Haccp
System HACCP (System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli) działa na podstawie 7 zasad jakimi są:
- Przeprowadzenie analizy zagrożeń
- Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP)
- Określenie wartości krytycznych i zakresów tolerancji dla CCP
- Utworzenie systemu monitorowania CCP
- Określenie działań korygujących dla monitorowanych parametrów nie mieszczących się w ustalonych przedziałach tolerancji
- Opracowanie procedur weryfikacji
- A także prowadzenie dokumentacji.
Pierwszym etapem wdrożenia HACCP jest powołanie zespołu ds. HACCP.
Ogólnie zaletą systemu jest zgodność z przepisami prawa, a także spełnienie oczekiwań klientów poprzez zapewnienie produktów bezpiecznych i wysokiej jakości.
Wszystkie artykuły na temat HACCP znajdziesz oczywiście na naszym blogu.
