Instrukcje i znaki BHP

Kompletna dokumentacja sanitarna według Dobrej Praktyki Higienicznej GHP oraz Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP dla zakładów żywienia zbiorowego zawiera zestaw instrukcji i formularzy opracowanych specjalnie dla zakładów żywnienia zbiorowego, umożliwiających dokonywanie wymaganych zapisów oraz sporządzanie innej dokumentacji obowiązującej w każdym zakładzie żywienia zbiorowego, np. stołówce szkolnej, restauracji, itp.

Zakłady żywienia zbiorowego - kompletna dokumentacja sanitarna wg. GHP/GMP stanowi wstęp do systemu HACCP dla wszystkich zakładów gastronomicznych a w szczególności dla dużych jadalni, który od momentu przyłączenia się Polski do Unii Europejskiej, stał się wymagany we wszystkich obszarach produkcji, przetwórstwa oraz obrotu żywności bez względu na wielkość przedsiębiorstwa i rodzaj prowadzonej działalności.
 
Kompletna dokumentacja sanitarna według Dobrej Praktyki Higienicznej GHP oraz Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP dla zakłądu żywnienia zbiorowego jest zgodna z wymogami rozporządzenia Ministra Zdrowia w sprawie wewnętrznej kontroli jakości zdrowotnej żywności i przestrzegania zasad higieny w procesie produkcji.
 
Dzięki kompletnej dokumentacji sanitarnej GHP GMP dla zakładów żywienia zbiorowego:

1. Zapewnisz bezpieczeństwo żywności i zdrowie klienta w zakładzie gastronomicznym, np. stołówce.
2. Dostosujesz swój zakład żywienia zbiorowego do wymogów prawa.
3. Poprawisz wizerunek Swojej firmy.
4. Zwiększysz konkurencyjność na rynku.

 
Kompletna dokumentacja sanitarna GHP GMP dla zakładu żywienia zbiorowego zawiera:
1. Strona tytułowa.
2. Zaświadczenia i inne dokumenty.

• Decyzja państwowego powiatowego inspektora sanitarnego dotycząca prowadzenia działalności.
• Zaświadczenie o wpisie do ewidencji działalności gospodarczej.
• Zaświadczenia lekarskie z badań pracowników przeprowadzonych do celów sanitarno-epidemiologicznych.
• Zaświadczenia Państwowej Inspekcji Sanitarnej o zdanym egzaminie z zakresu przestrzegania zasad higieny.
• Dokumenty potwierdzające zaopatrzenie w wodę do picia oraz odprowadzanie ścieków.
• Wynik bakteriologicznego badania wody.
• Miejsce na dokumenty potwierdzające usuwanie odpadów i ścieków zgodnie z obowiązującymi przepisami w tym odbiór zlewek żywnościowych, zużytych tłuszczów smażalniczych,
• Miejsce na dokumenty potwierdzające zabezpieczenie zakładu przed szkodnikami.
• Miejsce na dokumenty potwierdzające konserwację urządzeń stosowanych przy produkcji (frytkownice, urządzenia chłodnicze, zamrażarki, patelnia elektryczna, maszyna myjąco-wyparzająca, piec konwekcyjny, naświetlacz UV do dezynfekcji jaj, tester lipidowy itd.).

3. Instrukcje.

• Instrukcja higieny osobistej pracowników i higieny na stanowisku pracy.
• Instrukcja higienicznego korzystania z WC dla pracowników zakładu.
• Instrukcja utrzymania porządku, czystości i higieny w zakładzie oraz w jego otoczeniu.
• Instrukcja mycia okapu nad stanowiskiem smażenia.
• Instrukcja rozmrażania, mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych i zamrażarek.
• Instrukcja mycia i dezynfekcji rąk.
• Instrukcja technologiczna smażenia frytek.
• Instrukcja technologiczna smażenia ryb w patelni elektrycznej.
• Instrukcja technologiczna postępowania z warzywami stosowanymi do przygotowywania dań (ziemniaki, cebula, marchew, buraki itd.).
• Instrukcja technologiczna postępowania z jajami stosowanymi do produkcji posiłków.
• Instrukcja technologiczna wydawania dań, napojów oraz zwrotu naczyń stołowych do zmywalni.
• Instrukcja zabezpieczenia restauracji przed szkodnikami.
• Instrukcja przyjęcia towaru oraz sposób magazynowania.
• Instrukcja przyjęcia urzędowej kontroli osób wizytujących zakład.
• Rejestr pracowników zapoznanych z Instrukcjami Dobrej Praktyki Higienicznej.

4. Zapisy wykonywanych czynności.

• Karta dopuszczenia pracownika w danym dniu do pracy.
• Rejestr mycia okapu nad stanowiskiem smażenia.
• Rejestr rozmrażania, mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych.
• Rejestr rozmrażania, mycia i dezynfekcji zamrażarek.
• Rejestr wymiany tłuszczu smażalniczego w patelni elektrycznej, frytkownicy.
• Karta kontroli temperatury urządzenia chłodniczego/zamrażarki.
• Karta kontroli zapisów temperatury i wilgotności w magazynie artykułów spożywczych suchych.
• Karta dezynfekcji jaj.
• Karta kontroli przyjęcia towaru.
• Protokół szkolenia okresowego wewnętrznego.
• Protokół szkolenia zewnętrznego pracowników.
• Karta reklamacji towaru.
• Karta kontroli wewnętrznej.

Zakłady żywienia zbiorowego - kompletna dokumentacja sanitarna wg. GHP GMP wysyłana jest na adres email zamawiającego. Dokumentację można edytować w dowolny sposób i drukować dowolną ilość razy. Format pliku dokumentacji to MS Word .doc

Zakłady żywienia zbiorowego-Kompletna dokumentacja sanitarna wg GHP GMP

Wersja elektroniczna

Nr artykułu

Rozmiar

Luminacja*

Cena netto

01D01004DJEE

297 x 210

---

70,00 zł