Nasza dokumentacja BRC to:
- Krótki i rzeczowy dokument spełniający wymagania systemu.
- Zwięzła struktura – nie tworzymy tomów nikomu niepotrzebnej dokumentacji.
- Nowoczesne opracowanie, zrozumiałe dla każdego personelu łańcucha żywności.
- Łatwy w zarządzaniu i modyfikowaniu dokument elektroniczny.
- Przede wszystkim nowoczesność na miarę obecnych czasów.
Co to jest BRC?
BRC to międzynarodowy standard bezpieczeństwa żywności wymagany przez większość hipermarketów pochodzenia brytyjskiego, ponieważ został opracowany w Wielkiej Brytanii, zgodnie z wymaganiami tamtejszych sieci handlowych.
BRC określa szereg wymagań, które powinna spełnić dana firma, aby zapewnić najwyższą jakość i bezpieczeństwo oferowanych produktów. Do tych wymagań należy:
- Posiadanie systemu HACCP.
- Posiadanie prawidłowej dokumentacji systemu, w tym: księgi jakości, polityki jakości, schematu organizacyjnego, zakresu odpowiedzialności, opisu surowców i wyrobów gotowych.
- Wdrożenie zasady GMP (Dobra Praktyka Produkcyjna) i GHP (Dobra Praktyka Higieniczna).
- Posiadanie opisu pakowania produktu, jego ważności i zabezpieczenia przed zanieczyszczeniami.
- Opracowanie zasad higieny, w tym przechowywania odzieży ochronnej.
- Szkolenie personelu z opracowanych procedur.
Nasz wzór dokumentacji BRC
Nasza dokumentacja BRC zawiera wszystkie elementy niezbędne do prawidłowego wdrożenia systemu jakości bezpieczeństwa żywności, opartego na systemie British Retail Consortium. Najważniejsze elementy dokumentacji to:
- Strona tytułowa.
- Wykaz zmian.
- Wymagania prawa żywnościowego.
- Terminy i definicje.
- Odpowiedzialność Kierownictwa i ciągłe doskonalenie.
- Plan bezpieczeństwa żywności – HACCP.
- Księga zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności.
- Deklaracja polityki jakości.
- Orientacja na klienta.
- Zarządzanie zasobami.
- Zarządzanie środowiskiem pracy.
- Audyty wewnętrzne.
- Zakupy.
- Ogólne wymagania dotyczące dokumentacji.
- Działania korygujące i zapobiegawcze.
- Identyfikowalność.
- Zarządzanie incydentami i wycofaniem produktów.
- Rozpatrywanie skargi klientów.
- Standardy dotyczące lokalizacji zakładu.
- Kontrola produktu.
- Sprzęt i wyposażenie.
- Utrzymanie maszyn w ruchu.
- Pomieszczenia dla pracowników.
- Utrzymanie czystości i higiena.
- Gospodarka odpadami i nieczystościami.
- Kontrola szkodników.
- Transport.
- Kontrola produktu.
- Projektowanie i opracowywanie produktu.
- Specjalne wymagania dla specyficznych materiałów.
- Wykrywanie metali/ciał obcych.
- Pakowanie produktu.
- Kontrola produktu i badania laboratoryjne.
- Nadzór nad produktem niezgodnym.
- Zwolnienie produktu.
- Kontrola procesu.
- Personel.
- Księga Specyfikacji Jakościowych surowców, dodatków technologicznych, opakowań.
- Księga HACCP
- Plan HACCP
- Opisy produktów;
- Schematy technologiczne;
- Analiza zagrożeń;
- Identyfikacja CP i CCP;
- Instrukcje monitorowania CPP;
- Arkusze monitorowania CCP
- Dobra praktyka higieniczna i produkcyjna GHP/GMP,
- Planowanie, weryfikacja i przeglądu systemu HACCP,
- Nadzór nad dokumentacją i zapisami,
- Nadzór nad wyrobem niezgodnym,
- Działania korygujące,
- Zarządzanie infrastrukturą,
- Szkolenia pracowników,
- Audyty wewnętrzne,
- Deratyzacja, dezynfekcja, dezynsekcja.
- Plan HACCP
- Procedury
- Procedura zarządzania zakupami,
- Procedury kontroli i badań dostaw, wyrobu, środowiska,
- Procedura zarządzania dostawcami usług,
- Procedura nadzoru nad podwykonawcami,
- Procedura weryfikacji systemu i weryfikacji procesu produkcji,
- Procedury projektowania i rozwoju wyrobu,
- Procedura oznaczania i identyfikowalności wyrobu,
- Procedura przyjmowania reklamacji i uwag od klientów,
- Procedura zapobiegania zanieczyszczeniom chemicznym,
- Procedura postępowania ze szkłem, twardym plastykiem, drewnem, ceramiką, sprzętem pomocniczym,
- Procedura zarządzania alergenami.
Zleć nam opracowanie Dokumentacji BRC
Dajemy gwarancję pozytywnego przejścia procesu certyfikacji, a następnie otrzymania certyfikatu BRC. Certyfikację przeprowadzać będzie na nasz koszt jednostka akredytowana.
Dodatkowo, dokumentację otrzymasz od nas w wersji elektronicznej, aby w przyszłości można było łatwo ją edytować.
Kogo dotyczy system BRC?
- W chwili obecnej audytowaniem, zgodnym z BRC objęci są wszyscy producenci środków spożywczych, zaopatrujący sprzedawców detalicznych oraz hurtowników w marki handlowe.
- BRC znajduje również zastosowanie w produkcji wszystkich artykułów spożywczych, za wyjątkiem produkcji pierwotnej.
Proces audytowania systemu BRC
- Zaangażowanie najwyższego kierownictwa i ciągłe doskonalenie – wdrożenie wg normy ISO 9001 (Polityka Jakości, Cele i zadania, zapewnienie zasobów, przegląd kierownictw, analiza danych i doskonalenie systemu).
- Plan Bezpieczeństwa Żywności HACCP – wdrożenie zgodnie z wymaganiami Codex Alimentarius (Analiza zagrożeń, monitorowanie CCP / CP i procesu technologicznego, specyfikacje surowców i opakowań, nadzór nad środowiskiem produkcyjnym, maszynami, transportem, wodą, szkodnikami, personelem), Programy wstępne.
- System Zarządzania Jakością i Bezpieczeństwem Żywności – wdrożenie wg normy ISO 9001 (Księga Jakości, nadzór nad dokumentacja, zapisami, przeprowadzanie audytów, specyfikacje, prowadzenie działań korygujących, reklamacje, skargi, sposób postępowania z wyrobem niezgodnym, wycofanie wyrobu, zarządzanie incydentami).
- Standardy Zakładu – konstrukcja budynków, bezpieczeństwo zakładu, przepływ wyrobu, maszyny, urządzenia, woda, lód, powietrze, konserwacje, sprzątanie, odpady, szkodniki, magazynowanie, działania logistyczne, wykrywanie metali.
- Projekt produktu oraz jego rozwój, zarządzanie alergenami, identyfikacja, pakowanie wyrobu, plany kontroli i badań dostaw, w toku procesu produkcji, wyrobu gotowego przez zakładowe laboratorium oraz określenie kryteriów zwalniania wyrobu do obrotu handlowego i określenie trybu postępowania z wyrobem niezgodnym ze specyfikacją.
- Kontrola Procesu – kontrola operacji, kontrola ilości, kalibracja i kontrola przyrządów do monitorowania i pomiarów wyposażeniem.
- Kontrola Personelu – szkolenie personelu, kontrolowanie higieny personelu, badania medyczne, stosowania odzieży ochronnej.