Instrukcje i znaki BHP

Kompletna dokumentacja sanitarna według Dobrej Praktyki Higienicznej GHP oraz Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP dla wytwórni żywności zawiera zestaw instrukcji i formularzy opracowanych specjalnie dla zakładów produkujących żywność, umożliwiających dokonywanie wymaganych zapisów oraz sporządzanie innej dokumentacji obowiązującej w każdym zakładzie produkcyjnym żywności.
 
Wytwórnie żywności - kompletna dokumentacja sanitarna wg. GHP/GMP stanowi wstęp do systemu HACCP dla wszystkich zakładów produkujących żywność, który od momentu przyłączenia się Polski do Unii Europejskiej, stał się wymagany we wszystkich obszarach produkcji, przetwórstwa oraz obrotu żywności bez względu na wielkość przedsiębiorstwa i rodzaj prowadzonej działalności.
 
Kompletna dokumentacja sanitarna według Dobrej Praktyki Higienicznej GHP oraz Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP dla swytwórni żywności jest zgodna z wymogami rozporządzenia Ministra Zdrowia w sprawie wewnętrznej kontroli jakości zdrowotnej żywności i przestrzegania zasad higieny w procesie produkcji.
 
Dzięki kompletnej dokumentacji sanitarnej GHP GMP dla zakładów wytwarzających żywność:

1. Zapewnisz bezpieczeństwo sanitarne w wytwórni żywności.
2. Dostosujesz swój zakład produkujący żywność do wymogów obowiązującego prawa.
3. Poprawisz wizerunek Swojej firmy.
4. Zwiększysz konkurencyjność na rynku.

Należy wiedzieć, że w każdym zakładzie produkującym żywność powinna znajdować się dokumentacja sanitarna, która powinna zawierać:
1. Instrukcje dobrej praktyki higienicznej.
2. Czynności procesów technologicznych.

 
Wytwórnie żywności - Kompletna dokumentacja sanitarna GHP GMP zawiera:
1. Strona tytułowa.
2. Zaświadczenia i inne dokumenty.

• Decyzja państwowego powiatowego inspektora sanitarnego dotycząca prowadzenia działalności.
• Zaświadczenie o wpisie do ewidencji działalności gospodarczej.
• Zaświadczenia lekarskie z badań pracowników przeprowadzonych do celów sanitarno-epidemiologicznych.
• Zaświadczenia Państwowej Inspekcji Sanitarnej o zdanym egzaminie z zakresu przestrzegania zasad higieny.
• Dokumenty potwierdzające zaopatrzenie w wodę do picia oraz odprowadzanie ścieków.
• Wynik bakteriologicznego badania wody.
• Miejsce na dokumenty potwierdzające usuwanie odpadów i ścieków zgodnie z obowiązującymi przepisami w tym odbiór zlewek żywnościowych, zużytych tłuszczów smażalniczych, itp.
• Miejsce na dokumenty potwierdzające zabezpieczenie zakładu przed szkodnikami.
• •    Miejsce na dokumenty potwierdzające konserwację urządzeń stosowanych przy produkcji (frytkownice, urządzenia chłodnicze, zamrażarki, patelnia elektryczna, maszyna myjąco-wyparzająca, piec konwekcyjny, naświetlacz UV do dezynfekcji jaj, tester lipidowy itd.).

3. Instrukcje.

• Instrukcja utrzymania higieny otoczenia wytwórni żywności.
• Instrukcja higieny osobistej pracowników i higieny na stanowisku pracy.
• Instrukcja higienicznego korzystania z WC dla pracowników zakładu produkcji garmażu.
• Instrukcja mycia, czyszczenia i dezynfekcji urządzeń produkcyjnych i sprzętu.
• Instrukcja wymiany tłuszczu i mycia patelni elektrycznej.
• Instrukcja mycia i dezynfekcji pomieszczeń produkcyjnych i zaplecza socjalno-sanitarnego.
• Instrukcja mycia okapu nad stanowiskiem gotowania i smażenia.
• Instrukcja czyszczenia, mycia i dezynfekcji opakowań zwrotnych.
• Instrukcja mycia i dezynfekcji pomieszczeń magazynowych.
• Instrukcja rozmrażania, mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych.
• Instrukcja mycia i dezynfekcji rąk.
• Instrukcja przyjęcia surowców i materiałów pomocniczych oraz sposób ich magazynowania.
• Instrukcja postępowania z surowcem mięsnym.
• Instrukcja postępowania z warzywami do produkcji surówek, sałatki jarzynowej (ziemniaki, cebula, marchew, buraki, seler, kapusta itd.).
• Instrukcja postępowania z jajami stosowanymi do produkcji w zakładzie garmażeryjnym.
• Instrukcja postępowania z wyrobami mącznymi.
• Instrukcja kontroli procesów obróbki cieplnej (gotowanie, smażenie).
• Instrukcja odkładania próbek gotowych wyrobów - garmażu.
• Instrukcja pakowania i znakowania wyrobu gotowego.
• Instrukcja kontroli surowców oraz wyrobów gotowych.
• Instrukcja higieny transportu wyrobów gotowych.
• Instrukcja zabezpieczenia zakładu garmażeryjnego przed szkodnikami.
• Instrukcja przyjęcia urzędowej kontroli osób wizytujących zakład.
• Rejestr pracowników zapoznanych z Instrukcjami Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej.

4. Zapisy wykonywanych czynności.

• Karta dopuszczenia pracownika w danym dniu do pracy.
• Rejestr mycia okapu nad stanowiskiem smażenia.
• Rejestr rozmrażania, mycia i dezynfekcji lodówek.
• Rejestr rozmrażania, mycia i dezynfekcji chłodni.
• Karta kontroli temperatury w lodówkach.
• Karta kontroli temperatury w chłodniach.
• Karta kontroli zapisów temperatury i wilgotności w magazynie artykułów spożywczych suchych.
• Karta dezynfekcji jaj.
• Karta kontroli przyjęcia towaru.
• Rejestr wymiany tłuszczu smażalniczego w patelni elektrycznej, frytkownicy.
• Protokół szkolenia okresowego wewnętrznego.
• Protokół szkolenia zewnętrznego pracowników.
• Rejestr mycia i dezynfekcji komory ładunkowej środka transportu.
• Karta kontroli temperatury i czasu transportu wyrobu gotowego.
• Karta reklamacji towaru.
• Karta kontroli wewnętrznej.

Wytwórnie żywności - kompletna dokumentacja sanitarna wg. GHP GMP wysyłana jest na adres email zamawiającego. Dokumentację można edytować w dowolny sposób i drukować dowolną ilość razy. Format pliku dokumentacji to MS Word .doc

Wytwórnie żywności-Kompletna dokumentacja sanitarna wg GHP GMP

Wersja elektroniczna

Nr artykułu

Rozmiar

Luminacja*

Cena netto

01D01006DJEE

297 x 210

---

70,00 zł