GWARANCJA ZWROTU

Zwrot 100% wpłaty w ciągu 14 dni

BEZPŁATNA DOSTAWA

Każdy produkt elektroniczny dostarczamy bezpłatnie

BEZPŁATNE WSPARCIE

Udzielamy bezpłatnych porad dla naszych klientów.

Zamówienia złożone od pon do pt do godz. 14

wysyłamy tego samego dnia

Mała gastronomia - dokumentacja dobrych praktyk wg GMP GHP (elektroniczna)

Więcej informacji
Rodzaj produktu Wersja elektroniczna .docx
Norma dokumentacji Codex Alimentarius
Producent BHPEX
W magazynie
Nr artykułu
01D01003DJEE
94,50 zł 90,00 zł
Rodzaj produktu

Nie znalazłeś tego, czego szukasz?
ZADZWOŃ DO NAS! POMOŻEMY!

tel. 68 411 40 00
pon. - pt. 08:00 - 16:00

Kompletna dokumentacja dobrych praktyk GHP/GMP dla małej gastronomii zawiera:

1. Stronę tytułową.

2. Miejsce na zaświadczenia i inne dokumenty.

  • Zaświadczenie prowadzenia działalności gospodarczej w tym decyzje państwowego powiatowego inspektora sanitarnego dotyczące prowadzenia działalności gastronomicznej, zaświadczenie o wpisie do ewidencji działalności gospodarczej.
  • Zaświadczenia lekarskie z badań pracowników przeprowadzonych do celów sanitarno-epidemiologicznych.
  • Dokumenty potwierdzające zaopatrzenie zakładu w wodę do picia oraz odprowadzanie ścieków.
  • Dokumenty związane z wywozem śmieci i odpadów.
  • Dokumenty związane z zabezpieczeniem zakładu gastronomicznego przed szkodnikami.
  • Dokumenty związane z konserwację urządzeń wykorzystywanych przy produkcji.

3. Instrukcje.

  • Instrukcja higieny osobistej pracowników i higieny na stanowisku pracy.
  • Instrukcja higienicznego korzystania z WC dla pracowników zakładu małej gastronomii.
  • Instrukcja rozmrażania, mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych i zamrażarek.
  • Instrukcja utrzymania porządku, czystości i higieny w zakładzie oraz w jego otoczeniu.
  • Instrukcja mycia okapu nad stanowiskiem smażenia.
  • Instrukcja mycia i dezynfekcji rąk.
  • Instrukcja technologiczna smażenia frytek.
  • Instrukcja technologiczna smażenia ryb w patelni elektrycznej.
  • Instrukcja technologiczna postępowania z surówkami.
  • Instrukcja technologiczna parzenia kawy i herbaty.
  • Instrukcja technologiczna wydawania dań i napojów.
  • Instrukcja zabezpieczenia zakładu przed szkodnikami.
  • Instrukcja przyjęcia towaru oraz sposób magazynowania.
  • Instrukcja przyjęcia urzędowej kontroli osób wizytujących zakład.
  • Rejestr pracowników zapoznanych z Instrukcjami Dobrej Praktyki Higienicznej.

4. Zapisy wykonywanych czynności.

  • Karta dopuszczenia pracownika w danym dniu do pracy.
  • Rejestr mycia okapu nad stanowiskiem smażenia.
  • Rejestr rozmrażania, mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych.
  • Rejestr rozmrażania, mycia i dezynfekcji zamrażarek.
  • Rejestr wymiany tłuszczu smażalniczego w patelni elektrycznej, frytkownicy.
  • Karta kontroli temperatury urządzenia chłodniczego/zamrażarki.
  • Karta kontroli zapisów temperatury i wilgotności w magazynie.
  • Karta kontroli przyjęcia towaru.
  • Protokół szkolenia okresowego wewnętrznego.
  • Protokół szkolenia zewnętrznego pracowników.
  • Karta reklamacji towaru.
  • Karta kontroli wewnętrznej.

Instrukcje według Dobrej Praktyki Higienicznej GHP i Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP są obowiązkowym elementem dokumentacji każdego podmiotu, który ma zamiar rozpocząć działalność w sektorze spożywczym. Chcąc uzyskać zatwierdzenie zakładu i wpis do rejestru zakładów podlegających kontroli organów Państwowej Inspekcji Sanitarnej, musisz posiadać sporządzoną i wdrożoną dokumentację GHP/GMP.

Dokumentacja ta stanowi wstęp do systemu HACCP, który od momentu przyłączenia się Polski do Unii Europejskiej, stał się wymagany we wszystkich obszarach produkcji, przetwórstwa oraz obrotu żywności, bez względu na wielkość przedsiębiorstwa i rodzaj prowadzonej działalności.
Jeżeli jesteś zainteresowany zakupem wzorcowego planu HACCP lub kompletnej księgi HACCP dla małej gastronomii, sprawdź "Produkty powiązane".

Dokument zawiera instrukcje gwarantujące zachowanie w zakładzie wymaganego standardu higieny. Poza tym znajdziesz w nim wytyczne dotyczące m. in.  przyjęcia towarów, ich magazynowania, czy zalecenia technologiczne dotyczące przygotowania oferowanych produktów.

Stosując się do tych zaleceń, zapewnisz bezpieczeństwo żywnościowe serwowanych potraw.

Więcej informacji
Rodzaj produktu Wersja elektroniczna .docx
Norma dokumentacji Codex Alimentarius
Producent BHPEX
Napisz własną recenzję
Napisz opinię o produkcie:Mała gastronomia - dokumentacja dobrych praktyk wg GMP GHP (elektroniczna)
Twoja ocena
Pytania klientów
Brak pytań
Czy znalazłeś to czego szukasz?
Klienci którzy kupili ten produkt również kupili...
  1. Instrukcja BHP przy obsłudze wentylatora osiowego typ PODRYW (planszowa)
    Instrukcja BHP przy obsłudze wentylatora osiowego ...
    18,45 zł 15,00 zł
    Producent: BHPEX
  2. Pozostali psycholodzy i pokrewni - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002
    Pozostali psycholodzy i pokrewni - Ocena ryzyka za...
    68,25 zł 65,00 zł
    Producent: BHPEX
  3. Instrukcja BHP na stanowisku palacza kotłów opalanych gazem (planszowa)
    Instrukcja BHP na stanowisku palacza kotłów opalan...
    18,45 zł 15,00 zł
    Producent: BHPEX
  4. Pielęgniarka specjalista promocji zdrowia i edukacji zdrowotnej - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002
    Pielęgniarka specjalista promocji zdrowia i edukac...
    68,25 zł 65,00 zł
    Producent: BHPEX
  5. Instrukcja postępowania w razie awarii instalacji gazowej budynku (elektroniczna)
    Instrukcja postępowania w razie awarii instalacji ...
    26,25 zł 25,00 zł
    Producent: BHPEX