Plan haccp
Plan HACCP (Plan Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli) – dokument, w którym szczegółowo analizujemy zagrożenia dla bezpieczeństwa żywnościowego produktów. Określa on m. in. sposób monitorowania żywności, metody, środki zaradcze oraz przebieg działań, które trzeba prowadzić w procesie produkcyjnym w celu opanowania zagrożeń dla jakości produktu żywnościowego.
W planie występują np. opisy produktów, schematy technologiczne, instrukcje i arkusze do monitorowania określonych, krytycznych punktów kontrolnych.
Posiadamy wzorcowe plany HACCP dla: piekarni, lodziarni, pizzerii, barów, a także wiele innych.
Więcej o planach HACCP przeczytasz na naszym blogu.