Produkt dostępny online

Kucharz małej gastronomii - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002

01F11622DJEE

Kupujesz produkt:

  • Zawód: Kucharz małej gastronomii.
  • Dokumentacja: Ocena ryzyka zawodowego.
  • Metoda: PN-N-18002.
  • Rodzaj: Dokument elektroniczny do pobrania w pliku edytowalnym word .doc
  • Wysyłka: Produkt otrzymasz automatycznie w ciągu 1 min.
  • Szczegóły: W zakładce więcej informacji.

Więcej szczegółów

49,20 zł brutto

49,20 zł za szt.

Dodaj do listy życzeń

Opis

Rodzaj produktuwersja elektroniczna .doc

Więcej informacji

Kucharz małej gastronomii

Charakterystyka ryzyka zawodowego

  • Ryzyko zawodowe zawiera około 20 stron.
  • Ocenę ryzyka zawodowego opracowano metodą trzystopniową, zgodnie z Polską Normą PN-N-18002.
  • Pierwsza strona ryzyka zawodowego, zawiera miejsce na zatwierdzenie dokumentu.
  • Ostatnia strona dokumentu zawiera miejsce na podpis pracownika, potwierdzający zapoznanie się z ryzykiem zawodowym.

Spis treści dokumentacji ryzyka:

  • Strona tytułowa.
  • Charakterystyka Metody PN-N-18002.
  • Opis dla stanowiska pracy.
  • Wymagania dla stanowiska pracy.
  • Identyfikacja zagrożeń na stanowisku pracy.
  • Karta pomiaru ryzyka zawodowego.
  • Plan działań korygujących ryzyko zawodowe dla stanowiska pracy.
  • Potwierdzenie zapoznania z dokumentacją dla stanowiska.

Opis stanowiska pracy.

Kucharz małej gastronomii sporządza różnego rodzaju potrawy, ciasta, napoje i desery z zastosowaniem narzędzi, maszyn i urządzeń.

Zadania zawodowe na stanowisku kucharz małej gastronomii:

  • obliczanie wartości odżywczej i energetycznej potraw;
  • pobieranie surowców i półproduktów do produkcji kulinarnych;
  • zabezpieczanie przed zepsuciem surowców, półproduktów i wyrobów gotowych;
  • ocena surowców, półproduktów i wyrobów gotowych i właściwe gospodarowanie nimi;
  • obróbka wstępna surowców (ręczna, mechaniczna, termiczna);
  • gastronomiczny rozbiór mięsa różnych zwierząt;
  • wykonywanie różnymi technikami i metodami - zgodnie z normami surowcowymi - różnych asortymentów potraw z warzyw, owoców i grzybów, mleka i przetworów, jaj, mięsa zwierząt rzeźnych i przetworów mięsnych, dziczyzny, drobiu, ryb oraz potraw z podrobów, potraw półmięsnych i jarskich, wyrobów garmażeryjnych;
  • posługiwanie się narzędziami, maszynami i urządzeniami przy przygotowywaniu potraw i napojów oraz bieżąca konserwacja tych urządzeń;
  • wykańczanie, porcjowanie, dekorowanie i estetyczne wydawanie wyrobów kulinarnych;
  • sporządzanie potraw kuchni regionalnych, kuchni polskiej i innych narodów oraz podstawowych potraw dla różnych diet;
  • przygotowywanie potraw, napojów i deserów na przyjęcia okolicznościowe;
  • utrzymywanie na bieżąco czystości na stanowisku pracy (mycie, wyparzanie, suszenie i polerowanie naczyń oraz sprzętu kuchennego);
  • przestrzeganie przepisów bhp i ppoż. obowiązujących w zakładach żywienia zbiorowego;
  • stosowanie zasad działań marketingowych w działalności gastronomicznej.

Opinie

Na razie nie dodano żadnej recenzji.

Napisz opinię

Kucharz małej gastronomii - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002

Kucharz małej gastronomii - Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002

Kupujesz produkt:

  • Zawód: Kucharz małej gastronomii.
  • Dokumentacja: Ocena ryzyka zawodowego.
  • Metoda: PN-N-18002.
  • Rodzaj: Dokument elektroniczny do pobrania w pliku edytowalnym word .doc
  • Wysyłka: Produkt otrzymasz automatycznie w ciągu 1 min.
  • Szczegóły: W zakładce więcej informacji.