieczeństwa żywności.
• Zakres systemu HACCP.
• Plan pomieszczeń.
• Zarządzenie o powołaniu zespołu HACCP.

7. Rozdział II - PLAN HACCP.

• Opisy surowców.
• Opisy produktów.
• Schematy technologiczne.
• Analiza zagrożeń i identyfikacja CCP.
• Instrukcje monitorowania CCP:
• instrukcja monitorowania CCP1 - przyjęcie zbóż, otrąb, śrut poekstrakcyjnych, komponentów paszowych,materiałów pomocniczych,
• instrukcja monitorowania CCP2 - kontrola sit, magnesów, przechwytywacza.
• Arkusze monitorowania CCP:
• arkusz monitorowania CCP1 - przyjęcie zbóż,
• arkusz monitorowania CCP1 - rejestr przyjęcia otrąb, śrut poekstrakcyjnych, pozostałych surowców,
• arkusz monitorowania CCP2 - kontrola sit, magnesów, przechwytywacza.
• Instrukcje monitorowania CP:
• instrukcja monitorowania CP - magazynowanie surowców i wyrobów gotowych,
• instrukcja monitorowania CP - przygotowanie przedmieszki.
• Arkusze monitorowania CP:
• arkusz monitorowania CP - arkusz pomiarów warunków magazynowania w silosach,
• arkusz monitorowania CP - arkusz monitorowania wilgotności w magazynie płaskim.

Otwierając jakąkolwiek działalność związaną z produkcją pasz dla zwierząt, musimy spełnić wymagania Państwowej Inspekcji Weterynaryjnej.
Do tych wymogów należy m. in. sporządzenie i wdrożenie systemu HACCP, którego najważniejszym i obowiązkowym elementem jest plan HACCP.

Jest to dokument, w którym szczegółowo zanalizowano zagrożenia dla bezpieczeństwa żywnościowego produktów oraz określono sposób ich monitorowania.
W planie tym znajdują się również opisy produktów, schematy technologiczne, instrukcje i arkusze do monitorowania określonych, krytycznych punktów kontrolnych.
We wzorcowym planie HACCP dla wytwórni pasz będą to: przyjęcie zbóż, otrąb, śrut poekstrakcyjnych, komponentów paszowych, materiałów pomocniczych oraz kontrola sit, magnesów i przechwytywacza.

Należy pamiętać, że wyłącznie rzetelnie przygotowana dokumentacja HACCP umożliwi pozytywne przejście kontroli przeprowadzanej przez organy państwowe. Dokonując zakupu wzorcowych dokumentów w naszej firmie, masz pewność, że są one opracowane przez wykwalifikowanych pracowników, w oparciu o obowiązujące prawo żywnościowe.

Jeżeli jesteś zainteresowany zakupem kompletnej księgi HACCP dla wytwórni pasz lub dla punktu sprzedaży pasz, sprawdź produkty powiązane.