Instrukcje i znaki BHP

Kiedy tylko Polska przyłączyła się do Unii Europejskiej system HACCP stał się wymagany we wszystkich obszarach produkcji, przetwórstwa oraz obrotu żywności bez względu na wielkość przedsiębiorstwa i rodzaj prowadzonej działalności.
 
Dzięki systemowi HACCP:

• Zapewnisz bezpieczeństwo żywności i zdrowie konsumenta.
• Dostosujesz Swój zakład do wymogów prawa.
• Poprawisz wizerunek firmy.
• Zwiększysz konkurencyjność na rynku.

Wzorcowa dokumentacja HACCP dla sklepu spożywczego zawiera:

• Strona tytułowa.
• Decyzja o powołaniu zespołu HACCP.
• Szkic pomieszczeń sklepu spożywczego z zaznaczeniem stref krytycznych.
• Opis produktów z określeniem przewidywanego sposobu wykorzystania produktu przez konsumenta.
• Schemat postępowania z artykułami spożywczymi od dostawy do podania ich klientowi.
• Decyzyjne drzewko holenderskie (wg. Kodeksu Żywnościowego).
• Arkusze identyfikacji zagrożeń.
• Arkusz kontroli CCP.
• Instrukcja przyjęcia towaru do sklepu, magazynowania i ekspozycji.
• Instrukcja monitorowania CCP i działań korygujących.
• Karta kontroli temperatury w urządzeniu chłodniczym.
• Karta kontroli temperatury w zamrażarkach.
• Instrukcja weryfikacji systemu HACCP.
• Instrukcja prowadzenia dokumentacji i przechowywania zapisów.
• Protokół szkolenia okresowego wewnętrznego.
• Protokół szkolenia zewnętrznego.
• Rejestr rozmrażania, mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych.
• Karta reklamacji towaru.
• Karta kontroli wewnętrznej.

Należy pamiętać, że w każdym sklepie spożywczym powinna być prowadzona dokumentacja HACCP, która powinna zawierać:

• Deklarację właściciela sklepu o powołaniu osób odpowiedzialnych za opracowanie zasad systemu HACCP, wdrażanie oraz jego utrzymanie.
• Instrukcje dobrej praktyki higienicznej.
• Plan HACCP.

Sklep spożywczy - wzorcowa dokumentacja HACCP wysyłana jest na adres email zamawiającego. Dokumentację można edytować w dowolny sposób i drukować dowolną ilość razy. Format pliku dokumentacji to MS Word .doc

Sklep spożywczy-wzorcowa dokumentacja HACCP

Wersja elektroniczna

Nr artykułu

Rozmiar

Luminacja*

Cena netto

01D02001DJEE

297 x 210

---

120,00 zł